食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了白果粗粮菜钵的做法，相信会对你有所帮助！
白果，又称银杏。银杏的种仁，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。
材料：
白果11颗，冬菇6朵，豌豆适量，玉米适量，花生适量，西红柿半个，绿豆芽适量，土豆一个，绿豆粉丝30g，家乐浓汤宝一盒，姜2片，蒜2瓣，油适量，盐少许，黑胡椒粉适量，，
白果粗粮菜钵的做法的做法步骤：
步骤1，白果轻炒几下就很容易炸开了，趁热去壳，加水煮开，里面的皮很容易就剥掉了
步骤2，西红柿半个就够了
步骤3，锅中放油，下姜蒜，再放土豆片，翻炒片刻，加入提前泡好的冬菇，跑冬菇的水不要扔掉，煮汤很鲜美，（泡前洗干净的），加浓汤宝和适量水煮开，尽量让土豆出沙更好吃
步骤4，开过加入西红柿切丁和玉米粒豌豆花生，煮约两分钟
步骤5，加入提前泡好的粉丝和绿豆芽，根据口味加盐，浓汤宝已经是有盐味的了
步骤6，撒上胡椒粉就可以出锅了，还可以撒上些香菜或是小葱，很香
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快手钵钵鸡的做法
钵钵鸡肉嫩鲜甜，相比一般成鸡来说能为你省下大量的烹饪时间。对于都市白领来说可谓是一道很适合的居家菜式。
材料：
光仔鸡1个，油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油2茶匙，金标蚝油1茶匙，花椒粉2克，盐½茶匙，熟芝麻8克，鸡精少量，红油1汤匙，白糖3克，
快手钵钵鸡的做法的做法步骤：
步骤1，光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。
步骤2，将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
步骤3，将油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油，金标蚝油、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油、白糖放碗里调匀，把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可。
步骤4，调料。
自制钵钵鸡
食材明细：
主料：：豆皮20克，鹌鹑蛋300克，鸡肉500克，鸡肝100克，
辅料：：豆瓣酱2勺，酱油1勺，盐1勺，
自制钵钵鸡的做法步骤：
1.准备竹签和各种你爱吃的食材
2.所有食材切片切块处理好待用
3.取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟
4.另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出
5.把所有的食材煮熟捞出待用待用
6.把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了
7.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油
8.倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉
9.这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻
10.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。
11.开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！
12.将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！
13.荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来
小贴士：
1.如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。
2.一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。
3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。
巴国钵钵兔
食材明细：
兔肉1500克，大豆油15克，醋10克，味精2克，姜10克，大蒜(白皮)10克，芝麻酱15克，香油2克，辣椒油15克，豆瓣15克
巴国钵钵兔的做法步骤：
1. 兔加姜葱煮熟；
2. 捞起对破成两半，斩成条形，摆入陶钵中；
3. 再摆上兔头，淋上怪味汁、酱油水、红油；
4. 撒上用油炸酥的豆瓣、葱花即可。
小贴士：
1. 兔子宰杀后将腹内杂物去净；2. 兔子不能太肥，刚煮熟为好，不宜煮得太久；3. 麻辣味要正，干豆瓣一定要酥，而且食时化渣。
乐山小吃—钵钵鸡（冷串串）的做法
和朋友聚会的时候，可以都参与进来做这道小吃，吃了你才知道多赞！
材料：
干辣椒70g，干花椒30g，生姜，陈皮5g，小米椒10g，香叶10，大蒜10g，芝麻50g，竹签儿，骨头，香油，辣椒粉，
乐山小吃—钵钵鸡（冷串串）的做法的做法步骤：
步骤1，备好这些调料下锅翻炒，油稍微多一点。
步骤2，提前熬好骨头汤，待用。
步骤3，炒香了后，放入骨头汤适量，放入辣椒粉，大火烧开，后转小火，熬半个小时。关火，让红油汤冷却。
步骤4，将芝麻炒熟，备用。
步骤5，提前洗净自己喜欢的菜。
步骤6，提前将竹签开水煮沸，把菜串起来。
步骤7，等汤冷却后，装入大容器，倒入香油、芝麻，放盐、味精、鸡精、白糖、花椒油，搅拌均匀。图是五香味的，不放辣椒就是这样的。
步骤8，把菜放入盆子浸泡，入味了就可以享用了。
步骤9，一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。
步骤10，好次到爆炸！
钵仔糕的做法
什么样的食物最能代表你童年的味道？公司里的年轻小伙子和漂亮姑娘们纷纷回答道：干脆面！辣条！卜卜星！钵仔糕！！我心里暗暗窃喜道，看来大家都是同龄中人！但在这几款食物中，我最爱的莫过于钵仔糕。钵仔糕是我小时候学校门口标配，承载着我童年里最Q弹滑口的回忆。每天一下课，我就迫不及待地冲到学校门口，来上几个钵仔糕。白色的糕体里面填充着各种馅料，口感Q弹，口味丰富，光是看就给人无限的幸福感。用签子那么一转，一串，拿在手里，一边吃一边走在放学的路上，这便是我小时候最美好的时光！今天让我们一起重温儿最熟悉的时味道吧！
材料：
粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量，
钵仔糕的做法的做法步骤：
步骤1，百香果对半切开，取其果肉。
步骤2，芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。
步骤3，蔓越莓干切成小块。
步骤4，桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
步骤5，粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6，锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7，把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
步骤8，用刷子在砵仔碗內刷点色拉油，以便脱模。
步骤9，将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10，倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
步骤11，水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
步骤12，由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13，水烧开后后放上钵仔。
步骤14，大火蒸至碗中中间凹陷，將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15，完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
步骤16，Q弹爽口！
东莞蒸蟹钵的做法
明末哲学家李贽人谓“蟹仙”。有文深有同感------蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。明剧作家李渔更是自螃蟹上市之日起到断市之时终，他家七七四十九只大缸里始终装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥。他无一日不食螃蟹，因担心季节一过难以为继，还要用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，留待冬天食用。古往今来文人骚客都有谈吃写蟹的文章，可见蟹之美味。我从小吃惯了海蟹，天天看上海人吃大闸蟹还颇有些不解。尤其是看了梁实秋写蟹，说，“海蟹虽然味较差，但是个子粗大，肉多。从前我乘船路过烟台威海卫，停泊之后，舢板云集，大半是贩卖螃蟹和大虾的。都是煮熟了的。价钱便宜，买来就可以吃。虽然微有腥气，聊胜于无。”让我颇为黑线。我们海边的人螃蟹是可以生吃的。小时候冬季，老爸就会去海边买很大一桶咸螃蟹。其实就是挑选大个黄多的母螃蟹直接海盐腌制。经过一个多月的发酵，美味无比。一开始我还有耐心吃一只，到后来就只挑黄吃，几乎一天一只。到最后的某天突然发现我的嗓子哑掉了，大家才觉察到螃蟹吃的差不多啦哈哈。于是母亲就切上很多大葱直接做成了蟹酱。说实话，怕腥的人是断然吃不了的。来到杭州最痛苦的事情是海鲜不肥，价格巨贵。但是可能都觉得大闸蟹是个宝贝，海蟹反而不是很贵了。秋风起，公蟹就默默上市了。平时吃蟹一般清蒸，但广东的东莞蒸蟹钵和杭州本土的海蟹炒年糕倒是很有花样。从8月一直持续到11月就可尽情享用啦。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
梭子蟹大约250克，鸡蛋3只，水一杯，盐半茶匙，油2茶匙，碎猪肉120克，生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉一点，，
东莞蒸蟹钵的做法的做法步骤：
步骤1，螃蟹开盖洗干净。斩出蟹钳。从中间斩成两半。
步骤2，把碎猪肉用生抽盐和胡椒粉淀粉腌一下
步骤3，将鸡蛋打入碗内，加入水油和盐碎猪肉然后搅拌均匀。。
步骤4，砂锅内涂一层油。把蛋液倒进去。然后摆上螃蟹
步骤5，保鲜膜包起来。放入蒸锅。水开始再盖盖。这要看你用的什么砂锅。总之鸡蛋熟了就可以了。
步骤6，洒上葱花。螃蟹不老，鸡蛋软嫩鲜香。很适合小孩子吃。
步骤7，撰写制作步骤
日食记 | 家庭版钵钵鸡的做法
夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！虽然不能随时飞去成都，但是杀到菜市场买一堆食材，做家庭版钵钵鸡倒是不难：）汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。美味的夏天，慢点走吧。
材料：
牛肉适量，蛋清一个，鲜香菇4个，藕一段，土豆一个，莴笋一根，兰花豆干一块，牛百叶一块，毛肚一块，黄喉一块，辣椒粉适量，花椒粉适量，淀粉适量，盐少许，竹签适量，豆瓣酱一勺，干辣椒10个，八角3个，小茴香1勺，鲜叶3片，花椒适量，姜片5片，京葱圈适量，去皮大蒜4瓣，辣椒油1勺，，
日食记 | 家庭版钵钵鸡的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
步骤24，个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
步骤3，热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
步骤4，汤底烧开后滤出汤底备用。
步骤5，另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。
步骤6，将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！
那些年我们一起追过的钵钵鸡！的做法
曾经一度痴迷钵钵鸡，钵钵鸡的汤汁不论放荤菜还是素菜都很容易入味！方圆二十里排得上号的钵钵鸡我几乎都吃过了。其实这道菜自己在家做并不难。钵钵鸡的美在于那一抹红油，而正宗的红油必须是菜油为底油做出来的。并且用钵钵鸡剩下的汤汁拌面或者拌河粉都相当好吃。一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，是最适合初夏的组合。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
鸡爪10个，鸭胗6个，鸡翅尖10个，鹌鹑蛋12个，腐竹2根，厚百叶1张，金针菇100克，藕1节，莴笋1根，高汤1.5升，卤水汁300毫升，盐1汤匙，白砂糖2茶匙，花椒粉2茶匙，熟芝麻1汤匙，红油5汤匙，料酒（汆水用）1汤匙，鲜花椒适量，
那些年我们一起追过的钵钵鸡！的做法的做法步骤：
步骤1，将腐竹提前用冷水泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，鸭胗、鸡翅尖、鸡爪汆水后捞起沥干水分，鸡爪对切开，鸭胗切片备用。
步骤2，藕切薄片，腐竹切段，厚百叶切条，莴笋切滚刀块，分次将素菜煮熟后捞起沥干水分备用。
步骤3，将高汤和卤水汁倒入深锅中大火烧开后，放入所有荤菜转小火煮10分钟。
步骤4，准备一个大的钵，放入盐、花椒粉、白砂糖，然后将所有荤菜连汤汁倒入大钵中，然后一并放入素菜拌匀。
步骤5，待汤汁放凉后，淋入红油，撒上熟芝麻，再放上鲜花椒就好了。
粗粮包的做法
材料：
白面一杯，小米面一杯，玉米面一杯，土豆两个，胡萝卜一个，虾米一把，酵母5g，，
粗粮包的做法的做法步骤：
步骤1，把三种面加入酵母用温水揉成面团，盖上盖子发酵40分钟
步骤2，土豆切丝，胡萝卜切丝
步骤3，虾米准备好
步骤4，把虾米放入锅里翻炒几下，放入土豆丝胡萝卜丝，炒到八分熟时盛出
步骤5，面团擀成长方形面皮，厚度大概两毫米左右，
步骤6，炒好的平铺在面皮上，流出一小部分，然后卷起来，用刀切成5厘米左右的小段
步骤7，放入蒸锅，上气后蒸15分钟就可以出锅了
炒白果的做法
材料：
白果1盒，火腿半块，大蒜1根，胡萝卜半根，娃娃菜1棵，，
炒白果的做法的做法步骤：
步骤1，白果放入烧开的水中焯软，放进凉水，备用
步骤2，胡萝卜、娃娃菜切丝，火腿切丁，大蒜切条，备用
步骤3，热锅烧油，热油下蒜白丝，下火腿丁，下胡萝卜、娃娃菜翻炒，炒到7分熟加入焯软的白果，加盐，加鸡粉，翻炒到熟，加入大蒜青叶，炒熟蒜青，装盘！
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