天气渐渐热了,酸酸甜甜的杨梅最适合解暑。但是可惜杨梅的季节太短,还没吃过瘾就下市了。不过把杨梅熬成杨梅汤却可以冷冻一年不变质,直到来年杨梅再一次上市。杨梅汤的制作方法极其简单,自己熬制的饮料更放心放心,还可以加工成杨梅汽水。出游烧烤、火锅撸串都可以带上自己熬制的冰镇杨梅汽水解腻消暑也不会有热量负担。
材料:
杨梅500g,纯净水1000g,冰糖125g,柠檬汁少许,
冰镇杨梅汤-杨梅汽水的做法的做法步骤:
步骤1,将杨梅洗净,把坏的剔除
步骤2,加入125g黄冰糖,一般冰糖也可以,白砂糖也可以。其他的糖不能替换,影响最后的成品颜色。
步骤3,加入杨梅2倍的清水,上火熬煮。
步骤4,开中火熬到汤色发红。熬制过程尽量多搅拌,多搅拌有利于增加汤汁浓度。一般我煮半小时至四十分钟。
步骤5,熬好的酸梅汤可以用苏打水机,注入二氧化碳,制作成杨梅汽水。
步骤6,熬好的杨梅汤冰镇降温更好喝。
江南的梅子熟了,也就意味着梅雨季节到了。连绵的阴雨,让诗意江南更加"湿"意浓浓~~闷热潮湿的环境对食物的保存极为不利!这不,从莫干山带回的杨梅在分给朋友邻居之后,还剩下许多。为了让甜美的记忆能多回味一段时间,午休后开始制作杨梅酱,酸酸的,甜甜的,像初恋!
材料:
杨梅1000克,苹果2个,柠檬一个,白糖200克,
杨梅酱的做法的做法步骤:
步骤1,从莫干山带回的杨梅又新鲜又好吃,是我吃过的最甜的杨梅!赞一个!
步骤2,将杨梅洗净,用白糖腌渍2小时左右,然后用小刀一个个去核取果肉。
步骤3,将苹果削皮去核切成小薄片,柠檬榨取柠檬汁。
步骤4,将苹果片柠檬汁与去核的梅子肉一起置火上大火烧开后,改小火慢慢慢慢慢慢熬。不要再加水,杨梅的水有好多好多,要熬很久,我差不多用了两个小时!其间你可以做别的事,但不要忘了时不时地要搅拌下,以免粘锅,上面的浮沫也要轻轻地撇去。
步骤5,熬好了,稍凉后装入干净的瓶子里盖紧倒置至凉透入冰箱保存。最好用小瓶分装,一瓶打开后用干净勺子取出一次的量后继续盖紧入冰箱保存。一瓶尽量在3,4天内吃完,再开另外一瓶。因为自己做的没有防腐剂,所以保存时间有限,一个星期最多十天为限!
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