食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？下面，我们为你推荐了脆糖杏仁维也纳蛋糕的做法，请继续阅读本文相关内容！
这是一款外皮香脆，内层绵柔的蛋糕，绝对带给你不同的享受~参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料：
全蛋液180g，砂糖80g，低筋面粉40g，玉米淀粉40g，柠檬皮(磨成泥)1/3个，香草精2滴，黄油(无盐)30g，奶油克林姆:，蛋黄1个，砂糖50g，牛奶60g，黄油70g，低筋面粉14g，脆糖杏仁粒:，杏仁粒40g，砂糖30g，水10g，焦糖装饰:，水20g，砂糖60g，
脆糖杏仁维也纳蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，全蛋中加入砂糖，隔水加热到40度左右，边加温边用打蛋器搅拌
步骤2，改用电动打蛋器打发起泡直变白，舀起会如绸带般滴落结实的打发状态
步骤3，低筋面和玉米淀粉混合过筛
步骤4，加入混合好的低粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌到无颗粒浓稠
步骤5，加入磨成泥的柠檬皮和香草精，融化的黄油，混合搅拌均匀
步骤6，模貝涂抹黄油，凝固后再撤低粉(此处黄油低粉是额外的)然后拍落多余的面粉！轻拍模具震出气泡！
步骤7，放进烤箱180度35分钟，从模具中取出，放凉备用
步骤8，制作克林姆:蛋黄和一半的糖用打蛋器搅拌均匀，加入过筛后的低筋面粉
步骤9，把剩余的糖加入牛奶放入锅中煮开，关火！
步骤10，在蛋黄糊中加入1/3的牛奶，用打蛋器搅拌均匀，然后和剩下的牛奶搅拌均匀
步骤11，开中火加热，用耐热的刮刀从锅底边搅拌加热沸腾到克林姆状态后，改慢慢搅拌，直到粘度降低，就可以关火了
步骤12，用大一点的盆，放凉水加速冷却
步骤13，然后克林姆差不多不烫手了(约30多度)加切成小块的黄油，每加一次都搅拌均匀，直到完全融合
步骤14，和好的奶油克林姆
步骤15，将完全凉透的克林姆用抹刀均匀的裹在蛋糕上
步骤16，奶锅中放入砂糖和水，开中火熬煮约115度然后关火！
步骤17，马上加入杏仁片，最好提前捏碎一点，用筷子或木铲充分拌匀
步骤18，搅拌到黏稠的糖浆变成白色结晶状在杏仁片上，要保持松散状，继续搅拌！
步骤19，再次开中火，边搅拌边炒，渐渐地会出香味，而且开始变色为止
步骤20，炒完的脆糖杏仁，很脆甜的！
步骤21，将脆糖杏仁粘贴在奶油克林姆上
步骤22，均匀的撒上糖粉
步骤23，砂糖加入水放入奶锅中，开中火煮到周围开始变色之后，轻晃锅子，让全部颜色一致后关火！(锅底轻轻沾水，余温变出的颜色漂亮)
步骤24，将焦糖倒在玻璃纤维垫上，喜欢什么形状就倒什么形状！剩一点焦糖在锅里，糖浆稍凉一些用筷子沾在糖浆上拉出丝，用来装饰
步骤25，完全装饰好后
步骤26，漂亮的金银拉丝
步骤27，切开后的内部组织
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杏仁脆片的做法
这是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。这也算是一款快手饼干，用来招待朋友，是无往不利的杀手锏。
材料：
馅底：，黄油50g，细砂糖20g，香草精少许，低筋面粉100g，鸡蛋20g，内陷：，黄油30g，淡奶油30g，细砂糖40g，麦芽糖10g，蜂蜜15g，杏仁片70g，，
杏仁脆片的做法的做法步骤：
步骤1，先制作饼底：黄油软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀；
步骤2，加入香草精，用手动打蛋器搅打均匀；
步骤3，分两次加入鸡蛋，每次都要搅打至完全融合；
步骤4，筛入低粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
步骤5，取一个15X15厘米的慕斯模，用锡纸包裹底部和四周；
步骤6，将面团铺在慕斯模的底部，用手将面团整平整，压实；
步骤7，用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可；
步骤8，取出后一边冷却，一边制作内馅；
步骤9，在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜，小火加热至开始沸腾；
步骤10，加入杏仁片，翻拌混合，继续煮两分钟，等汤汁稍微收干即可关火；
步骤11，将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀；
步骤12，烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，表面金黄即可。
步骤13，成品展示
杏仁蛋糕的做法
这是一款简单又美味的蛋糕，用杏仁粉和面粉，与蛋白霜混合，再加入香浓的黄油，无需复杂的操作，拌匀他们，烘烤后的成品醇香美味。
材料：
黄油60克，糖粉35克，杏仁粉100克，低筋面粉40克，蛋白90克，细砂糖40克，
杏仁蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，黄油隔热水融化成液态，并保温。
步骤2，模具刷一层薄薄的黄油。
步骤3，杏仁粉和低筋面粉，糖粉混合。
步骤4，蛋白，加入一半的细砂糖，电动打蛋器高速打发。
步骤5，蛋白变得浓厚，有清晰纹路，加入剩余的细砂糖，继续打发，直到打蛋器感觉到有稍微的阻力，达到干性发泡，蛋白十分的紧致。
步骤6，加入混合好的粉类，用切和翻拌的手法，拌匀到不见干粉。
步骤7，保温的黄油再搅拌一下，倒入面糊中。
步骤8，翻拌的方式，让黄油充分吸收。
步骤9，拌好的面糊，放入学厨迷你百合蛋糕模中，面糊是3个的量。
步骤10，放入190度预热的烤箱，以180度烘烤30分钟。
步骤11，结束后，取出放到冷却架，稍微晾一下。
步骤12，倒扣，一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。
步骤13，成品
步骤14，美美哒
步骤15，淋上酸奶，很美味。
燕麦杏仁甜脆薄饼的做法
好吃的燕麦饼～巧用学厨汉堡模具做甜甜的，圆圆的燕麦脆饼。真的超级赞哦
材料：
即食燕麦100克，鸡蛋一个，白砂糖30克，安佳黄油45克，盐一克，，
燕麦杏仁甜脆薄饼的做法的做法步骤：
步骤1100，克燕麦
步骤2，加入鸡蛋和砂糖
步骤3，倒入融化的黄油
步骤4，加1克盐
步骤5，拌匀
步骤6，压入学厨5寸汉堡模具，薄薄一层哈，配方给出的正好是8个学厨汉堡模具的量。薄薄一层哈
步骤7，撒杏仁片，或者芝麻都可以，增加风味和营养就可以啦。进烤箱150度15分钟就可以啦
步骤8，好啦
步骤9，甜甜脆脆
步骤10，好吃
芝麻花生脆糖的做法
做了牛轧糖以后，就有小伙伴私信我：万能的婶儿啊~~那种芝麻花生脆糖你会不会做啊，我老妈老爸爱吃...哎呦，既然你都问了我哪好意思说不会啊，这不，热乎乎的芝麻糖这就端出来了。份量：28x28cm方形烤盘1/2的量参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
花生250克，细砂糖150克，黑芝麻190克，水120克，麦芽糖200克，盐4克，
芝麻花生脆糖的做法的做法步骤：
步骤1，花生需要烤熟了用，烤箱150度烤20分钟。之后搓掉外面的红衣，备用。
步骤2，黑芝麻也用锅子小火炒熟，不用加油的。黑芝麻不像白芝麻可以看出熟不熟，我感觉炒到噼噼啪啪出香味了就差不多。这样材料就准备好了，将花生和芝麻混拌在一起。
步骤3，将水，麦芽糖，细砂糖和盐都放到小锅里，然后加热，麦芽糖不是太好拿。用小火加热糖浆，一直加热到温度升高为140-142度之间，这个比较严格，所以最好用温度计测量。如果实在没有，就用筷子粘取糖浆，看能否拉丝，可以的话也说明糖熬好了。
步骤4，将锅子离火，然后倒入已经混拌了的花生芝麻，迅速用铲子搅拌均匀。
步骤5，这一步的动作要迅速，要不糖一凉就很搅拌了。拌匀之后，倒入事先抹了一点薄油防粘的烤盘内，然后压平压实了，如图。
步骤6，之后放到一边冷却吧，冷却到还稍微有一点点软的时候，将整个糖取出来。用锋利的刀切成块状，然后继续放凉到变硬就可以了。如果不变硬时吃是会有点粘牙的。
步骤7，这就是自己动手做的芝麻花生脆糖啦，怎么感觉那么像阿胶膏呢....
步骤8，要不要来一块？哈哈，除了牛轧糖以外，你的过年点心盘里又多了一样可以自制的小糖果啦。
维也纳牛排
换个口味吃牛排-------维也纳牛排
原料：牛里脊500克鸡蛋1个普通面粉50克面包糠80克小西红柿8个土豆1个法香10克
调料：盐4茶匙（20克）白胡椒粉2茶匙（10克）柠檬半个油3汤匙（15ml）
维也纳牛排的做法
1、牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香切碎，鸡蛋打成蛋液。
2、将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
3、将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
4、汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
5、将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去多余油份。
6、炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，炒匀后盛出。
7、炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡椒，炒匀盛出。
8、在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。
超级啰嗦：
1、牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
2、牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
3、给牛肉穿衣服的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
4、柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
5、土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
奶油杏仁脆片
对新年的盼望，来得快去得也快。今天，已经是年初二了。再过上五天，又要开始各自波澜不惊的生活状态。这热闹的一场，似乎就地远去，又成了封存的记忆而已。也许更多人要不了五天，就得准备开始南来北往的奔波，赶这一场繁华，再赶这一场喧嚣。年味，四散在彼此早已丰衣足食的平淡中，只有这亲情，传递着蔓延不断的爱与牵挂。今个儿，跟着爹妈回姥姥家，带上浓郁的杏仁脆，分享我对他们的爱。
这是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。这也算是一款快手饼干，用来招待朋友，是无往不利的杀手锏。
焦香酥松的奶油杏仁脆片
材料：（15X15cm慕斯模）
饼底：黄油50克、细砂糖20克、香草精少许、低粉100克、鸡蛋20克
内馅：黄油30克、淡奶油30克、细砂糖40克、麦芽糖10克、蜂蜜15克、杏仁片70克
奶油杏仁脆片的做法
1、先制作饼底：黄油软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀；
2、加入香草精，用手动打蛋器搅打均匀；
3、分两次加入鸡蛋，每次都要搅打至完全融合；
4、筛入低粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
5、取一个15X15厘米的慕斯模，用锡纸包裹底部和四周；
6、将面团铺在慕斯模的底部，用手将面团整平整，压实；
7、用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可；
8、取出后一边冷却，一边制作内馅；
9、在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜，小火加热至开始沸腾；
10、加入杏仁片，翻拌混合，继续煮两分钟，等汤汁稍微收干即可关火；
11、将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀；
12、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，表面金黄即可。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
超级香浓的焦糖杏仁脆的做法
这是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。这也算是一款快手饼干，用来招待朋友，是无往不利的杀手锏。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料：
饼底：黄油50克，细砂糖20克，香草精少许，低筋面粉100克，鸡蛋20克，内馅：黄油30克，淡奶油30克，细砂糖40克，麦芽糖10克，蜂蜜15克，杏仁片70克，，
超级香浓的焦糖杏仁脆的做法的做法步骤：
步骤1，先制作饼底：黄油软化后放入盆中拌匀；
步骤2，加入细砂糖，顺着一个方向搅拌均匀；
步骤3，加入几滴香草精拌匀；
步骤4，分两次加入鸡蛋；
步骤5，每次都要搅拌均匀；
步骤6，筛入低筋面粉，翻拌均匀；
步骤7，给15X15的慕斯模包裹上一层锡纸；
步骤8，把面团放入底部；
步骤9，用手压实压平整；
步骤10，用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可；
步骤11，现在做内馅：在小锅中放入麦芽糖和蜂蜜；
步骤12，再放入淡奶油；
步骤13，最后放入黄油和细砂糖；
步骤14，小火加热至开始沸腾；
步骤15，加入杏仁片；
步骤16，小火继续煮几分钟；
步骤17，到汤汁收干即可；
步骤18，将煮好的杏仁馅倒在派皮上；
步骤19，用刮刀涂抹均匀；
甜脆杏仁麦片
甜脆杏仁麦片
原料：即食麦片200克、开心果30克、红糖60克、油50ml、水20ml、盐一点点、蜂蜜80ml、酸奶50ml。
甜脆杏仁麦片的做法
1、开心果去壳，随便切切，把红糖，油，蜂蜜，水和盐混合均匀。
2、将调好的液体倒入麦片和开心果碎中拌匀。然后将麦片平铺在铺有锡纸，并刷了油的烤盘上，放入烤箱中层，150度烤20分钟左右。
3、拿出后，稍微冷却一下，待麦片变酥脆后，淋入酸奶，拌匀即可。
特别提示
1、我使用的麦片，是进口的那种添加了果干的麦片。这种即食麦片要比国产的即食麦片要厚一些，烤出来的口感特别酥脆。超市进口商品货架都有卖。
2、拌好的麦片一定要平铺在烤盘上，这样会受热均匀，而且不会成坨。
3、拌入酸奶，水果粒，口感更丰富。作为零食，或者早餐都非常美味哈。
4、我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
海盐杏仁太妃糖的做法
强烈推荐的糖果，没有之一，真的真的是好吃到停下不来。煮的脆脆的糖衣包裹上粒粒大杏仁，配上一丝丝海盐的咸，焦糖的香，完美无比。
材料：
淡奶油100克，熟大杏仁160克，砂糖130克，水怡40克，海盐3克，无盐黄油50克，
海盐杏仁太妃糖的做法的做法步骤：
步骤1，配方中除杏仁以外的其它所有原料全部放入奶锅中，锅要大一点。
步骤2，开小火慢煮，注意要一直小火。
步骤3，一直煮到160度，注意要用温度计测一下。
步骤4，倒入大杏仁，用刮刀翻拌均匀。
步骤5，趁热放入不沾烤盘上整形。
步骤6，等不烫手的时候马上切开，切记不可凉透了再切，会碎成渣渣。
步骤7，凉透了以后密封保存即可。
琥珀核桃糖脆
甚么零嘴最健康~天然果仁的最棒啦!!!!
本来逛街时想买点花生糖呀芝麻糖呀可想到家里有质量那么好的核桃
必须自己来自制一下!快手简单又好吃~
把饱满的加州大核桃又搬出来核桃糖脆~一心一意就想吃这个
每次,才在烤香核桃的步骤时,我就偷吃不少~呵呵!
谁叫这果仁又大又香~忍不住的想吃
熬糖浆很简单~不需要猛的去搅拌他只要默默的多注意颜色变化就可以
也不用拿温度计测呀测~只要锅子边缘一出现微黄色就关火
接下来的混合,平铺,都很简单~就是注意烫手
整个过程只需要20分钟短短的时间就有香浓美味的零嘴伴侣啦!
核桃与焦糖~越吃越香的....香的呀~
重点是我还爱吃那个琥珀色的糖脆~哈哈~喀嚓喀嚓响的
必须泡杯浓茶~咀嚼着糖脆再喝口热茶..嗯~嗯~
下午茶时间呀!!!!朋友们,休息一下,來吃点核桃糖脆~能量瞬间增加~~~~~~可以加班无限
琥珀核桃糖脆
准备材料
A加州大核桃90g,色拉油1/2大匙
B凉水47CC,盐1g,白砂糖160g
琥珀核桃糖脆的做法
1、加州核桃平铺在烤盘上,入以预热好的155度C烤香中烤焙约4-5分钟后取出.
2、核桃等待不烫手后,用手掰开的方式分成小块(不要用切的,用手轻掰开即可)
3、工作台面上先铺一层硅胶防烫垫(或烤盘),再铺上一层高温油布
4、将材料A的色拉油(葡萄子油,菜籽油,橄榄油都可以)淋在高温油布上,均匀抹开备用
5、准备一不沾小锅,材料B全部入锅中,开中火加温烧煮
6、还没起泡前,用木勺稍微搅拌2-3下即停手
7、一开始会看到不透明的小泡.接着即会发现泡泡变多变透明
8、待锅中的糖浆边缘出现微黄的褐色焦糖即马上关火
9、核桃碎于关火的同时倒入锅中,即刻用小木棒搅拌混合核桃和糖浆
10、作法9倒在抹好油的高温布上,趁烫快速平铺(小心烫手,糖浆温度非常高)
11、等带糖脆不烫手但还有余温,整片糖脆移到沾板上切开成小块.完成!
美食小提示
1、糖浆熬煮的过程要注意!!!!看到起大泡泡时就开始要专心,从白色泡泡到边缘出现咖啡色只是一瞬间.
2、混合核桃糖浆时不要花费太多时间,快速搅拌两三下就进行下一个动作.如糖浆冷却,就不易整形了
3、糖脆摸起来温热不烫手即可以开始分割,冷却后不易切开.如想用手掰开成不规则状,可等到凉透再进行
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
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