食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“丝瓜烧油面筋的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
很多时候爱吃一道菜可能并非只是因为喜欢它的味道，和这道菜附在一起的记忆可能才是我们更为珍视的。小时候我们家院里会种各种应季的蔬菜，一到夏天我们院子中间的月亮门院墙就会被豆角和丝瓜的蔓藤爬满。那时候我是一个特爱赖床的淘气包，明明醒了但就是赖着不想起来。后来我妈想了一招，她知道那会儿我喜欢爬上爬下，觉得那样会显着自己特别勇敢、不娇气，早上一旦我赖床就叫我帮忙摘丝瓜，而我一听到需要大人需要我帮忙，立马就窜起来也就不赖床了。所以现在每每吃到丝瓜时，感觉就像是透过一面镜子看自己小时候的那段时光，别有一番滋味在里面。最近北京的天气时而大雨倾盆时而闷热难耐，食欲也跟着飘忽不定的。正当季的丝瓜因为富含水分，口味清新鲜甜，可以很好的增进食欲。并且呢，翠绿鲜嫩的丝瓜是夏日里清热泻火、解暑消烦蔬果之一，补水效果也相当的明显，非常适合女生食用。油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。油面筋同口感清甜的丝瓜搭配在一起，丝瓜软滑清甜，面筋香浓软糯而有嚼劲，味觉上的层次感也更加丰富。虽是一道很家常的菜肴，却照样让其拥趸多多。炒制丝瓜如果用铁锅的话很容易让丝瓜变黑，卖相上会大打折扣，所以在做丝瓜的的菜肴时最好选择非铁质的锅具烹调。选择丝瓜时也要选择哪种表皮不那么硬，掂起来重一些水分大的才够清甜。
材料：
丝瓜2根，油面筋8个，大蒜6瓣，枸杞子，盐2g，有机酱油3g，淀粉5g，凉白开150ml，花生油适量，，
丝瓜烧油面筋的做法的做法步骤：
步骤1，丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用。
步骤2，将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟。
步骤3，平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味。
步骤4，下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软。
步骤5，加入约100ml的凉白开，下油面筋。
步骤6，调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味。
步骤7，加入水淀粉（淀粉加50ml的凉白开调匀），转大火收汁。
步骤8，关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用。
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丝瓜油面筋
枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋。
材料：
主料：丝瓜1-2根，油面筋适量，
辅料：鸡精少许，食盐少许，香油少许，色拉油少许，枸杞子少许，蒜少许，淀粉少许，白糖少许，
丝瓜油面筋的做法步骤：
1. 枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开
2. 锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟
3. 调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可
蘑菇竹笋烧油面筋
食材明细：
主料：：竹笋500克，蘑菇150克，油面筋10只，
辅料：：蚝油2勺，白糖少许，盐少许，
蘑菇竹笋烧油面筋的做法步骤：
1.准备的原料。
2.油面筋用清水泡软。
3.蘑菇切片。
4.竹笋去壳，切小块。
5.水烧开，加少许的盐，再下入竹笋汆烫十几秒捞出过凉水待用。
6.热锅凉油，煸炒蘑菇十几秒。
7.加入油面筋，竹笋翻炒均匀。
8.加入蚝油，白糖炒匀。
9.再加少许的清水烧开。
10.又鲜又香的蘑菇竹笋烧油面筋就做好了。
小贴士：
1.油面筋鲜用清水泡软，炒的时候不容易形成硬的面疙瘩。
2.只要蚝油的咸度就可以，不需要再多加盐，稍微加点白糖吊鲜。
丝瓜油面筋的做法
材料：
丝瓜2根，油面筋10个，盐适量，枸杞数颗，米酒适量，姜末少量，鸡蛋一个，，
丝瓜油面筋的做法的做法步骤：
步骤1，丝瓜削皮切小段，姜切碎。
步骤2，锅中倒入稍微多一点油，打入鸡蛋后搅散。蛋花炒熟后捞出沥干油。
步骤3，沥出的油倒回锅中。倒入丝瓜翻炒断生，加姜末炒均匀。
步骤4，倒入之前炒好的蛋花。
步骤5，加水喂煮片刻。将油面筋捏扁按入锅中。
步骤6，加米酒，焖煮一会儿。将丝瓜煮软。
步骤7，出锅前加入盐调味。
步骤8，加枸杞即可。
丝瓜炒油面筋
丝瓜，正是夏季的当季时令蔬菜，其中所含有的维生素C能够给皮肤增白，让肌肤细嫩。来个丝瓜炒油面筋，清淡可口，美容养颜。
材料：
丝瓜2根，油面筋8个，大蒜6瓣，枸杞子，盐2g，有机酱油3g，淀粉5g，凉白开150ml，生油适量。
做法：
1.丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用。
2.将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟。
3.平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味。
4.下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软。
5.加入约100ml的凉白开，下油面筋。
6.调入盐、生抽调味，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味。
7.加入水淀粉(淀粉加50ml的凉白开调匀)，转大火收汁。
8.关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用。
小贴士：
1.用铁锅炒丝瓜的话丝瓜很容易变黑，想要炒出鲜嫩漂亮的丝瓜最好用非铁质的锅子炒。
2.油面筋本身略有盐味，而且丝瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放盐不要太早。
3.丝瓜汁水丰富，适合现切现做，以免营养成分随汁水流走。
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此时，正是大量瓜果蔬菜大量上市的季节，美味的丝瓜可是夏季不可缺少的养生食物哦，虽然它早已经称为餐桌上的常客，但你知道该怎么选出鲜嫩直溜的好丝瓜吗?
第一，选浅色的。
成熟的丝瓜颜色越浅越嫩，颜色越深，丝瓜越老。
第二，选表皮平滑的。
表皮纹路细小平滑的比较嫩，越突出、越明显的丝瓜越老。
第三，选长的直溜又顺溜的。
手握着丝瓜的根部，挺拔、弯曲度小的丝瓜比较嫩，弯度越大，丝瓜越老。
第四，选手感结实的。
用手捏一下，捏的时候感觉很结实、稍有弹性的，说明比较新鲜，如果捏起来是软的，很可能里面都空了，这种丝瓜太老了。
结语：本文通过四招挑出美味的丝瓜，你学会了吗?
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眼瞅着到了六月份，进入高温模式，很多地方的瓜果蔬菜也开始成熟，在这么炎热的季节，还是要多吃一些清凉祛暑的食物，这样才能远离中暑哦。
1、冬瓜
夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。
中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。
而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。
煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去子，最好把冬瓜皮洗净，连皮带子入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。
2、西红柿
夏季是西红柿上市的季节，很多MM都很喜欢番茄鸡蛋汤，开胃又营养，不仅嘴巴喜欢，身体也喜欢。能预防及改善各种身体疾病的同时，还能消脂排毒，让你的肥胖体质发生变化，是减肥食谱中不可缺少的减肥食物!
西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢!另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星!而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。
3、佛手瓜
合掌瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食能增强人体的抵抗力。中医认为其具有祛风解热，健脾开胃、利水等功效。
特别的是，合掌瓜含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。
食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。
4、茄子
夏季也是茄子上市的季节，你知道茄子的功效吗?茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。
其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
茄瓜原产东南亚，晋代后传入中国，有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和绿白茄之分。过去白茄子不是很常见，随着这几年的普及，逐渐被人所接受。
跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等。
5、丝瓜
丝瓜又称吊瓜，原产于海洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜，丝瓜的药用价值很高，全面都可入药。夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。中医认为，丝瓜味甘性凉，入肝、胃经。
有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒功效。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。
不仅新鲜丝瓜有疗效，中医认为老丝瓜筋络贯穿，类似人体的经络，借助老丝瓜之气能导引人体经络通畅、气血通顺。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
6、圆白菜
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
7、四季豆
四季豆是餐桌上的常客，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需更加注意。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。
另外，注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。
娃娃菜烧油面筋的做法
香辣营养，下饭！
材料：
娃娃菜1棵，油面筋4个，木耳5朵，香葱1根，剁椒1勺，姜末3克，大葱3克，蚝油1勺，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉1汤勺，，
娃娃菜烧油面筋的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜洗净，切成小块
步骤2，木耳提前泡发好，油面筋备好
步骤3，葱姜切末
步骤4，起锅热油，加入剁椒和葱姜炒香
步骤5，加入娃娃翻炒片刻
步骤6，加入木耳、油面筋、蚝油、清水，大火煮开后，转小火加盖焖煮5分钟
步骤7，开盖加入盐，鸡粉、水淀粉翻炒至于汤汁浓稠明亮即可
步骤8，装盘撒上香葱花
步骤9，成品
红烧油面筋酿肉
油面筋酿肉是一道非常地道的家常菜，平时买一袋油面筋备在家中，可以配菜炒素或者家里有剩下的猪肉末就会想起做油面筋酿肉吃，我特喜欢加入杏鲍菇小火红烧，把油面筋里面的猪肉鲜味慢慢煮出和杏鲍菇融合一起，菜肴鲜香入味，别有一番风味。红烧的油面筋塞肉在小云家及受欢迎，红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁，再加上内在的鲜美肉馅，一口下去油面筋柔软多汁，肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦！呵呵。。
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
春寒料峭里的暖心菜---红烧油面筋酿肉
材料：杏鲍菇，油面筋，盐，鸡精，料酒，小葱，姜，红烧汁、酱油，老抽，葱花
红烧油面筋酿肉等做法
1.准备好主料（肉末里放入盐，鸡精，料酒，小葱，姜搅拌均匀）然后在把杏鲍菇切成小块，
2.面筋用筷子戳一个小洞（底部不能戳穿）
3.面筋上面放上肉末，用筷子一点点往里面塞（塞到自己满意的程度）
4.全部塞好的面筋
5.锅中首先放入切好的杏鲍菇块打底，再放入塞好肉的面筋铺满
6.滴入几滴红烧汁、酱油，老抽少许
7.注入适量的清水，水能没过面筋的一半即可
8.盖上盖子，大火烧开调中小火焖煮15分钟
9.最后大火收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
10.面筋烧肉，肉香酥烂，面筋吸足肉汁，味香且嚼劲十足，吃着吃着，面筋也吃出来肉肉的滋味咯
厨房小贴士：
1、瘦肉最好是用腿肉口感更好；
2、包肉馅时要轻手，否则面筋易被捏碎了；
3、红烧时已经加入红烧汁与酱油味道很鲜美，出锅前不要再加盐巴与鸡精了。
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