食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“韭黄龙俐鱼柳的做法”，仅供参考，欢迎阅读。
一般深海鱼都是打捞起来马上冰冻的保鲜，市场上深海鱼基本都是冷冻后出售，让我们这些爱吃鱼的人对这种鱼是又爱又恨，到底我们是在吃鱼还是吃冰呢?今天逛超市又忍不住跑去买,哈哈，不过鱼吃多了聪明,这让我想做个小小的调查，变成一个“明明白白”的消费者。通过个小测试，在超市中买了块单独冷冻包装的龙俐鱼柳，来看看究竟我们会多付出多少？看这就是我在超市中随意买的鱼块（肉眼看去冷冻冰都是差不多的，误差不大），记下毛重：0.34KG,也就是340克；这是我化冻后的称重，仅仅除出去了冷冻的冰和保鲜膜的重量，电子称记录的是；199克。好可怕呀，这平时总不注意，比过才知道，居然解冻后的鱼与超市卖的鱼实际误差到达141克（340克-199克），竟然我们买的近四成是水，（我也在网上收索了一下国家相关标准，很遗憾，没有找到。）就算有合理误差，但我相信肯定不会有这么大的差距，看来，我们又“被消费”了。这不是一个超市是问题，上次报道的几个超市都是这样，最后措施也只是罚款，可根本问题还是没有得到解决，真希望有关部门好好整治，加强管理，让消费者的利益真真实实的保障。
材料：
龙俐鱼柳200克，韭黄200克，蛋清1个，姜丝适量，大葱丝适量，油适量，盐适量，，
韭黄龙俐鱼柳的做法的做法步骤：
步骤1，将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒，生粉和半个蛋清腌制；
步骤2，将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆，腌制十分钟；
步骤3，在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将腌好的鱼肉下入，马上用筷子搅拌开；
步骤4，滑炒定型后，倒出，沥干油；
步骤5，在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒；
步骤6，翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下后加入一点盐调味；
步骤7，韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳，翻炒；
步骤8，翻炒均匀；
步骤9，装好层盘。
97Msw.com相关知识
杏香龙俐鱼柳
原先在我家牛喜欢的餐馆超级牛扒有这道菜。喜欢很早就想山寨，买了杏仁片回来做了几回饼干都快吃完了才终于做了两次这个菜。
最近关于美国大杏仁原来不是杏仁而是桃仁的说法沸沸扬扬，桃仁乎？杏仁乎？对我来说好吃就行，虽然大杏仁是扁桃仁，但是跟杏仁的营养差别不大。它们都含有一定量的苦杏仁甙，这是真正镇咳平喘的成分。但是苦杏仁甙也能让人挂掉！从安全的角度上，我们还是不要去苛求扁桃仁了，毕竟减少了苦杏仁甙的甜杏仁（或者美国大杏仁）对人更安全一些-----文字来自果壳网。反正我们也不会拿杏仁或者美国大杏仁当主食，杏仁何妨，桃仁又何妨。
香：是外面杏仁片煎得香香的，脆，表面是脆脆的。软：是里面的鱼肉依然还是滑滑嫩嫩的～
新鲜的鱼肯定是好吃的，但是冷冻鱼对很多人家来说是非常方便的，尤其上班族。而龙俐鱼就是其中的佼佼者，方便好吃无骨，老少皆宜～
关于龙俐鱼的更多介绍这里有：咸鲜软嫩芦笋龙俐鱼饼----好吃指数五颗星的懒人版^0^
杏香龙俐鱼柳
主料：龙俐鱼柳
配料：杏仁片
调料：盐，白葡萄酒，青柠汁，鸡蛋（只用蛋清），生粉，胡椒粉（可根据喜好加或省）
杏香龙俐鱼柳的做法
1：所需材料
2：龙俐鱼先解冻，然后用干净厨房布或纸巾将水分拭干。切成两三口大小的片，不要太大太厚不容易熟。加盐，青柠汁，葡萄酒腌渍十五到二十分钟的样子。
3：将腌好的鱼柳两面拍生粉，抖掉多余的生粉，
4：然后再沾蛋清
5：最后两面沾上杏仁片，注意杏仁片沾得尽量均匀不重叠。
6：锅里放油，小火将鱼煎到金黄后转另一面再煎到金黄即可。
餐馆里是用炸的，我用煎的，只要耐心点外面一样很香脆。
我喜欢的菜，喜欢龙俐鱼的朋友，怕弄活鱼的朋友都可以尝试换种吃法
清蒸龙俐鱼的做法
经常吃红烧或甜酸的菜，改改口味吧，今天推荐一道比较清淡而又非常鲜美的【清蒸龙俐鱼】给大家，这种方法同样也适合其他新鲜鱼。
材料：
龙俐鱼1斤左右，葱丝适量，姜丝适量，红椒丝少许，食用油2汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，
清蒸龙俐鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱼洗干净，尤其是鱼肚内的一层黑膜去除干净。
步骤2，鱼的两面分别划上几道斜刀，再铺上姜丝。放在煮开的蒸锅内蒸上7分钟。
步骤3，从蒸锅中拿出来后，再铺上葱丝和红椒丝。
步骤4，淋上3汤匙的蒸鱼豉油。
步骤5，烧烫2汤匙的食用油，浇在鱼面上。
步骤6，一盘清蒸原汁原味、非常鲜美的龙俐鱼可以上桌品尝啦。
香煎龙俐鱼的做法
材料：
龙俐鱼柳2条（1斤左右），食用油2.5汤匙，盐半茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，面粉3茶匙，葱花少许，，
香煎龙俐鱼的做法的做法步骤：
步骤1，一般都是从超市冷冻柜买回家的龙俐鱼柳，先解冻，然后洗干净后用厨房纸吸干水分，切成3段。
步骤2，放些盐、料酒及白胡椒粉一起，用手抓匀，腌制15分钟。
步骤3，将腌制好的龙俐鱼沾上面粉。
步骤4，烧热油锅，将鱼段下锅，用中火两面煎黄，装盘后撒上葱花即可。
美味茄汁龙俐鱼的做法
营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。我爱它的重点是，完全没有刺，又特别滑嫩，非常适合孩子吃呦！
材料：
龙俐鱼柳300g，番茄沙司两茶匙，姜两片，盐适量，糖适量，胡椒粉少许，鸡精少许，淀粉少许，料酒一茶匙，生抽一茶匙，
美味茄汁龙俐鱼的做法的做法步骤：
步骤1，龙俐鱼柳化冻切片
步骤2，鱼肉撒少许盐，少许胡椒粉，少许鸡精，一茶匙料酒，放置10分钟后撒少许淀粉拌匀。淀粉一点点就可以了。
步骤3，锅里放油，中火七成热后下鱼片划散，我是一片一片放鱼肉下去的，稍停再翻动。免得鱼片表面的淀粉脱落。鱼肉完全变白后盛出。
步骤4，锅内留一点底油，姜片放入炒一下，加两茶匙番茄沙司炒匀。用姜片是取其味，便于出锅后挑出。
步骤5，炒匀，加盐、糖，半茶匙生抽，翻炒。
步骤6，倒入鱼片，炒匀后加入小半碗水，盖盖子焖5分钟。
步骤7，汤汁浓稠后起锅，有香菜的话撒一点在上面，我冰箱里没找到，将就了。
步骤8，配上米饭，味道绝佳呀！
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