不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的聚财~荠菜猪肉大馄饨好彩头的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
新年来了，人们都爱讨个好彩头，就连做菜取菜名也是，根据品种不同，或是谐音或是象形；如：年糕-寓意年年高升、荠菜~寓意聚财、豆芽~象形如意菜等等；所有的目的都只是一个~希望新年全家人万事如意！另外还有南京一大怪~不爱荤菜，爱野菜！向是绿莹莹的芦蒿、水灵灵的菊花脑、清苦马兰头、野荠菜等等都是咱老南京人的大爱啊；就连后来陆续来宁定居的新南京人也是入乡随从也爱上这些春意盎然的野菜！周六应一位学员邀请去她位于市郊的农庄游玩！因为跟学员的其他朋友们不认识，他们结伴钓鱼聊天，我呢则去农庄到处溜达；走过小狗舍、路过养鸡场、当小狗狗放风出来顺间奔去养鸡场：确切地明白了“鸡飞狗跳”的由来；随后又来到一片到田地边，看到许多碧绿碧绿蔬菜的时候，感觉春天真的快来了！在经过主人同意后，我跟着一位老大姐后面学习挖野菜；不知不觉已经过去了2、3个小时了；再看自己脚边的塑料袋已经满满满满的又香又肥野生荠菜；停下来才感觉好累好累了，腰也直不起来了，可是却好有好有成就感~~~第二天一早起来就开始忙活了：先和面擀馄饨皮，接着洗菜切肉调馅料；哈哈：兴许皮馅都是自己亲手做的，感觉比小吃店卖的真的好吃太多太多了~~~
材料：
菜芯2颗，猪肉适量，荠菜680克，圣女果4颗，大馄饨皮9张，食用油适量，料酒适量，葱姜少许，猪油1小勺，味精1小勺，食盐3小勺，牦牛肉酱1汤匙，
聚财~荠菜猪肉大馄饨好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，准备蔬菜和自家包的大馄饨
步骤2，新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
步骤3，开水入锅焯烫至变色后捞起
步骤4，待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
步骤5，将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
步骤6，依次放入厨机中搅成肉沫
步骤7，将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
步骤8，搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
步骤9，取一张大馄饨皮，放入少许荠菜猪肉馅
步骤10，两角粘少许清水包成元宝状
步骤11，锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
步骤12，另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火
步骤13，煮滚后开锅烜二次冷水
步骤14，用漏勺捞出
步骤15，放至青菜锅中加少许味精调料后关火
步骤16，调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱
步骤17，开吃吧
97Msw.com相关知识
【南京】荠菜猪肉大馄饨
食材明细：
主料：：猪肉适量，菜芯2颗，荠菜680克，圣女果4颗，大馄饨皮9张，
辅料：：食用油适量，料酒适量，葱少许，猪油1小勺，味精1小勺，食盐3小勺，牦牛肉酱1汤匙，姜适量，
【南京】荠菜猪肉大馄饨的做法步骤：
1.准备蔬菜和自家包的大馄饨
2.新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
3.开水入锅焯烫至变色后捞起
4.待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
5.将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
6.依次放入厨机中搅成肉沫
7.将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
8.搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
9.取一张大馄饨皮放入少许荠菜猪肉馅
10.两角粘少许清水包成元宝状
11.锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
12.另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火
13.煮滚后开锅烜二次冷水
14.用漏勺捞出
15.放至青菜锅中加少许味精调料后关火
16.调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱即可
17.开吃吧
小贴士：
1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳
2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮
荠菜猪肉馄饨的做法
材料：
猪肉适量，荠菜适量，馄饨皮适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，盐适量，食用油适量，花椒适量，辣椒油适量，葱适量，紫菜，虾皮，
荠菜猪肉馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，【原料】：猪肉、荠菜、馄饨皮【拌馅用的调味料】：生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐【馄饨汤底的调味料】：辣椒油、葱、紫菜、虾皮
步骤2，荠菜摘去黄叶和老根，洗净后沥水，锅里加水大火烧开，放入荠菜，焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水，然后挤净水分，然后切成末。
步骤3，葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。
步骤4，猪肉切小块后剁成肉
步骤5，葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里，再加入一大勺生抽和蚝油。再加适量的食用油，因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉，所以要加一些食用油来调味。再根据自己的口味加一些盐调味，然后将馅料搅拌均匀。
步骤6，将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出，然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅，每到一次花椒水后，就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收，然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干，可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。
步骤7，取一张馄饨皮放在手里，将适量的馅料放在馄饨皮的中间，
步骤8，将馄饨皮向上折起，
步骤9，然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干，可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
步骤10，包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里，或者在盘子里撒一些干面粉，这样能防止馄饨粘在盘子上。
步骤11，锅里加清水，大火烧开。
步骤12，在等锅里水烧开的时候，取一个大碗，碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。
步骤13，水烧开后，将馄饨放入锅里，用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水，避免锅里的馄饨粘连。
步骤14，待锅里的水再次烧开后，用汤勺盛适量的开水倒入大碗，将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀，馄饨汤底就调好了。
步骤15，煮至锅里的馄饨浮在水面上，用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。
荠菜大馄饨的做法
上海金典美味！吃了上瘾！
材料：
荠菜半斤，青江菜半斤，黑木耳少许，冬菇少许，猪肉馅半斤，鸡蛋2个，盐，白胡椒粉，香油适量，馄饨皮2包，
荠菜大馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，伴馅：开水烫荠菜，青菜，切菜挤水；温水发木耳，冬菇，切碎；肉馅和准备好的菜菇碎，加蛋和所有调料朝一个方向搅匀，尝尝咸淡。包馄饨。可做汤的，可做干的，就像饺子一样！真好吃！上瘾！
芙蓉鲈鱼好彩头的做法
材料：
鲈鱼1条，葱1根，姜5片，彩椒5片，花椒10粒，料酒3勺，蒸鱼豉油适量，盐3勺，
芙蓉鲈鱼好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，葱姜切丝，彩椒切粒，鲈鱼洗净去鳞和内脏
步骤2，在鱼的肚子里和外表面均匀的铺上葱姜丝，倒上适量料酒
步骤3，在鱼的肚子和外表面均匀撒上一层盐，按摩按摩。再用保鲜膜包上腌制30分钟
步骤4，锅内水开后上鱼蒸10分钟
步骤5，蒸好后将鱼盘内的汤汁倒掉，葱姜撇掉。在鱼外表面再撒上葱姜丝和彩椒粒，并倒入适量蒸鱼豉油
步骤6，炸适量花椒油浇在鱼身上
步骤7，完工！看起来是不是很美味呢！
猪肉荠菜馄饨
还记得小时候家里是不经常吃馄饨的。不过端午节是一定会吃馄饨的。不至为何，一向对于带馅的吃食很讨厌的我却喜欢吃馄饨。而且馄饨总是剩上一碗半碗的。下顿饭的时候妈妈在做饭的时候就将剩下的馄饨放锅里蒸热。于是馄饨的皮会变得软绵绵的，这样的馄饨于妹妹和我都是喜欢吃的，每次都是分而食之，于我来说，这第二顿的馄饨要比新出锅的馄饨还要好吃，这也是我的一个怪癖吧。
后来慢慢的也开始吃饺子，可同样的馅料包成馄饨，我总是更爱吃。也许是更喜欢馄饨的形状，或者喜欢馄饨连汤带水的吃法。反正就是超爱馄饨。再后来，自己成家，总是喜欢包些馄饨冻在冰箱里，想吃的时候拿出来煮上一碗，配着紫菜虾皮，再浇上一勺大爱的红油，热乎乎的吃上一碗，顿时觉得生活是如此的简单美好。
馄饨的馅料自然是多样的，猪肉香菜、猪肉芹菜、鸡肉香菇、鸡肉娃娃菜，不过春季总有一样馅料是一定要吃的，那就是荠菜猪肉。可市场上却很少见荠菜，偶尔碰上了总是要买上一些，包些荠菜猪肉馄饨，吃上几顿。新鲜的荠菜焯水后挤净水分装在保鲜袋里冻在冰箱里，能存上几季，秋冬的时候也能吃上鲜美的荠菜。
市场上，荠菜总是有些小贵，还记得去年是20一斤，今天还略微便宜了一些，但也要15元一斤。即使这样的价格，也是不常有的。上个月在市场上看见了荠菜，因为已经买好了菜，打算第二天再来买，没想到第二天寻遍市场却没有，连着找了好几天都没有找见。前两天去市场买菜，买了空心菜，没想到找完钱之后，买菜的大姐问我吃不吃荠菜？大姐说别人定了一大袋荠菜，还没来取，不过能拿出来一些卖给我。赶紧让大姐帮我装了一口袋，转身又去买了猪肉和馄饨皮，满心欢喜的拎回家。回家包馄饨去喽
猪肉荠菜馄饨
原料：猪肉、荠菜、馄饨皮
拌馅用的调味料：生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐
馄饨汤底的调味料：辣椒油、葱、紫菜、虾皮
猪肉荠菜馄饨的做法
1.荠菜摘去黄叶和老根，洗净后沥水，锅里加水大火烧开，放入荠菜，焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水，然后挤净水分，然后切成末。
2.葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。
3.猪肉切小块后剁成肉馅。
4.葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里，再加入一大勺生抽和蚝油。
5.再加适量的食用油，因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉，所以要加一些食用油来调味。
6.再根据自己的口味加一些盐调味，然后将馅料搅拌均匀。
7.将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出，然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅，每到一次花椒水后，就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收，然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干，可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。
8.取一张馄饨皮放在手里，将适量的馅料放在馄饨皮的中间，将馄饨皮向上折起，然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干，可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
9.包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里，或者在盘子里撒一些干面粉，这样能防止馄饨粘在盘子上。
10.锅里加清水，大火烧开。
11.在等锅里水烧开的时候，取一个大碗，碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。
12.水烧开后，将馄饨放入锅里，用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水，避免锅里的馄饨粘连。
13.待锅里的水再次烧开后，用汤勺盛适量的开水倒入大碗，将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀，馄饨汤底就调好了。
14.煮至锅里的馄饨浮在水面上，用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。
艾米的小啰嗦：
1.用肥瘦比例3：7的猪肉来包菜肉馄饨最好，如果是用全瘦的肉来包，那就需要在馅料里加一些油。这样做出来的馅料才不柴。
2.往肉馅里打水的时候一定要分次少量加入。每次加水之后一定要搅拌至肉馅将水分完全吸收，然后再次加水。一般加水搅拌至晃动盆子的时候，里面的肉馅也轻轻晃动为宜。
3.馄饨的包法有很多种，按照自己的习惯来包就好。
4.现成的馄饨皮都比较干，包的时候需要在皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
5.馄饨汤底的调制也是按照自己的习惯口味来调就好。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
多福~脆皮豆腐好彩头的做法
豆腐~~~谐音“兜福”，又与“多福”读音相近，所以被人们视为吉祥的食物；在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安，寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的！豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善！！！脆皮豆腐小方：顾名思义~外酥脆、内软嫩的豆腐块！哈哈：这也是咱无意间创新的一道新美食，家人很喜欢~~~创意灵感：其实是不想浪费多余食材；趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗；鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等，感觉直接扔掉也可惜，再看看锅里的剩油在哪；这让我突然想起来处理二手油的方法：炸一遍豆腐；炸过的油就不会有其它异味了；于是去菜场买了一块老豆腐回来，再按炸鸡排的方法做了炸豆腐；做好后让那位猜是什么，他看了半天愣是没有猜出来，哈哈：无意间成就了一道美味，所以我给它起名叫：脆皮豆腐小方~~~
材料：
老豆腐250克，葵花籽油适量，葱姜少许，鸡蛋1个，生抽1勺，料酒1汤匙，面包糠适量，玉米淀粉适量，
多福~脆皮豆腐好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，老豆腐洗净切大块
步骤3，加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
步骤4，取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
步骤5，放入蛋液中再滚一圈
步骤6，最后均匀裹上一圈面包糠
步骤7，依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
步骤8，中小火炸制，一边炸黄后翻另一面
步骤9，直至全部金黄后盛出关火
步骤10，最后淋上些番茄沙司
步骤11，外脆里酥味道很赞
好彩头彩色汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉500克，水适量，红豆沙适量，
辅料：：南瓜粉适量，紫薯粉适量，绿茶粉适量，红曲粉适量，
好彩头彩色汤圆的做法步骤：
1.将面分成四分，分别加入天然色粉，揉至光滑，饧十分钟。
3.将豆沙馅包在糯米面中，团圆即可。因今天不吃速冻了。手机照的，没有实际颜色好看。
小贴士：
面不能和的太硬，否则裂口，太软沾手，颜色可根据只记得喜欢调色。
黄金万两-韭黄猪肉春卷好彩头的做法
春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。同时因春卷的外形及颜色类似金条（黄金条），所以它又多了另一个寓意---黄金万两。在全国各地都有春卷，由于各地风土人情不同，虽外形上没区别但口味上还有变化的；而韭黄猪肉春卷则是我们老南京人大爱，几乎家家户户除夕餐桌上都少不了这道吉祥美食；所以每年春节期间不仅春卷皮的价格不菲，新鲜韭黄售价也是贵的吓人；而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物，其中就包括韭黄；所以我家的春卷常年来就一种口味，那就是甜甜的豆沙春卷；这是孩子和家人百吃不厌的。而今天咱为什么做韭黄猪肉春卷了？哈哈：是原因的。年前二哥想要老妈尝鲜就买了一些韭黄送给老妈，而老妈看到我较忙没有时间备啥菜，就又将它转送给我了；我呢不能再转送了，赶紧让那位试试运气看看能否买到春卷皮了，虽因放的过久四周卷边掉屑能买到就是运气了；当然炸好的春卷第一时间送给老妈品尝，那是必须的~~~
材料：
韭黄250克，猪肉200克，春卷皮500克，面粉少许，清水少许，鸡粉1小勺，食盐3小勺，，
黄金万两-韭黄猪肉春卷好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，准备好全部食材
步骤2，韭黄洗净后切细断
步骤3，放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉
步骤4，用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀
步骤5，取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊
步骤6，取一张春卷皮并放上适量韭黄猪肉馅
步骤7，按自己喜欢的方式折叠并在上沿抹点浆糊
步骤8，折起稍稍压紧即可
步骤9，放入8成热的油锅中，中大火炸制
步骤10，炸至两面金黄后拣出沥油
步骤11，配点辣椒油蘸着很棒
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