花胶虫草花排骨汤（附花胶泡发方法）的做法

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“花胶虫草花排骨汤（附花胶泡发方法）的做法”，相信能对大家有所帮助。

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。富含丰富的胶质，对爱美的女性是一道滋补圣品。虫草花并非虫草，是一种菌菇类植物，含有丰富的营养，能够增强抵抗力。超级滋补的一道汤品~

材料：

泡发：，花胶一块，姜片3片，水适量，料酒适量，炖：，肋排2条，虫草花一小把，泡发好的花胶一块，枸杞一小把，姜片3片，料酒适量，水适量，，

花胶虫草花排骨汤（附花胶泡发方法）的做法的做法步骤：

步骤1，找一个无水无油的容器，加入清水，放入花胶，水量没过花胶即可。

步骤2，泡发一夜，中途有条件的话换几次水，夏天天热的话要放进冰箱泡发。

步骤3，准备一个无油的锅，加入清水，姜片，料酒，放入泡发好的花胶，煮5分钟。关火。

步骤4，盖上锅盖，自然冷却，继续泡发一夜。就算泡发完了，马上可以炖汤，如果不马上炖的话，可以放入速冻，保存一个月。

步骤5，排骨洗净。

步骤6，锅中加入清水，倒入排骨，姜片，料酒，煮出排骨中的血水。然后将排骨洗净。

步骤7，锅中再次加入清水，放入排骨，花胶，洗净的虫草花。大火煮开，转小火，炖1.5-2小时。

步骤8，快炖好时，加入枸杞，炖10分钟左右，加入盐调味。出锅~

97msw.cOm延伸阅读

花胶的泡发的做法

材料：

花胶，清水，葱，姜，

花胶的泡发的做法的做法步骤：

步骤1，把花胶放入干净的盆中用清水泡两天每隔10个小时换次水

步骤2，泡了两天后基本就是这样

步骤3，锅内放葱段和姜片煮开

步骤4，煮开后放入花胶继续煮2分钟后关火焖盖焖一晚上

步骤5，焖一晚上后取出放入清水中浸泡半小时

步骤6，这就发好啦

步骤7，切块儿冷冻吃多少取多少

花胶玉米排骨汤

食材明细：

主料：：花胶一个，玉米一根，猪软骨3片，

辅料：：瑶柱十颗左右，

配料：：盐适量，

花胶玉米排骨汤的做法步骤：

1.花胶先用冷水泡上大概10个小时，放锅里，放上几片姜，煮开约20分钟。猪软骨煮开约5分钟。过冷水。

2.把玉米呀，姜呀，瑶柱呀，所有材料都洗干净和花胶、猪软骨一起丢进汤锅里，加上满满一盅水。我用的是电磁炉，很方便地按上煲汤键，盖上锅盖，耐心地等候佳音吧。

3.煲上40分钟，关上开关键，揭盖，放上少许盐，搅拌一下，一锅美味的花胶玉米排骨汤就大功告成啦~~~哈哈哈~~~另外，俺煲汤是尽量不放盐的，要尽情享受自家煲汤的原汁原味呀。

美容汤花胶炖鸡---附（干鱼肚）的泡发方法

食材明细：

主料：：黄鱼肚4个，鸡半只，

辅料：：姜3片，红枣适量，桂圆适量，枸杞适量，

美容汤花胶炖鸡---附（干鱼肚）的泡发方法的做法步骤：

1.花胶洗净晾干水分。

2.锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

3.等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。

4.油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

5.用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

6.浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

7.鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

8.桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。

9.鸡块焯去血水备用。

10.泡发好的花胶切成小段备用。

11.锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。

12.熄火前加盐调味即可 。

小贴士：

1）如果是比较厚身的花胶，可先用冷水浸泡3-4小时，再放锅里换水煮开，热水浸泡

   2-3小时。较大型的花胶可让店家代为切小段，方便分次取用。

2）花胶下锅前一定要擦干水分，否则放进油锅后容易溅起油花伤到手。

3）因为炸过东西的油我都会扔掉，所以用的是半煎炸的方法，放的油比较少。如果一

   次用的花胶比较多，多放油会比较容易操作，但一定要保持温油，油温太高容易把

   花胶炸糊。

4）怕油和热量的女生，可以把所有的鸡皮和鸡油全部去掉。

5）鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。

【粤菜】花胶虫草花鱼翅汤

食材明细：

主料：：花胶3个，鱼翅2片，虫草花20克，猪骨250克，

辅料：：姜片3片，

【粤菜】花胶虫草花鱼翅汤的做法步骤：

1.花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。
3-4人分量。

2.小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。

3.将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。

4.所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。

5.大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。

6.好花胶煲汤不会烂掉

7.选花胶要有厚度，普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜，只需稍微浸泡，这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。

8.这种厚度适中，约一支签字笔长度，大约50元一两。煲好口感很不错。

花胶汤

食材明细：

主料：：花胶1只，

辅料：：鲜人参一根，盐适量，红枣2颗，料酒适量，水适量，姜片2片，

花胶汤的做法步骤：

1.先提前12小时泡发花胶。

2.泡好后清洗干净，加入鲜人参，姜片，料酒，加水后，用电炖锅加水炖40分钟(水开时才算时间)。

3.最后加盐就可以了。

花胶炖排骨

食材明细：

主料：：花胶15克，排骨50克，

辅料：：红枣9克，桂圆3克，姜片2片，

花胶炖排骨的做法步骤：

1.花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章

2.备好排骨将其剁成小块

3.准备材料洗净备用；姜切片

4.排骨洗净飞水备用

5.将所有材料放入锅中加清水大火煲开，再转小火煲2个小时左右调味即可

小贴士：

煲汤的水一定要一次加足，中间不能加水，要不然汤的味道就不那么鲜美了

虫草花响螺片炖花胶汤

食材明细：

主料：：虫草花10克，花胶15克，老鸡100克，瘦肉80克，响螺片20克，

辅料：：杞子3克，桂圆肉3克，党参3克，石斛1克，红枣9克，姜片2片，

虫草花响螺片炖花胶汤的做法步骤：

1.花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章

2.响螺片用温水泡发30分钟洗净备用

3.虫草花有孢子粉不宜浸泡，轻轻清洗即可，清洗后备用

4.老鸡切成块洗净备用

5.瘦肉切成一块洗净备用

6.将其他材料洗净备用

7.将所有材料放入炖盅加纯净水隔水炖3个小时即可

小贴士：

1、待汤可入口时再放盐，因为食用盐中含有碘，如果温度过高会破坏盐中的碘。
2、以上分量只适用于1人享用，如需多人饮用请按需添加材料。

感谢您阅读“97美食网”的《花胶虫草花排骨汤（附花胶泡发方法）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了花胶汤专题，希望您能喜欢！