食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“不用酱油的红烧排骨的做法”正合你意！相信能对大家有所帮助。
不用一滴老抽，酱油，一样做出色香味俱全的排骨。生活中还是尽量减少酱油的食用量比较有益健康
材料：
猪排骨900g，姜1块，白糖2汤勺，蚝油1汤勺，胡椒粉1小勺，香叶2片，洋葱1个，八角2个，大葱1段，，
不用酱油的红烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨改刀剁成小段
步骤2，煮锅烧开水，把排骨焯烫一下捞出
步骤3，洗去浮沫备用
步骤4，葱姜，胡椒粒和八角，还有香叶忘了拍了
步骤5，炒锅放2勺油，放入白糖，小火炒
步骤6，一直把糖炒化，成褐色浮沫状态在油面上
步骤7，放入排骨，改大火翻炒
步骤8，不要着急，把排骨炒出油，外皮微焦的状态
步骤9，加水，水微微末过排骨
步骤10，再加入备好的八角，胡椒粒，盐，蚝油，和香叶，烧开后，改小火慢炖
步骤11，洋葱切成1厘米见方的快状
步骤12，大约40分钟后，炒锅内水烧干
步骤13，放入洋葱
步骤14，在翻炒出油即可
步骤15，香香的
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不用酱油的红烧肉-----【湘菜】毛氏红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉600克，
辅料：：热水100克，
配料：：白糖50克，大葱1根，姜适量，蒜适量，香叶适量，大料适量，桂皮适量，盐适量，
不用酱油的红烧肉-----【湘菜】毛氏红烧肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.五花肉洗净切三厘米的块。
3.切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）
4.开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
5.加3勺热水将糖溶化不断炒。
6.炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。
7.这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）
8.平底锅加少许底油放入五花肉块炒。
9.看...这是煸出的油。
10.姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
11.炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
12.加入一盖子料酒。
13.再加入盐。
14.将炒好的糖色倒入。
15.放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
16.一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。
小贴士：
1.炒糖色：一定要热水，糖：水的比例 1：2 。
2.一定要用小火炒至，糊了就会发苦。
3.煸出五花肉中的油脂吃起来就不会腻了。
4.炖好的肉块翻炒一下颜色会更红亮。
罐头味的私房红烧肉（不用酱油的红烧肉加卤蛋）的做法
不喜欢吃肥肉，但是红烧肉却是我最喜欢吃的肉菜之一，鲜香软糯，咸甜适口，肥而不腻，不加酱油，营养健康，就是一个字，香！拌米饭吃最对路，吃不完的冰箱放置一天就成了红烧肉罐头，冷着吃一样美味，再或者直接加点白菜、粉条就是东北有名的大炖菜，冷却的红烧肉包水饺、蒸包子、都好吃无比。如何做出罐头味道的红烧肉做法也很简单，只是这次我又加了几颗卤蛋，炖的时间久了，鸡蛋皮已经富有结实的弹性，活生生台湾有名的小吃，卤铁蛋的口感啊！快自己动手做起来吧。
材料：
五花肉，鸡蛋，葱、姜，冰糖、料酒、盐，花椒、八角、干红辣椒，，
罐头味的私房红烧肉（不用酱油的红烧肉加卤蛋）的做法的做法步骤：
步骤1，选择好的五花肉很重要，这样五花三层的肉炖出来才不会油腻。
步骤2，把肉洗净，切成你喜欢的大小块，准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗。
步骤3，凉油，小火，下冰糖。不停搅拌至融化。
步骤4，冰糖搅拌至棕红色，开始冒泡了赶紧关火，时间久了糖浆容易糊掉。趁热、下肉块。
步骤5，糖色跟肉块炒匀，上了颜色之后，开火，入葱、姜、花椒，八角，干辣椒，翻炒片刻，把肥肉的油尽可能煸炒出来，加点料酒，炒出肉香。（注意炒的时候不要糊锅，可适当添点水炒）
步骤6，肉块炒好后加入适量热水，调入适量盐，大火烧开，撇去浮沫，转中小火慢炖。
步骤7，在炒肉的时刻，鸡蛋用另一锅，冷水煮至沸腾后关火闷至10分钟，肉汤烧开后入鸡蛋一同炖煮。
步骤8，大约炖至1个多小时，肉块软烂，大火收汁，关火，出锅。
步骤9，配米饭吃，香的不得了！
酱油排骨
食材明细：
主料：：排骨2根，蒜头2瓣，玉米淀粉1勺，
辅料：：酱油2勺，盐少许，鸡精少许，
酱油排骨的做法步骤：
1.排骨洗净沥干水分，加入1勺玉米淀粉用手抓匀。
2.煮锅加入2碗清水，2个蒜瓣，2勺酱油，少许盐和少许鸡精，大火煮开。
3.倒入排骨。
4.加盖煮开后，转中火煮至收汁即可关火，关火前搅拌一下。（我没有收干汤汁，因为那个汁捞饭特别香）
5.装盘就可以食用了。
6.成品图。
小贴士：
煮的过程中尽量不要开盖，我看了一下时间，大概20分钟左右。一定要等水开了之后再加入排骨，这样排骨吃的时候很好脱骨。
没有酱油的红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉一块，香菜1把，
辅料：：冰糖适量，盐少许，
没有酱油的红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切块
2.香菜洗净沥水，放入油锅里慢炸（香菜的味道可以去腥，也能替代大料提香，上海人做五花肉很少放大料，除非是牛羊肉；再有一个，现在大家用得锅都不便宜，动不动就是一两千的，放入香菜也能缓解在煸炒肉块的时候，骨头划到锅）
3.放入洗净切块的五花肉一起煸炒，一定要煸透，把油都煸出来，待到肉微微有焦色，盛出，油留在锅内
4.放入适量碎冰糖，开始炒糖色
5.待到冰糖全部融化，油锅内出现褐色液体的时候可以放入肉块
6.加入绍兴花雕酒一起，大火煮开之后可以换成砂锅，慢慢炖（最好不要放水，多放些料酒）
7.炖到你稀饭的酥烂的程度就OK啦，记得出锅之前放点盐！
8.稀饭酱油的宝宝也可以放些酱油哈
家常红烧排骨的做法
简单不能再简单的红烧排骨，简单做会很美味。
材料：
排骨300g，姜三片，大蒜2瓣，八角一个，桂皮一小块，糖20g，老抽大半勺，盐1g，食用油10g，香叶4片，醋1小勺，，
家常红烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材及配料。排骨先飞水冲洗干净控水备用
步骤2，炒锅放少许油，加入糖小火炒制，呈虎珀色转大火放入排骨速翻炒。
步骤3，放入姜蒜，八角等，加入大半勺老抽翻炒上色
步骤4，加水没过排骨，大火烧开转中火煮。喜欢排骨软点的水可多加些
步骤5，汤汁不多时，加少许盐，中大火收汁。起锅前滴入几滴香醋即可。
步骤6，装盘，撒上葱花即可。
红烧排骨鲍鱼的做法
材料：
排骨700g，小鲍鱼9个，八角2个，草果1个，大蒜大半头，葱1根，姜少许，酱油料酒适量，
红烧排骨鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，排骨切小段，洗净，沥水。忘记拍鲍鱼照片了，鲍鱼处理好以后切花刀，容易入味，别切太深，会断开的，保证其完整性
步骤2，备料，大蒜切大块，姜切片，葱切段
步骤3，油热后先爆蒜，蒜味出来后放入葱姜翻炒片刻，然后放入排骨
步骤4，加入适量酱油和料酒后继续翻炒，排骨表面变色后加入开水没过排骨，然后转小火慢炖一个半小时后加入鲍鱼，再炖半小时就可以起锅啦
步骤5，爱吃土豆的可以再加点土豆，这滋味～
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