黄金万两-韭黄猪肉春卷好彩头的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了黄金万两-韭黄猪肉春卷好彩头的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。同时因春卷的外形及颜色类似金条（黄金条），所以它又多了另一个寓意---黄金万两。在全国各地都有春卷，由于各地风土人情不同，虽外形上没区别但口味上还有变化的；而韭黄猪肉春卷则是我们老南京人大爱，几乎家家户户除夕餐桌上都少不了这道吉祥美食；所以每年春节期间不仅春卷皮的价格不菲，新鲜韭黄售价也是贵的吓人；而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物，其中就包括韭黄；所以我家的春卷常年来就一种口味，那就是甜甜的豆沙春卷；这是孩子和家人百吃不厌的。而今天咱为什么做韭黄猪肉春卷了？哈哈：是原因的。年前二哥想要老妈尝鲜就买了一些韭黄送给老妈，而老妈看到我较忙没有时间备啥菜，就又将它转送给我了；我呢不能再转送了，赶紧让那位试试运气看看能否买到春卷皮了，虽因放的过久四周卷边掉屑能买到就是运气了；当然炸好的春卷第一时间送给老妈品尝，那是必须的~~~

材料：

韭黄250克，猪肉200克，春卷皮500克，面粉少许，清水少许，鸡粉1小勺，食盐3小勺，，

黄金万两-韭黄猪肉春卷好彩头的做法的做法步骤：

步骤1，准备好全部食材

步骤2，韭黄洗净后切细断

步骤3，放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉

步骤4，用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀

步骤5，取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊

步骤6，取一张春卷皮并放上适量韭黄猪肉馅

步骤7，按自己喜欢的方式折叠并在上沿抹点浆糊

步骤8，折起稍稍压紧即可

步骤9，放入8成热的油锅中，中大火炸制

步骤10，炸至两面金黄后拣出沥油

步骤11，配点辣椒油蘸着很棒

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黄金万两~~~~~~松籽玉米

食材明细：

主料：：玉米1根，

辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，松籽适量，

黄金万两~~~~~~松籽玉米的做法步骤：

1.原料图。

2.玉米放锅里煮熟。

3.青椒和胡萝卜切成丁。

4.胡萝卜放水里焯一下（我习惯这样，其实直接炒的时候多煸一下也可以，因为早上比较忙，焯一下炒的时候就快一点。）

5.剥下煮好的玉米粒。

6.锅里放油，加入玉米胡萝卜青椒炒匀，再加入松籽。调入盐就OK了。

聚财~荠菜猪肉大馄饨好彩头的做法

新年来了，人们都爱讨个好彩头，就连做菜取菜名也是，根据品种不同，或是谐音或是象形；如：年糕-寓意年年高升、荠菜~寓意聚财、豆芽~象形如意菜等等；所有的目的都只是一个~希望新年全家人万事如意！另外还有南京一大怪~不爱荤菜，爱野菜！向是绿莹莹的芦蒿、水灵灵的菊花脑、清苦马兰头、野荠菜等等都是咱老南京人的大爱啊；就连后来陆续来宁定居的新南京人也是入乡随从也爱上这些春意盎然的野菜！周六应一位学员邀请去她位于市郊的农庄游玩！因为跟学员的其他朋友们不认识，他们结伴钓鱼聊天，我呢则去农庄到处溜达；走过小狗舍、路过养鸡场、当小狗狗放风出来顺间奔去养鸡场：确切地明白了“鸡飞狗跳”的由来；随后又来到一片到田地边，看到许多碧绿碧绿蔬菜的时候，感觉春天真的快来了！在经过主人同意后，我跟着一位老大姐后面学习挖野菜；不知不觉已经过去了2、3个小时了；再看自己脚边的塑料袋已经满满满满的又香又肥野生荠菜；停下来才感觉好累好累了，腰也直不起来了，可是却好有好有成就感~~~第二天一早起来就开始忙活了：先和面擀馄饨皮，接着洗菜切肉调馅料；哈哈：兴许皮馅都是自己亲手做的，感觉比小吃店卖的真的好吃太多太多了~~~

材料：

菜芯2颗，猪肉适量，荠菜680克，圣女果4颗，大馄饨皮9张，食用油适量，料酒适量，葱姜少许，猪油1小勺，味精1小勺，食盐3小勺，牦牛肉酱1汤匙，

聚财~荠菜猪肉大馄饨好彩头的做法的做法步骤：

步骤1，准备蔬菜和自家包的大馄饨

步骤2，新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净

步骤3，开水入锅焯烫至变色后捞起

步骤4，待凉挤干水份后放入厨机中搅碎

步骤5，将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块

步骤6，依次放入厨机中搅成肉沫

步骤7，将搅好的荠菜和肉沫放入盆中

步骤8，搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅

步骤9，取一张大馄饨皮，放入少许荠菜猪肉馅

步骤10，两角粘少许清水包成元宝状

步骤11，锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火

步骤12，另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火

步骤13，煮滚后开锅烜二次冷水

步骤14，用漏勺捞出

步骤15，放至青菜锅中加少许味精调料后关火

步骤16，调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱

步骤17，开吃吧

芙蓉鲈鱼好彩头的做法

材料：

鲈鱼1条，葱1根，姜5片，彩椒5片，花椒10粒，料酒3勺，蒸鱼豉油适量，盐3勺，

芙蓉鲈鱼好彩头的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，葱姜切丝，彩椒切粒，鲈鱼洗净去鳞和内脏

步骤2，在鱼的肚子里和外表面均匀的铺上葱姜丝，倒上适量料酒

步骤3，在鱼的肚子和外表面均匀撒上一层盐，按摩按摩。再用保鲜膜包上腌制30分钟

步骤4，锅内水开后上鱼蒸10分钟

步骤5，蒸好后将鱼盘内的汤汁倒掉，葱姜撇掉。在鱼外表面再撒上葱姜丝和彩椒粒，并倒入适量蒸鱼豉油

步骤6，炸适量花椒油浇在鱼身上

步骤7，完工！看起来是不是很美味呢！

黄金南瓜窝头——新年好彩头之黄金聚宝盆

食材明细：

主料：：普通面粉（面团）适量，南瓜（面团）适量，酵母（面团）适量，猪肉适量，青豆适量，胡萝卜适量，藕适量，料酒适量，色拉油（面团整形时）适量，

辅料：：盐（面团）适量，白糖（面团）适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，豆瓣酱适量，

黄金南瓜窝头——新年好彩头之黄金聚宝盆的做法步骤：

1.南瓜切片后蒸熟，晾至温热约37度左右后加入适量酵母拌匀，量约为面粉的1%。

2.面粉中加一点点盐，少量白糖，加入南瓜泥先搅成絮状，南瓜泥要分次加入，以免太湿粘。

3.和成光滑的面团，面团要尽量多揉，这样做出来的成品才光滑哦。

4.盖上保鲜膜在温暖处发至2-2.5倍大，按一个洞不回缩不塌陷就发好了。

5.把面团分成若干剂子，一种大点一种小点，大小剂子数量相等。

6.分别把每个剂子都揉一遍整成圆形。

7.先取一个小剂子整成圆柱形。

8.再取一个大剂子用大拇指沾点油做成窝头状，内部的形状也要是圆柱形，在窝头状的剂子中间涂一层食用油（也可以把小剂子外面涂一层油）。

9.把圆柱状的小剂子放入窝头中，再稍作整理，整体也要呈圆柱状。（因为二发和蒸时，面团会下塌一点，这样到时候就刚好会变成半圆状，而不会太扁平。）

10.一个个做好底朝下放置，上面盖一层保鲜膜或湿布，进行第二次发酵。

11.发至变大变轻盈，可上锅蒸。

12.冷水上锅，水开后再蒸10分钟左右（具体视面团大小调整），关火后再焖3、4分钟再揭盖，中途不要开盖。

13.开盖后，把中间的小剂子取出就可以了，一个个松软空心的窝头就成了，中间的小剂子就是一个小馒头。

14.下面来做馅。猪肉、藕、胡萝卜都切小粒，青豆煮熟。

15.锅内放油，油热后，加入猪肉粒炒。

16.炒变色后，加入一点生抽少量豆瓣酱和一点料酒炒匀，放入青豆。

17.炒一会儿后加入胡萝卜炒。

18.最后加入藕丁炒，加适量白糖和盐调味即可。

19.做好的馅用勺子放入窝头里就可以吃了。内馅可按自己的喜好调整变换。

多福~脆皮豆腐好彩头的做法

豆腐~~~谐音“兜福”，又与“多福”读音相近，所以被人们视为吉祥的食物；在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安，寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的！豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善！！！脆皮豆腐小方：顾名思义~外酥脆、内软嫩的豆腐块！哈哈：这也是咱无意间创新的一道新美食，家人很喜欢~~~创意灵感：其实是不想浪费多余食材；趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗；鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等，感觉直接扔掉也可惜，再看看锅里的剩油在哪；这让我突然想起来处理二手油的方法：炸一遍豆腐；炸过的油就不会有其它异味了；于是去菜场买了一块老豆腐回来，再按炸鸡排的方法做了炸豆腐；做好后让那位猜是什么，他看了半天愣是没有猜出来，哈哈：无意间成就了一道美味，所以我给它起名叫：脆皮豆腐小方~~~