食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《卤煮炒大肠的做法》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
大肠刺身还是算了，卤煮炒大肠可以有！献给喜欢重口味的我们~~
材料：
大肠1段，青椒1个，洋葱半个，花椒一把，黄豆酱一勺，干辣椒一把，八角少许，桂皮少许，
卤煮炒大肠的做法的做法步骤：
步骤1，买的是处理干净的大肠半成品，为了让其更加入味和进一步去除膻味，我先放入汤料中卤煮一遍。卤水里有八角，桂皮，葱，姜，老抽
步骤2，煮20分钟，等到大肠入味上色后，捞起，凉好后切段。
步骤3，热油，放入花椒干辣椒爆香，再加入洋葱青椒爆炒。
步骤4，洋葱出味后，放入切好的大肠。加入生抽，老抽，黄豆酱，盐调味。黄豆酱本身有甜味，所以我没有加糖。没有的同学也可以不加，或者用豆瓣，老干妈等代替。各位还是根据各人爱好，这点上我也很随意~~
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老干妈卤炒大肠
食材明细：
主料：：猪大肠适量，
辅料：：姜蒜片适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，辣椒适量，青椒适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，老抽适量，老干妈酱适量，
老干妈卤炒大肠的做法步骤：
1.市场买的半熟大肠
2.所有卤料，洗净备用
3.大肠用植物油和淀粉清洗下，里外都要油和淀粉清洗
4.锅里放入清水，加入所的卤料和老抽煮开
5.然后放入大肠煮20-30分钟
6.把煮好的大肠拿出来洗净备用
7.青椒和洋葱切粗丝备用
8.卤好的大肠切圏，大小随意
9.锅里放油烧热，爆香姜蒜片，然后下大肠炒一炒
10.接着放入青椒和洋葱炒至微软
11.然后放入适量的盐炒均
12.最后放入老干妈酱炒入味即可出锅
小贴士：
洗大肠最好不要用盐和醋洗，用油和淀粉里外各洗两遍就行了
因为大肠经过卤制已经熟了，加青椒和洋葱炒软妈可，不要炒太久
卤猪大肠
食材明细：
主料：：猪肠适量，
辅料：：八角适量，姜适量，蒜头适量，葱头适量，盐适量，
卤猪大肠的做法步骤：
1.猪肠反面过来把肥油切掉，加盐，生粉抓洗干净，再反正面过来用盐，生粉洗干净，前前后后洗了四次。
2.洗干净的猪肠挤干水备用。
3.起锅将水烧开。
4.把猪肠过一下水。
5.将猪肠捞出再洗一遍。
6.姜切片，蒜头拍扁，葱头洗净和八角备用。
7.所有材料一起入砂锅。
8.加入水，酱油砂锅煮40几分钟。
9.煮了有半个小时左右了，加入少许盐，喜欢辣的可自行加入辣椒。
10.成品，再来碟醋就更美了?。
爆炒卤大肠
食材明细：
主料：：猪大肠1.5斤，
辅料：：洋葱半个，红椒2个，绿椒1个，葱2根，姜1块，大蒜粒3粒，干辣椒3个，香叶2片，八角2个，花椒一小撮，面粉适量，老酒适量，色拉油少许，
爆炒卤大肠的做法步骤：
1.首先处理猪大肠。用面粉撒上去，揉搓数分钟，待全部揉遍用清水冲掉。
2.为了处理的更干净，把肠子一点点翻个面儿，把内层的浮油全部扯去。这一步得有点耐心，时间花的久，不过为了吃的健康也值了。
3.看完这张图，你们肯定不会舍去第二步吧。看这刮下来的油有好几两了。
4.倒点色拉油，整个内层揉一遍。然后再一点点的把大肠翻个面，这步也很耗时。翻为正面后，再倒点色拉油揉搓一遍，用清水洗净。
5.起一锅清水，放入干辣椒，八角，香叶，花椒，少许洋葱，姜片，生抽。点火煮沸，煮沸后下入处理干净的猪大肠。
6.中火煮四十分钟，注意一开始的水量要放够。用筷子试试，看煮好了没。这步因为火候问题，大家看实际情况斟酌。嚼起来不硬不烂为好，具体根据个人口感吧。煮好就把大肠捞起来，其他倒掉。。
7.取一块干净的砧板，把卤好的大肠切块。葱姜蒜如图切好。红绿椒滚刀切，洋葱切块备用。
8.锅里放油，烧热，依次放入姜片，大蒜头，爆香，下红绿椒，洋葱翻炒，炒到洋葱断生。
9.放入卤大肠翻炒一会，加入料酒盖锅盖闷一会儿。加入葱，盐，耗油，老干妈豆豉继续翻炒。
10.起锅，成品。
小贴士：
这道菜，要有十二分的耐心。
牛肉卤煮的做法
夏天没胃口？no～no～no～
材料：
牛排1斤，鸡蛋8个，豆腐10片，鸭血2块，卤料包（40g）1袋，八角8个，桂皮2块，香叶5片，盐适量，酱油适量，
牛肉卤煮的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，牛排水煮去血沫，清水洗净；鸡蛋煮熟，剥皮待用；鸭血切块待用。
步骤3，牛排，鸡蛋，料包放进电饭煲，倒入适量的清水，加入盐和酱油，煮2小时。
步骤4，最后半小时加入鸭血。
步骤5，把豆腐煎至两面金黄。全部煮好，最后放入豆腐，燜5-6小时。
步骤6，清淡不油腻的牛肉卤煮，很适合夏季呢！
面条卤煮的做法
材料：
五花肉适量，，
面条卤煮的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切丁，土豆切丁，豆腐皮切丝，小油菜洗净备用，锅中放油烧热，到入葱姜，放入肉丁翻炒，放入郫县豆瓣酱生抽翻炒，放入切好的土豆丁翻炒，加适量的盐味精因为郫县豆瓣酱就是咸的，翻炒一会加入适量的水烧开放入香叶，贵皮，小火慢顿香味出来放入油菜即可，要把香叶和贵皮捡出来呦
卤煮鸡爪的做法
鸡爪有很多种食用方法，今天我们就来一个比较简单的卤煮鸡爪，简单又美味，下酒很不错哦！参与活动:#蒙牛1%的最嗨烘焙菜谱征集活动#
材料：
鸡爪1000克，草果2颗，八角2颗，香叶6片，桂皮3片，茴香4克，辣椒5个，花椒5克，冰糖8颗，老抽12克，生抽20克，生姜5片，大葱3段，黄酒15克，清水适量，食盐适量，
卤煮鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。
步骤2，将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将鸡爪放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。
步骤3，准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4，将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5，再将冲洗干净的鸡爪放入锅里。
步骤6，加入约1200克的清水。
步骤7，盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）
步骤8，等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看鸡爪已经离骨，即可食用。）
步骤9，成品图竖图
步骤10，成品图横图
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