蘑菇炖排骨的做法

没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蘑菇炖排骨的做法》，仅供参考，欢迎大家阅读。

前几天豆豆好朋友妈妈给了些特意从老家带回来的蘑菇，家里从来都没买过这种蘑菇，在我的印象中这种蘑菇适合于做炖菜，对于北方人来讲都喜欢吃炖菜，对于南方人来讲还是更喜欢吃一些炒菜或者是煲些清淡的汤喝最合适。拿到这蘑菇后开始打算做东北的名菜--小鸡炖蘑菇吃，临时又改变主意，因为平时买的鸡做好后完全没有鸡肉的香味，暂时不想浪费这么好的食材。

材料：

肋排400g，蘑菇20g，生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，色拉油少许，料酒少许，盐适量，生抽半勺，，

蘑菇炖排骨的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所需的食材

步骤2，锅里倒入少许油，放入生姜片、八角、桂皮小火慢慢翻炒出香味

步骤3，加入排骨一起翻炒

步骤4，炒至排骨两面微黄时，加入料酒和生抽快速翻炒30秒左右

步骤5，倒入浸泡过蘑菇的水，煮开锅后关火

步骤6，将排骨和汤一起倒入炖芯中

步骤7，往水箱中倒入水（以最低水位线为准），放入炖芯

步骤8，盖上盖子，接通电源，按功能键选择“隔水炖”

步骤9，大约炖半小时左右后打开盖子，加入提前洗净浸泡过的蘑菇继续炖，出锅前半小时左右加入适量盐调味

步骤10，成品图

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蘑菇粉条炖排骨

食材明细：

主料：：排骨390克，粉条60克，蘑菇30克，

辅料：：葱1段，干姜片2克，大料1个，花椒粒12粒，食用油4克，老抽6克，鲜山楂2个，冰糖3粒，料酒15克，家乐海味点蘸酱油15克，盐2克，

蘑菇粉条炖排骨的做法步骤：

1.原料：排骨、蘑菇（提前用水浸泡，浸泡的蘑菇的水要留着哦）、粉条、家乐海味点蘸鲜露、葱、鲜山楂。

2.将粉条用清水浸泡。

3.葱切段。

4.锅中少许油，将排骨下入，中火煎制。

5.煎至排骨变色表面呈金黄色时，加入大料、花椒粒、干姜，翻炒出干料的香味。

6.加入葱段，翻炒出香味。

7.加入料酒、家乐海味点蘸鲜露，继续翻炒。

8.加入老抽翻炒，调一下排骨的颜色。

9.将浸泡蘑菇的水（在炒排骨时，将浸泡蘑菇的水烧开）倒入锅中，加入鲜山楂。

10.加入冰糖，大火烧开，再小火慢炖1个小时。

11.经过1个小时的慢炖，排骨已经成熟且软烂，加入蘑菇。

12.加入浸泡过的粉条，盖上锅盖，中火炖15分钟。

13.加入盐，最后收浓汤汁，关火出锅。

14.成品。

小贴士：

1、干蘑菇要提前用水浸泡，浸泡蘑菇的水，可以烧开后用来炖排骨。
2、粉条提前浸泡可以加快成熟时间。
3、盐要最后加入。
4、排骨要煎成金黄色时，再加入其它的调味料。
5、我用的是干姜片，没有的换成鲜姜。

党参黄芪山药蘑菇炖排骨

食材明细：

主料：：排骨500g，菌菇100g，山药200g，

辅料：：党参30g，黄芪30g，盐适量，

党参黄芪山药蘑菇炖排骨的做法步骤：

1.将食材洗干净，并将党参和黄芪放于碗中，添加适量的水浸泡两到三个小时。呃说明一下:图片中有胡萝卜和白萝卜，但是我之后我查网络上说萝卜对于党参和黄芪两类药材是相克的，所以我没有放进去，而是改放了比较温和的山药

2.将排骨放入冷水，煮沸后焯两到三分钟，将肉上的白沫洗去之后，切姜和蒜切段，放入电饭锅中。

3.将排骨，党参，黄芪，葱段，姜片，依次放入电饭锅中，设置炖汤按钮全程大概炖一小时，半个小时之后加入山药，出锅前五分钟放入菌菇。

4.最后，我们的汤就做好了。

小贴士：

这道汤品，非常适合秋冬交替之际食用，同时排骨还可以换成鸽子或者是老母鸡等。

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