杏仁蛋糕的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“杏仁蛋糕的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

这是一款简单又美味的蛋糕，用杏仁粉和面粉，与蛋白霜混合，再加入香浓的黄油，无需复杂的操作，拌匀他们，烘烤后的成品醇香美味。

材料：

黄油60克，糖粉35克，杏仁粉100克，低筋面粉40克，蛋白90克，细砂糖40克，

杏仁蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，黄油隔热水融化成液态，并保温。

步骤2，模具刷一层薄薄的黄油。

步骤3，杏仁粉和低筋面粉，糖粉混合。

步骤4，蛋白，加入一半的细砂糖，电动打蛋器高速打发。

步骤5，蛋白变得浓厚，有清晰纹路，加入剩余的细砂糖，继续打发，直到打蛋器感觉到有稍微的阻力，达到干性发泡，蛋白十分的紧致。

步骤6，加入混合好的粉类，用切和翻拌的手法，拌匀到不见干粉。

步骤7，保温的黄油再搅拌一下，倒入面糊中。

步骤8，翻拌的方式，让黄油充分吸收。

步骤9，拌好的面糊，放入学厨迷你百合蛋糕模中，面糊是3个的量。

步骤10，放入190度预热的烤箱，以180度烘烤30分钟。

步骤11，结束后，取出放到冷却架，稍微晾一下。

步骤12，倒扣，一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。

步骤13，成品

步骤14，美美哒

步骤15，淋上酸奶，很美味。

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巧克力杏仁蛋糕的做法

材料：

鸡蛋2个，杏仁粉25克，低粉50克，色拉油13克，橙汁13克，细砂糖60克，耐烤巧克力适量，，

巧克力杏仁蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，杏仁粉低粉混合过筛；

步骤2，鸡蛋打入无油无水的盆中打散，加入糖。

步骤3，鸡蛋液隔热水打发浓稠，提起打蛋器，打蛋头有2到3厘米蛋液不易落下，在蛋液上写8字不会立即消失既可；

步骤4，筛入所有粉类，快速翻拌均匀，

步骤5，橙汁和油混合均匀，顺着刮刀淋入面糊，迅速翻拌均匀，倒入裱花袋，挤入纸杯8分满，撒上适量巧克力豆。

步骤6，放入预热180度烤箱，烤15分钟。

杏仁小蛋糕的做法

加入了杏仁粉的小蛋糕，很香哦，采用分蛋法海绵蛋糕，别具一番风味！

材料：

蛋黄糊，蛋黄2个，全蛋1个，细砂糖20g，杏仁粉50g，蛋白霜，蛋白2个，细砂糖40g，低筋面粉40g，黄油20g，

杏仁小蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料，以免手忙脚乱

步骤2，烧开一锅水然后关火，黄油加入水中隔水加热至融化，盖上盖子，烤箱160度预热20分钟

步骤3，先分离两个蛋清和蛋黄，再将一个全蛋磕入蛋黄里。

步骤4，开始打发蛋清，开高速打发，打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖

步骤5，稍有纹路加入第二次糖开中速打发，纹路清晰加入剩下的细砂糖，开低速打发

步骤6，打发至提起打蛋头呈大弯尖，尖尖比较坚挺。

步骤7，蛋黄加入50g杏仁粉和20g细砂糖，先用打蛋器混合均匀，然后开高速打发

步骤8，打发至蛋黄发白即可，用刮刀将周围的蛋黄刮干净

步骤9，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤10，再将一半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤11，最后将蛋黄糊倒回蛋白霜，翻拌均匀

步骤12，筛入低筋面粉

步骤13，用刮刀翻拌均匀

步骤14，黄油融化后取出

步骤15，加入一些蛋糕糊。混合均匀后倒回蛋糕糊里

步骤16，蛋糕糊加入裱花袋中

步骤17，裱花袋朝上。剪一个小口

步骤18，挤入铺好纸杯的蛋糕模具中

步骤19，入预热好的烤箱160度25分钟

步骤20，成品图

步骤21，成品图

步骤22，成品图

步骤23，成品图

杏仁蜂蜜小蛋糕的做法

蜂蜜小蛋糕，这次的做法是戚风蛋糕的方法，而不是原来的全蛋打发的方法，做好的蛋糕糊，表面在撒点儿杏仁片，暄暄软软的小蛋糕就出炉啦~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

低筋面粉40g，鸡蛋2个，蜂蜜10g，杏仁片8g，白砂糖30g，白醋2ml，香草精1g，玉米油15ml，水10ml，，

杏仁蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。

步骤2，白砂糖分三次放入蛋清中。

步骤3，打发至干性发泡。

步骤4，蛋黄放入大碗中，加入香草精和玉米油。

步骤5，少许的蜂蜜和清水（或者牛奶）。

步骤6，搅拌均匀后筛入低粉。

步骤7，继续搅拌均匀。

步骤8，取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。

步骤9，翻拌均匀。

步骤10，蛋黄糊倒入剩余蛋清中。

步骤11，翻拌均匀。

步骤12，蛋糕糊倒入模具中，八分满左右，我用的是六连不粘模具，这个分量刚刚好。

步骤13，表面撒上杏仁片。

步骤14，预热烤箱，上下火170度20分钟。

步骤15，烤好以后的小蛋糕取出。

步骤16，倒扣放凉。

步骤17，轻轻脱模。

步骤18，松松软软的小蛋糕就做好啦~

杏仁重乳酪蛋糕的做法

材料：

消化饼干180，奶油奶酪250，鸡蛋2个，黄油50，杏仁20，淡奶油60，糖50，柠檬汁少许，香草精几滴，淡奶油60，黄油10，黑巧克力70，

杏仁重乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备：A.奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。

步骤2，消化饼干和杏仁一起打成粉

步骤3，黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀

步骤4，用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧

步骤5，把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑

步骤6，鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑

步骤7，再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右

步骤8，烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用

步骤9，制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上

步骤10，水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。

步骤11，这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减。

步骤12，表层也可以直接用巧克力淋浆。我偷懒用了瓶装的巧克力酱和黄油，凝固程度不如巧克力。

杏仁乳酪蛋糕条的做法

材料：

杏仁粉60克，黄油55克，砂糖45克，鸡蛋1个，白兰地5克，奶油奶酪120克，黄油10克，原味酸奶30克，砂糖35克，鸡蛋1个，低筋面粉15克，，

杏仁乳酪蛋糕条的做法的做法步骤：

步骤1，黄油55克室温软化，

步骤215，*15方型模具涂油撒粉包锡纸备用，

步骤3，黄油软化后搅匀加糖，烤箱160度预热，

步骤4，一个鸡蛋打散分次加入，

步骤5，都搅匀，入杏仁粉，

步骤6，入粉后用刮刀拌匀，入五克白兰地，

步骤7，大致抹平，入炉170度20分钟，

步骤8，烤上杏仁蛋糕层的时候,芝士和黄油软化搅匀，一般我就把盆放在烤箱顶，基本上就化好了，

步骤9，芝士和黄油搅匀了，加酸奶，

步骤10，加35克糖，

步骤11，此时杏仁蛋糕层已经烤好，拿出来，备用，

步骤12，乳酪糊继续，烤箱别停，继续预热

步骤1315，克低粉筛入，搅匀

步骤14，倒在杏仁蛋糕层上继续入烤箱170度二十分钟

步骤15，烤好后取出，凉了冷藏。原方子是180度，我没敢开那么高，上色稍差一点点，整体感觉还行。冷藏过夜后切块食用。

杏仁南瓜杯子蛋糕的做法

周末，和孩子在一起，做烘焙的时间也少了。可是再怎么少，早餐还是得弄。所以，我早早起来，给我生命里最重要的两个男人做早餐。今天，就吃南瓜杯子蛋糕，喝豆浆吧~他们两个都不喜欢吃蛋糕，我把它弄到蛋糕里，让他们不知不觉地吃一点，吸收南瓜的营养~

材料：

鸡蛋4个，细砂糖60克，低筋粉100克，南瓜150克，杏仁片适量，盐1克，牛奶35克，色拉油35克，

杏仁南瓜杯子蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料。

步骤2，南瓜去皮，切片，蒸熟，备用。

步骤3，蒸南瓜的同时，将蛋白蛋黄分离。

步骤440，克细砂糖与蛋白共同打发。蛋白分次加入细砂糖，打发至硬性发泡，放冰箱保鲜层冷藏备用。

步骤5，将150克熟南瓜，35克纯牛奶加入到料理杯里。

步骤6，搅打成南瓜泥，约1分钟。

步骤7，蛋黄加入20克细砂糖。

步骤8，打至稍微发白。

步骤9，然后将南瓜泥加入到蛋黄液里，搅拌均匀。

步骤10，然后筛入低筋面粉。

步骤11，用手动打蛋器划Z，弄成顺滑的南瓜蛋黄糊。

步骤12，将蛋白霜与蛋黄糊混合。

步骤13，切拌成顺滑的蛋糕糊。

步骤14，将蛋糕糊倒入模具中，8分满。表面撒入适量的杏仁片。

步骤15，烤箱上下火190度预热后，放置中层，烤25~30分钟即可。

杏仁乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，奶油奶酪204g，低粉38g，牛奶82g，黄油45g，白砂糖70g，杏仁片8g，

辅料：：柠檬汁5滴，朗姆酒5滴，

杏仁乳酪蛋糕的做法步骤：

1.以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材！记得模具底部垫好油纸！

2.奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化！

3.加入黄油继续搅拌至融化！

4.把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌！！！」

5.筛入低粉搅拌均匀无颗粒。加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」

6.加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」

7.蛋清加入全部细砂糖，和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂！」

8.取三分之一拌入蛋黄糊中！翻拌均匀。

9.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。

10..翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。

11.一大二小！一次烤够吃又不浪费资源。

12..预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水，上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟，一共是60分钟。「烤立方温度偏高一些，根据自家烤箱适当调整。」

13.烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。

14.口感细腻……

小贴士：

火候一定要调整适当，我觉得我可以再低5-10度烤制，烤箱温度比一般的烤箱偏高一些，根据自家烤箱适当调整很重要！

杏仁纸杯蛋糕

原料：鸡蛋三个，糖70克，低粉90克，杏仁粉22克，牛奶20克，色拉油20克，杏仁片适量

杏仁纸杯蛋糕做法：

1.低粉和杏仁粉混合过筛．牛奶和油放在一个小碗里．

2.鸡蛋打入无油无水的盆中，将打蛋盆＂坐＂在热水（60度左右）盆里，用电动打蛋器隔热打发，先低速打散，一次性倒入糖，转中高速打发至浓稠，打蛋头的运动路线中可见纹路清晰，最后转低速打细腻，抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落，即为全蛋打发．

3.分两次筛入粉类，拌匀一次再筛下一次．

4.将牛奶和油搅拌均匀，倒入盆中，拌匀．

5.将蛋糊盛入裱花袋里，挤入纸杯七分满，撒上杏仁片．

6.烤箱180度预热，中层15分钟左右．

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

焦糖杏仁蛋糕

这个蛋糕貌似平常，但实际上费了不少功夫。指形杏仁蛋糕做底和围边，熬煮的焦糖酱直接冷开水稀释后刷表面；加入吉利丁和淡奶油做焦糖慕斯；上面淡奶油加入烤好的杏仁粉抹平；最上面一层刷焦糖酱。杏仁的香气浓郁，配合着焦糖淡淡的苦味，多层次交织的口感很有星级饭店的范儿。直接用六寸活底模做的，蛋糕围边切的有些高了，再底些多露出些杏仁奶油，整体会更好些。

焦糖慕斯遇上杏仁奶油#焦糖杏仁蛋糕#

原料：

指形蛋糕：鸡蛋3个、细砂糖75克、低粉75克、杏仁粉4克

焦糖慕斯：焦糖酱45克、水36克、吉利丁7克、冰开水适量（泡吉利丁用）、淡奶油80克

杏仁奶油：淡奶油150克、细砂糖15克、熟杏仁粉50克

烘烤：烤箱上火185度下火165度烤12分钟

焦糖杏仁蛋糕的做法

指形蛋糕

1.分离蛋白蛋黄，低粉和杏仁粉混合过筛，预热烤箱。

2.蛋黄加一半份量的糖搅打至乳化。

3.蛋白加另一半糖打至带小弯钩。

4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀。

5.取一半粉关加入拌匀。

6.重复4、5步骤，最后跟剩余的蛋白拌匀。

7.将面糊装入裱花袋分别挤出圆底和围边，入烤箱烘烤至表面上色。

8.将蛋糕底和围边切成合适大小。

焦糖慕斯

1.吉利丁放入冰开水中泡软。

2.焦糖酱加水小炎加热至60度。

3.加入泡软的吉利丁搅拌至融化，晾凉。

4.淡奶油打至6分发与晾凉的焦糖液混合均匀。

5.取底部蛋糕片和围边，刷上稀释的焦糖酱放入活底模。

6.倒入焦糖慕斯液放冰箱冷藏。

杏仁奶油

淡奶油加糖打8分发，加杏仁粉拌匀。再取一片蛋糕片，刷上焦糖液，将杏仁奶油抹平，冰箱冷藏4个小时以上。表面刷焦糖液，巧克力装饰。

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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁奶油蛋糕

之前做过两次奶油蛋糕，奶油老是打不发，查查资料据说天热的时候奶油着实不容易打发要放在冰上打，还要开空调之类的，觉得太麻烦想想就算了，等到天冷了再试试。现在天是越来越冷了就着急着再试试，虽然还是很很多不满意的地方但与之前相比好了许多，还需继续努力，看着做好的完整蛋糕很开心，感觉很有成就感，自己家人吃吃还是很不错地。

冬日再战奶油蛋糕杏仁奶油蛋糕

材料：六寸戚风蛋糕一个杏仁50克杏仁片35克奶油250ML糖10克

杏仁奶油蛋糕的做法

1、准备好所需要的材料，将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。

2、奶油例入盆中加入糖打发备用。

3、留下16颗杏仁其余的用刀背按碎备用。

4、取一张蛋糕片抹上一层奶油，再撒上一层杏仁碎。

5、再抹上一层奶油。

6、取一片蛋糕片盖上。

7、以此重复，最后把整个蛋糕抹上奶油。

8、把抹好奶油的蛋糕移入盘中或什么容量中，方便做好之后移走。

8、把杏仁片放入铺有油纸的烤盘中烤熟。