食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？也许下面的“【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法”正合你意！欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
苦瓜太苦！怎么炒都不好吃！苦瓜太苦！跟什么搭配都不好吃！今天的这道菜！要打破您对苦瓜的刻板印象！让平时遭受嫌弃的苦瓜~分分钟咸鱼大翻身！用经典下饭菜~咸蛋黄~搭配清凉爽口却带点苦味的苦瓜，不光苦味被咸香味盖住，更有丰富的肉馅包裹，这一口一口，同时吃到清爽的蔬菜、咸香的蛋黄和浓香的肉汁~~哎呀呀，这多层次的味道，肯定下饭呀~
材料：
苦瓜一根，咸蛋黄8个，肉馅100g，白胡椒粉、十三香各3g，生抽8g，料酒5g，白糖5g，盐适量，食用油适量，淀粉适量，
【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅里加入白胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右
步骤2，苦瓜切成一厘米厚的段
步骤3，挖去内心，注意一定要把白色尽量去干净一点，白色的瓤是最苦的！
步骤4，把苦瓜内壁抹一层干淀粉，以便苦瓜和肉馅粘合
步骤5，把腌制入味的肉馅塞进苦瓜
步骤6，放上咸蛋黄。咸蛋黄尽量用市面上直接买来的真空包装的成品咸蛋黄，不要用咸鸭蛋剥出来的，咸度太高。上锅蒸10分钟。
步骤7，用食用油、水、淀粉、盐、糖，勾制“玻璃芡”
步骤8，淋在咸蛋黄表面，整道菜腌制UP!UP!UP!
步骤9，开始享用啦！！！
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蛋黄苦瓜酿的做法
今天上的这道菜叫：蛋黄苦瓜酿。在这部很简单的祛暑凉菜短剧中，只有三个角色---苦瓜、咸蛋黄、蜂蜜。苦瓜和咸蛋黄是主角，蜂蜜的戏份很少，出演配角，但是这个小小的配角却起到了控制整场局面的重要作用。
材料：
苦瓜，咸蛋黄，蜂蜜，，
蛋黄苦瓜酿的做法的做法步骤：
步骤1，生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。
步骤2，将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎。
步骤3，一根苦瓜切成四段。用小刀取出里面的内心。
步骤4，做一锅热水，水里放一点点盐和油.水开后放入苦瓜，煮两三分钟后捞出放入凉水中，以保证苦瓜爽脆的口感。
步骤5，把咸蛋黄塞到苦瓜里。
步骤6，把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜。
咸蛋黄焗苦瓜
咸蛋黄焗苦瓜，关键在于处理好蛋黄和苦瓜，就是蛋黄要均匀粘裹在苦瓜上，用黄酒能很好地解决这个问题。这样一来，蛋黄焗苦瓜就是一道美味又营养的快手菜，清脆碧绿的苦瓜粘裹着黄灿灿的蛋黄，入口清爽中带着醇香，虽略有苦味儿，味道却更丰富了，好吃，值得一试。
材料：
苦瓜：大个1根(小个2根)
咸蛋黄：鸭蛋黄用2到3个(鸡蛋黄用4到5个)
黄酒1小勺，食用油1大勺
做法：
1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;
2、将蛋黄碾碎、碾匀;
3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好;
4、切成滚刀厚片;
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用;
8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡;
9、下入苦瓜片;
10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
烹饪技巧：
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好;
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿;
3、一味重要的调味料不可少，那就是黄酒。先用黄酒化开蛋黄，蛋黄吃进黄酒，分散性特别好，与油结合，非常容易粘裹均匀，而且黄酒还能去腥，如果用生蛋黄做这个菜，那就更是必不可少了!
4、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~
5、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
众所周知，苦瓜是减肥的好食物，那么，怎么吃苦瓜瘦身最快呢?》》》一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精
饮食控制是减肥过程的一个大关,对于美女们来说,每天的减肥食谱必不可少。但是减肥食谱有成千上万种,你该如何选择呢?
第一天
早饭：20个炸饺子。12:00(前天睡太晚11点多才起床)
中饭：一碗饭，一条鱼，若干其他炒菜。18:00
晚饭：一碗饭，玉米炒鸡丝一大碗，若干其他菜。23:00
夜宵：一杯酸奶，两条辣鸭脖子，一条苦瓜。凌晨2:00
一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精
第二天
早饭：酸奶(酸奶的减肥效用)一杯，面包和火腿各两片，苦瓜一根。8:00
中饭：一笼小包子，一碗馄饨。12:30
晚饭：一碗饭，半条鱼，一碗海带排骨汤。19:00
夜宵：苦瓜一根。22:00
第三天
早饭：一碗面条，一只鸡蛋。8:00
中饭：凉菜若干，一碗白菜汤(白菜可是减肥的好东西哦)，四个烤鸭卷(就是用薄饼卷烤鸭，卷好后的四个)，一根苦瓜。12:00
晚饭：一大碗炸酱面，煮白菜若干，一根苦瓜。19:00
第四天
早饭：没吃东西，因为睡到下午2点才起床。
中饭：一碗饭，若干炒菜。18:00
晚饭：一碗饭，若干炒菜，一个硕大的雪花梨。
夜宵：酱牛肉一块(估计有3两重吧)。凌晨2:30
一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精
第五天
早饭：还是没吃东西，因为又是睡到下午2点才起床。
中饭：一碗饭，若干炒菜。18:00
晚饭：一碗饭，若干炒菜，一碗汤，两瓶啤酒和一个硕大的雪花梨。21:00
第六天
早饭：面包火腿各3片。8:00
中饭：一碗饭，若干炒菜。12:00
晚饭：一大碗西红柿面。19:00
夜宵：麻辣小龙虾18只，凌晨2:00
第七天
一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精
早饭：睡到下午3点才起，所以没吃早饭和中饭。
晚饭：羊肉汤(连肉)一大碗泡半张烙饼。21:00
夜宵：老奶奶花生米(传奇的花生减肥)1包。24:00
成效大展示
终于等到自己计划的可以称体重的时候了，居然减到了55公斤!乐得我嘴都歪了。
友情提示：
1、现在市场上有一些号称含有苦瓜素的减肥药，买之前一定要仔细看，因为这些药里很多都含有违禁药物西布曲明，这可是非常危险的。减肥，首先应该减出健康的瘦，以健康为第一基础，其次才考虑是否能有效减肥。
2、苦瓜生吃性极寒，肠胃功能有问题者和孕妇慎食。
苦瓜的功效确实不错，如果你符合可以苦瓜减肥的身体条件，不妨一试，不过人的体质不一样，减肥效果也就不同了，不必拘泥于他人的效果.
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苦瓜片泡水喝的功效：
现代医学研究还发现，苦瓜中含有大量人体所需要的营养物质，例如胡萝卜素、蛋白质以及维生素等，经常服用也能很好的促进身体健康。苦瓜片比较常用的方法就是进行泡水喝，不仅能够清热解毒，同时还具有美容养颜的效果，同时食欲也会越来越好。具体的泡水喝功效如下：
第一：促进食欲帮助消化
研究发现，经常将苦瓜片泡水喝具有很好的帮助消化的作用，这样食欲也会越来越好，另外对多种胃肠道疾病、便秘还有内外痔疮也有很好的治疗效果。
第二：降血糖
现代科学家从苦瓜中提取出了一些可以口服的胰岛素药物，这些物质在进入身体之后能够很好的降低血糖含量，对于很多糖尿病患者来说，是一个巨大的福音。
第三：美容养颜
据悉，苦瓜片泡水喝在进入身体之后能够促进伤口的愈合以及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力，对于一些斑点还有青春痘等都有着很好的治疗效果。长期将苦瓜片泡水喝，皮肤会越来越细腻，具有非常不错的美容效果。
第四：防辐射
辐射对于我们的伤害非常的大，特别是一些需要长期面对电脑的白领们来说更是如此。那么，如何才能够起到防辐射的作用呢，老中医告诉我们可以每天服用一杯苦瓜水，这样防辐射的作用非常的不错。
将大约两三片的干燥苦瓜片用开水进行冲泡，然后盖上盖子十分钟之后服用。另外，如果觉得味道比较苦，那么也可以适量的加入一些红糖或者是蜂蜜，加上甜菊叶也是一个很不错的方法，绿茶也可以的，具有很不错的抗辐射效果。
第五：益肝利尿
科学家经过研究发现，苦瓜片泡水喝之后能够有效的保护我们的肝脏以及脾胃，同时还能够有效的降低三脂，分别是高血压、高血脂以及高血糖，对于身体有着很不错的好处。另外，益肾利尿的效果也是非常不错的。
第六：清热解毒
苦瓜片中含有非常丰富的维生素C含量，所以进入身体之后能够很好的去烦以及消除疲惫，同时清热解毒的效果也很不错，令我们的精神越来越好。
第七：减肥
夏天就要到了，这个时候一定要有一个窈窕的身材，才能够穿上那些美美的衣服。而将苦瓜片泡水喝是一个非常简便同时效果也很不错的减肥方法。
如果想要通过苦瓜片来减肥，那么将苦瓜片直接用开水进行冲泡，千万不要加糖。如果觉得实在是味道很苦，那么可以加入一些甜菊叶，这种物质的甜度是蔗糖的三百倍左右，同时又不会血液中的血糖浓度，还具有一定的降压效果。所以，在服用苦瓜片的时候能放上几片，不仅令减肥效果更好，同时味道上也更加的香甜。
第八：增进食欲
苦瓜中含有苦味素以及苦瓜甙，这两种物质都具有增加食欲的作用，还能够健脾开胃。
第九：防止癌症
苦瓜片中所含有的蛋白质以及维生素C能很好的提高身体的免疫力，这样免疫细胞也会增加。免疫细胞具有很好的灭杀癌症细胞的效果。除此之外，苦瓜水中含有某一种蛋白成分，这种成分能够很好的增强吞噬能力，对于淋巴肉瘤还有白血病有着很好的效果。
第十：防治青春痘
苦瓜片具有很好的清热解毒以及一起壮阳的效果，由于无毒同时味苦，进入身体之后对于心肝脾肺都有很好的调养效果。很多人由于体内激素分泌异常所导致出现青春痘的情况。这个时候将苦瓜片泡水喝，能够起到不错的防治效果。
结语：千万别小看苦瓜，泡水喝，减肥、防癌，防止癌症，样样都可以。
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酿苦瓜的做法
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材料：
苦瓜1根，肉馅200克，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml，，
酿苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材苦瓜1根，肉馅200克，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml
步骤2，苦瓜切段
步骤3，葱姜切末
步骤4，掏出苦瓜瓤
步骤5，往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉
步骤6，把肉馅酿进去。
步骤7，锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。
步骤8，取出后，装盘，进方太蒸箱
步骤9，蒸肉模式100°，蒸制15-20分钟。
步骤10，锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤，糖，清水各适量。煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡
步骤11，取出摆盘，淋汁即可。
步骤12，大功告成
苦瓜酿的做法
材料：
苦瓜2个，小葱3-4根，肥瘦相间的肉末1盒(约250g)，鲜香菇8朵，泡发黑木耳适量，生姜1片，虾皮1勺，盐，椒盐少许，白砂糖，干淀粉2大勺，生抽1勺，老抽适量，香麻油2小勺，
苦瓜酿的做法的做法步骤：
步骤1，取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅；
步骤2，将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段；
步骤3，用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉；
步骤4，将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用。
咸蛋苦瓜
食材明细：
苦瓜300克，咸鸭蛋130克，色拉油35克，大葱10克，盐2克
咸蛋苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净剖开，挖净瓜瓤，用刀横切成薄片；咸蛋只用蛋黄，把蛋黄弄碎；葱切成丁。
2.色拉油倒入炒锅中烧热，放入苦瓜翻炒熟，再放入蛋黄同炒，放入精盐调匀，撒入葱丁即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
苦瓜酿肉的做法
【原料】
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
【制作过程】
1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
煎酿苦瓜的做法
炎炎夏日，又到了吃苦瓜的季节，煲汤、酿肉都是我的爱。酿了肉馅的苦瓜，清蒸着来吃也好，煎来吃也好，都很不错。这次煎来吃，懒得守在炉边煎，于是，用了电饼铛来煎，呵呵，特别方便哦！为了去掉一些苦味，也怕了各种农药，所以苦瓜我是灼烫后再酿肉馅的。如果你不喜欢这样，也可以直接酿肉来煎，苦瓜会爽脆一点。
材料：
苦瓜一个，肉馅100克，油，盐，生粉，生抽，
煎酿苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜清洗干净，切厚段；
步骤2，小刀围着里面转一圈，把瓜瓢去掉；
步骤3，放进加了油、盐的开水中，灼烫；
步骤4，捞出冲冷水；
步骤5，灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分，里面抹一层生粉方便更好地跟肉馅粘合；
步骤6，肉馅中加入盐、生粉、生抽，一点水，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，分别在苦瓜圈里酿入肉馅；
步骤7，预热电饼铛，把酿好的苦瓜放进去，合上盖子，煎5分钟；
步骤8，翻面后再煎3~5分钟即可。（本来用电饼铛是不用翻面的，但我的电饼铛不知为什么，总是有一面上色不太好，所以就翻了一下，让上色均匀好看点。）
红烧苦瓜酿的做法
苦瓜具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜的维生素C含量很高，还具有一定的抗癌作用；苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜皂甙还有降血糖、降血脂、提高人体免疫力等药用和保健功能。就是这么一个优秀的蔬菜，可惜它是苦的，对喜食者而言清苦的滋味魅力无比，但对大多数人而言，这种回味悠长的苦味确实让人觉得有些不爽。这道红烧苦瓜酿肉结合了粤菜中清蒸苦瓜酿肉的做法，采用红烧的方式，使得菜品呈现出一种苦中带甜的奇妙滋味，让人一吃上瘾。
材料：
苦瓜1条，猪肉馅200g，高汤20g，水淀粉20g，精盐2g，菜籽油15g，郫县豆瓣30g，花椒10粒，清水700g，老抽10g，冰糖25g，，
红烧苦瓜酿的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗净去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤
步骤2，肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克，搅拌均匀，将肉馅逐个酿入苦瓜段中
步骤3，热锅放菜籽油，烧熟后降温至三成热，下郫县豆瓣小火慢炒，炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟
步骤4，将豆瓣渣滤出，放入苦瓜段大火烧开，加入老抽、盐、冰糖，转中火烧至熟软
步骤5，收汁装盘
步骤6，成品图
步骤7，成品图
步骤8，成品图
苦瓜的甜蜜吃法
食材明细：
主料： 苦瓜 1根， 南瓜 100克，
调料： 白糖 少许，
苦瓜的甜蜜吃法的做法步骤：
夏季餐桌上，瓜果类众多，苦瓜是比较特殊的一种，喜欢它的人无论怎样做都是大爱，不喜欢苦瓜的人更是一筷子都不去碰的。苦瓜虽苦，但凉瓜苦口利于夏，苦瓜具有清热解毒﹑明目﹑抗菌﹑提高身体免疫力的作用，还可防止中暑﹑养颜﹑瘦身，有诸多好处的苦瓜，如不能享受岂不是有点可惜。
苦瓜与南瓜的完美结合，让不爱吃苦瓜的人，也会爱上苦瓜。苦味与甜味的结合，吃在嘴里也不觉得苦瓜有那么苦了，淡淡的苦瓜清香加上清甜软糯的南瓜，越吃越上瘾。性寒的苦瓜加上性温的南瓜，从搭配上来说比较合理，适合各个体质的人去吃。
苦与甜的结合，犹如我们的生活，总是有苦有甜，有悲有喜，没有一帆风顺的生活，只要用心去经营，总会苦尽甘来，历经风风雨雨后的彩虹才更美丽！
材料集合图：
1.南瓜洗净﹑去皮，切成片
2.放入耐高温容器内，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔；放微波炉高火5分钟，即可
3.取出，用勺子将南瓜压成泥
4.加入适量白糖搅拌均匀，南瓜本身有一股清甜的味道，再加入白糖，吃着更加甘甜美味了，不喜欢吃太甜的可以不加
5.苦瓜洗净后从中间切开，用筷子将中间的瓜瓤去掉
6.锅中水烧开，放入苦瓜焯2分钟（苦瓜焯水可去除部分苦味；还可使苦瓜的颜色更漂亮；还可以去除部分草酸，草酸可妨碍食物中钙的吸收）
7.焯完水的苦瓜捞出放入冷水内，可使苦瓜的颜色更漂亮，吃着也更爽口
8.苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，然后用筷子将南瓜泥压实
9.直至用南瓜泥将苦瓜填满，余下的半根苦瓜也填满南瓜泥
10.用刀将苦瓜切成均匀的片，即可享用。尽量切的厚一些，不然南瓜泥会与苦瓜分离
营养功效
苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；除此之外，苦瓜还具有养颜﹑美容﹑瘦身的作用。由于苦瓜性寒，脾胃虚寒者少量食用。
南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，驱虫解毒，治咳止喘，治疗便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。
咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法
随着气温的不断升高，苦瓜已然成为夏季餐桌素菜中不可缺少的主角。除了干煸、凉拌、煲汤，这些常用的做法，今天我们试试用苦瓜炒咸蛋吧！这道菜在台湾馆子和客家菜馆里都有，做法也很简单，风味比较独特。如果你喜欢吃咸蛋一定不能错过这道菜，如果你不喜欢吃咸蛋，相信这道菜可能会改变你对咸蛋的印象。
材料：
苦瓜1根，咸鸭蛋1个，
咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜去瓤切薄片
步骤2，咸蛋去壳和蛋白，只留蛋黄
步骤3，将蛋黄切小粒备用
步骤4，锅中倒油，待油温7成热时放入苦瓜翻炒至断生
步骤5，加入蛋黄和苦瓜一同翻炒至蛋黄融化
步骤6，就好了
步骤7，yummy
感谢您阅读“97美食网”的《【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸蛋黄炒苦瓜专题，希望您能喜欢！
