花胶的泡发的做法

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？我们的小编特意搜集并整理了花胶的泡发的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。

材料：

花胶，清水，葱，姜，

花胶的泡发的做法的做法步骤：

步骤1，把花胶放入干净的盆中用清水泡两天每隔10个小时换次水

步骤2，泡了两天后基本就是这样

步骤3，锅内放葱段和姜片煮开

步骤4，煮开后放入花胶继续煮2分钟后关火焖盖焖一晚上

步骤5，焖一晚上后取出放入清水中浸泡半小时

步骤6，这就发好啦

步骤7，切块儿冷冻吃多少取多少

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花胶瘦肉汤内附花胶泡发

食材明细：

主料：：花胶50克，瘦肉250克，海参一个，

辅料：：枸杞15颗，玉竹10克，黑豆5克，大枣4颗，姜片3片，大葱2段，料酒2匙，山药10克，

花胶瘦肉汤内附花胶泡发的做法步骤：

1.准备材料：称量花胶。这里用的是野生黄花鱼胶 ，你手头有什么胶都可以做。

2.花胶先清洗一下，然后接一大盆水(最好用纯净水)放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。

3.浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。锅内烧开水 在水中加入两汤匙料酒 将泡好的花胶从水中取出 ，放几片生姜，如图大火蒸5～8分钟。(原图拍好不小心删没了，所以这里放了一张大概齐的图大家看下)

4.把蒸好的花胶拿出迅速冲水降温后放入冰水之中浸泡或直接泡入冷纯净水之中然后放进冰箱保鲜室待用。(这样做能保证花胶的营养不流失)发好的花胶重量约为发之前的花胶3-4倍左右，即为发好。

5.海参泡发好以后备用。

6.瘦肉(这里用的是小里脊)剔去筋膜。

7.瘦肉切片或切块都可以。

8.起锅倒入水，放2勺料酒，2段葱段，2片生姜焯水。

9.焯好的肉片或肉块捞出冲洗干净。如图

10.准备砂锅，倒入清水，放入肉块或肉片，葱段姜片开始炖汤。

11.准备所有辅料，把山药，玉竹，黑豆清洗干净备用。大枣跟枸杞子单独放在一起。

12.汤开后先放入山药，玉竹，黑豆还有大枣继续炖。

13.20分钟后海参切段，放入汤锅。

14.15分钟后打开盖放入浸泡好的花胶，继续煲半小时。

15.枸杞子冲洗一下，临出锅前10分钟加入枸杞子。

16.最后调入盐，一道美味而又营养的花胶瘦肉汤就做好了。满满的胶原蛋白补起来吧！?

小贴士：

鱼胶的品种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶，一般市面上常见的鱼胶有北海鳌鱼胶，赤嘴鳌鱼胶，白花胶，蜘蛛鱼胶，金龙鱼胶，黄花鱼胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶，鳗鱼胶，鮸鱼胶，鳕鱼胶，鳝鱼胶，鲨鱼胶，金钱鳌鱼胶等等。鱼胶品种不同，其具体的效果方面也略有不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是最好的。

美容汤花胶炖鸡---附（干鱼肚）的泡发方法

食材明细：

主料：：黄鱼肚4个，鸡半只，

辅料：：姜3片，红枣适量，桂圆适量，枸杞适量，

美容汤花胶炖鸡---附（干鱼肚）的泡发方法的做法步骤：

1.花胶洗净晾干水分。

2.锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

3.等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。

4.油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

5.用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

6.浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

7.鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

8.桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。

9.鸡块焯去血水备用。

10.泡发好的花胶切成小段备用。

11.锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。

12.熄火前加盐调味即可 。

小贴士：

1）如果是比较厚身的花胶，可先用冷水浸泡3-4小时，再放锅里换水煮开，热水浸泡

   2-3小时。较大型的花胶可让店家代为切小段，方便分次取用。

2）花胶下锅前一定要擦干水分，否则放进油锅后容易溅起油花伤到手。

3）因为炸过东西的油我都会扔掉，所以用的是半煎炸的方法，放的油比较少。如果一

   次用的花胶比较多，多放油会比较容易操作，但一定要保持温油，油温太高容易把

   花胶炸糊。

4）怕油和热量的女生，可以把所有的鸡皮和鸡油全部去掉。

5）鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。

海参的泡发的做法

我泡发的是獐子岛淡干海参，大小为60～70头的，干海参约为5cm。这种海参肉厚有嚼头，很适合老人、术后和要提高免疫力的人食用。在整个海参发制过程中不能沾任何油星，容器和双手必须洁净。浸泡的过程中水量大些，最好的泡法过程中尽量用较大的容器。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

海参20个，水3L，

海参的泡发的做法的做法步骤：

步骤1，浸泡海参：先用纯净水在冰箱冷藏室内浸泡两天左右，将干海参泡软，参体有硬芯需继续浸泡其间换水至少每天二～三次

步骤2，这是泡发两天之后的海参，期间换过四次水

步骤3，清洗海参并剪断龙筋：将海参从腹部剖开，将其内部的龙筋剪断，分三到四段即可，去掉沙嘴。

步骤4，将海参清洗干净后用纯净水在冰箱冷藏室继续浸泡二十四小时

步骤5，煮第一次：将泡好的海参放入无油无碱锅中，盖上锅盖，将水烧开后调小火继续煮五十分钟。关火焖到海参和水自然凉透后捞出海参，换纯净水放冰箱冷藏室浸泡二十四小时。此时海参才开始涨发，期间换水两次

步骤6，煮第二次：如果还是没有达到理想大小可以继续再煮一次。

步骤7，这是发好的海参对比图，如果一次泡发海参较多，可将发好的海参放入塑料袋中，放入冰箱冷冻室冷冻，使用时只需温水解冻即可

泡发海参的做法

给自己老爸补补身体！

材料：

海参23g，纯净水，

泡发海参的做法的做法步骤：

步骤185，头的海参4个，清水冲去海参上淡淡的草木灰！

步骤2，泡到清水48-72小时，24小时换一次水

步骤3，剪开肚子，去掉沙嘴，嘿嘿，这个肚子里面非常干净

步骤4，这是泡了48小时，去了沙嘴的样子，哈哈，一个洞洞

步骤5，煮之前，在里面轻轻划一下，不要太深，有利于泡发

步骤6，煮之前和干的区别

步骤7，大火煮开，小火50-70分钟，85头的煮50分钟就比较Q，我煮的的久，70分钟，这是煮之后的样子，拿在手里已经非常软了，但是刺和参身还是非常完整漂亮有弹性，这就是淡干和糖干区别，淡干的刺完整有尖，盐干是圆的，糖干刺是软的无弹性！！凉水立刻冲凉，纯净水泡起！

步骤8，泡了18个小时的样子！！

步骤918，个小时的样子

步骤1048，小时之后！！可以吃啦！！哈哈！！

步骤11，干的

步骤12，泡好的！

牛奶百合炖花胶（附带蒸泡发技巧）

食材明细：

主料：：花胶适量，姜适量，牛奶适量（德运牛奶），鲜百合适量，

辅料：：冰糖适量，

牛奶百合炖花胶（附带蒸泡发技巧）的做法步骤：

1.准备好花胶。

2.需要一个完全没有一点油的容器放入纯净水放入花胶泡12到15小时；经过10几个小时的浸泡，花胶还是硬硬的但是颜色会变白了；

3.准备一个没有油的锅内加入纯净水、生姜大葱，然后把花胶放入锅中；蒸到卷缩就可以了。（锅中可以放一些料酒，可以去除腥味，取出花胶用冷水冲洗）

5.把花胶切粒后和百合一起放入炖盅；加入约七八分满的德运牛奶炖一个小时；

6.差不多好的时候加入冰糖，炖化即可~！

小贴士：

1、鱼胶有腥味，涨发有时还不能完全除去，在烹调前焯水去腥。

2、蒸的时间不宜太久

3、因为鱼胶胶质较重，焖煮时为防鱼胶粘底，遇多量加工时，可在锅底垫上竹垫。

4、不宜长期冷冻存放。

泡发干海参的做法

又要到冬季了到了吃海参进补的时节自己在家泡好的海参各大又有弹劲

材料：

海参一两，纯净水适量，

泡发干海参的做法的做法步骤：

步骤1，海参用水冲洗一下放在有盖的饭盒放入纯净水放在冰箱冷藏室三四天期间每天换一次水

步骤2，泡了三四天后海参软了在中间那个小孔处打开去掉头部的沙粒

步骤3，这个样子

步骤4，用刀把海参肚子里面的白色的筋割几刀，不要割断，这样发好的海参个头会大一些

步骤5，放在无油的锅里煮30分钟，焖着等到凉了以后在捞出来洗净

步骤6，煮好后的海参还是用纯净水继续放在冷藏室泡，两三天后就能吃了

步骤7，这个是可以吃了的海参，个头多泡几天还会在大一些的

步骤8，拿出一个切成小段用开水过一下放入一点点生抽和香油就可以吃了，我每天晚上吃一个，切记吃海参的时候不能吃酸的东西酸会破坏海参的蛋白质而且会引起恶心等不良反应

花胶炖鸡的做法

每年入秋都必做的一道汤，滋润皮肤

材料：

花胶200g，乌鸡半只，姜3片，枸杞少许，

花胶炖鸡的做法的做法步骤：

步骤1，干花胶温水发泡3小时以上，乌鸡（或者老母鸡）洗干净后放少许盐，白酒，腌制半小时。将花胶，乌鸡块，姜片，枸杞，或者红枣一起放入炖盅内，另煲一壶开水，冲入炖盅内，汤水自己根据浓淡口味添加。

步骤2，炖两个小时，调味，就可以喝汤了。满满的胶原蛋白，秋冬佳品！

步骤3，自己可以根据口味，放喜欢的汤料，例如红枣，党参，花旗参之类的。

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