电饭煲香卤肥肠!肥肠别再爆炒了,试试这个新做法,满满一大碗不够吃。
材料:
主料:白醋60ml,姜50g,面粉45g,猪大肠800g,
辅料:生抽50ml,味精5g,老抽30ml,葱白50g,白糖10g,黄酒20ml,食盐适量,料包袋1袋,纯净水600ml,,
香卤肥肠的做法步骤:
1. 清洗猪大肠800g,用剪刀沿着肠道剪开,去除肥油,放入碗中。
2. 加入面粉45g、白醋60ml、盐适量,反复搓揉猪大肠,再用清水冲洗干净。
3. 将清洗好的猪大肠放入沸水中,烫5分钟,捞出冲洗干净。
4. 将八角、花椒、桂皮、丁香、甘草、陈皮、沙姜片、香叶、白芷洗净,放入纱袋,袋口绑紧。
5. 电饭煲放入猪大肠、葱白50g、老姜50g、黄酒20ml、生抽50ml、老抽30ml、白糖10g、味精5g、盐少许、水600ml、卤料包。
6. 按煮饭键,煮45-60分钟即可。
#罐头小厨#电饭煲香卤肥肠!肥肠别再爆炒了,试试这个新做法,满满一大碗不够吃
材料:
猪大肠800g,面粉45g,白醋60ml,老姜50g,大葱葱白50g,黄酒20ml,生抽50ml,老抽50ml,糖10g,味精5g,盐适量,清水600ml,卤料包1袋,,
电饭煲香卤肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,清洗猪大肠800g,用剪刀沿着肠道剪开,去除肥油,放入碗中
步骤2,加入面粉45g、白醋60ml、盐适量,反复搓揉猪大肠,再用清水冲洗干净
步骤3,将清洗好的猪大肠放入沸水中,烫5分钟,捞出冲洗干净
步骤4,将八角、花椒、桂皮、丁香、甘草、陈皮、沙姜片、香叶、白芷洗净,放入纱袋,袋口绑紧
步骤5,电饭煲放入猪大肠、葱白50g、老姜50g、黄酒20ml、生抽50ml、老抽30ml、白糖10g、味精5g、盐少许、水600ml、卤料包,按煮饭键,煮45-60分钟即可
食材明细:
主料::肥肠500g,洋葱半个,腰果一小碗,姜蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,老卤汁一锅,折耳根少许,
辅料::盐一勺,生抽适量,料酒一汤匙,
卤香爆肥肠的做法步骤:
1.肥肠买回来,用生分翻来覆去的搓上两三回,扯掉多余的油,用清水洗干净
2.烧一锅清水,放姜片和料酒,水开后放入肥肠煮到熟。捞出洗干净切成段。
3.烧开的老卤汁,放入肥肠煮上十分钟然后关火浸泡。半个小时到半天均可,因为容易入味。(卤汁的做法看我鸽子那篇。。。)
4.洋葱切块,肥肠捞出备用。
5.肥肠切成菱形或圈状,准备好炒过的腰果,干辣椒剪成小段,姜蒜切碎。
6.热锅下凉油,倒入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
7.下肥肠和折耳根继续,油爆到肥肠变微黄微干,加生抽和料酒翻炒(折耳根就是鱼腥草根,有的人吃不惯,但是这样放下去爆会有一种不一样的香味,夹出来不吃就行)
8.倒入洋葱和腰果,迅速捞几下然后起锅。
9.装盘就可以吃了!这样子做出来的肥肠吃起来很酥软,也没有异味~
小贴士:
油要多放些,这个菜想做成干锅都可以,切大块些肥肠,炒的时候多留点汁,在砂锅底部铺上黄豆芽和莴笋片,顶部铺上炒好的肥肠就可以小火加热。
食材明细:
主料::小竹笋100克,卤肥肠1根,
辅料::红辣椒1只,蒜苗两根,
配料::盐适量,油适量,豆瓣酱1小勺子,
小竹笋炒卤肥肠的做法步骤:
1.小竹笋剥掉外壳,冲洗干净。
2.把小竹笋切成片,蒜苗分开蒜白和蒜青切段,辣椒切段。
3.热锅下油,先把蒜白和辣椒放进去炒香。
4.然后把竹笋也倒进去翻炒,卤好切好的肥肠也倒进去炒,放进适量的盐,豆瓣酱。
5.炒好后撒上一点蒜苗就可以了。
说起肥肠可能会有人不喜欢,主要是不喜欢它的味道,还有就是在家处理肥肠太麻烦了,但是依旧挡不了更多人对它的喜欢,嚼起来油脂四溅,香溢满口腔,欲罢不能啊。这么多肥肠菜式里面,我觉得最简单上手而又美味无穷的,当属卤肥肠了。今天我分享一道卤水肥肠的方子给大家,保证肥肠无异味,比饭馆的还好吃。秘诀就是一瓶好的卤水汁。卤水汁我当然是选家乐牌的潮汕卤水汁了,家乐潮汕卤水汁源自传统自制配方,配比香辛料,还原潮汕风味。兑水即用,省时省力。两步做出地道潮汕卤水,1:7兑水,秒变大厨。
材料:
肥肠2条,家乐潮汕卤水汁1瓶,姜1小块,葱1根,冰糖1小块,料酒1汤匙,
卤肥肠家乐潮汕卤水汁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,猪大肠清洗一下,然后加入2汤匙生抽,一盐勺的盐和一汤匙淀粉,用手搓揉十几秒。用清水洗干净,再重复搓揉两遍。
步骤3,把猪大肠翻过去,这个方法也很容易,就是肠口对着水龙头冲水,然后把肠子一直塞到肠口里,水把肠子冲下去,一下子就翻过来了。然后拔掉过多的油。
步骤4,然后再加盐,生抽和淀粉搓揉,清洗,重复三遍。
步骤5,姜切片,葱打结。
步骤6,锅里放入适量的水,放入肥肠,然后加入料酒,姜片和葱结,大火烧开,再煮3分钟左右。
步骤7,煮好后把肥肠捞出来。
步骤8,另外用个汤锅,放入875克的清水,倒入一瓶家乐潮汕卤水汁,倒卤汁的时候就能闻到浓郁的卤香味。煮开后满屋飘香。
步骤9,卤水煮开后放入肥肠和糖。喜欢吃辣的可以加入辣椒干一起。
步骤10,盖上盖子大火烧开,然后转小火炖30分钟左右。炖好后再闷30分钟。
步骤11,闷好后切成段就可以开吃咯。Q弹爽口,满口浓香。
步骤12,成品
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