中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了杂菜腰果鸡丁的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
说是杂菜，其实只要有两三种即可——胡萝卜百搭，西葫芦清甜，加点西兰花或荷兰豆也是一绝，腰果香脆，鸡丁绵软，做法也是简简单单
材料：
鸡肉250克，胡萝卜一根，西葫芦一根，腰果60克，酱油适量，蚝油适量，糖和盐适量，淀粉水3勺，
杂菜腰果鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉洗净切成小块，加酱油和盐腌渍十分钟
步骤2，将胡萝卜去皮切小块，西葫芦洗净去头尾，同样切小块
步骤3，大火倒油，将鸡肉块滑入翻炒至表面变白
步骤4，下胡萝卜及西葫芦，加盐翻炒均匀后盖上盖子转小火焖6分钟
步骤5，放入腰果和蚝油，大火翻炒均匀后再次小火焖8分钟
步骤6，将淀粉水倒入，转大火不断翻炒到均匀挂芡就可以装盘上桌了
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腰果鸡丁(2)
食材明细：
鸡肉300克(切丝)，甘笋50克(切粒)，西芹50克(切粒)，炸腰果50克，芡汁:李锦记海鲜酱2汤匙，李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。
腰果鸡丁的做法步骤：
1.将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干。
2.烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟。
3.加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。
番茄腰果鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉适量，腰果适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：番茄酱适量，海鲜酱适量，生抽适量，淀粉适量，
番茄腰果鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉切丁，用料酒，生抽，盐腌制十五分钟
2.胡萝卜 黄瓜切丁
3.鸡丁用油炸熟，腰果用油炒至出香味即可，胡萝卜丁用油炒至段生
4.起锅油烧开，放入葱姜蒜炒出香味，放入鸡丁腰果胡萝卜黄瓜丁翻炒，放入用番茄酱海鲜酱生抽调成的汁，抄的过程中再放入盐，最后放入适量水淀粉
宫保腰果鸡丁
子口味偏重甜，所以，在我家，上海菜和川味酸甜菜是有广阔天地的，去了饭店，儿子点的还是这种，有时，我对儿子说，能不能点一些家里没吃的菜，换个口味，每到此时，儿子把菜单扔过来，让我自己看，菜单里的菜，哪个才是家里没有的。
这道菜，根据家人的喜好，进行了改良，把花生换做了腰果。所以，不用追求正宗，合适自己的，才是最好的。
宫保腰果鸡丁
原料：鲜鸡胸肉300g，腰果150g
辅料：葱、青红辣椒、少许淀粉、蛋黄、食盐、香醋、白糖、生抽、干红辣椒、蒜
宫保腰果鸡丁的做法
1.准备所需食材。
2.将鸡肉切丁，葱切圆段，青红辣椒切片。
3.鸡肉里面，放入一只蛋黄，少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。
4.将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。
5.放入食盐、香醋、白糖和生抽，调一碗料汁备用。
6.炒锅放油，先下入蒜末爆香后，放入干红辣椒段煸香。
7.放入青红辣椒片。
8.翻炒断生。
9.放入炸好的鸡丁。
10.搅入料汁拌匀入味后，淋入淀粉水。煮好后，放入鸡精调味。
11.最后放入腰果混合一下，即可关火。
12.装盘即可食用。
为保持腰果的酥香口感，关火后，再将腰果放入菜肴里混合均匀食用。
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