“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对菜谱有深入的研究吗？由此，小编为你收集并整理了糖醋里脊的做法供大家借鉴和使用，希望大家分享！
糖醋里脊的做法
主料：里脊肉
配料：白醋，白糖，番茄酱，酱油，料酒，盐，蛋清，淀粉，面粉，胡椒粉，葱姜末
步骤一、把里脊肉洗净，切成比小指细一点的条，放到碗里
步骤二、碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒，盐抓匀腌半个小时，让肉把料酒和蛋清都吸收掉
步骤三、肉腌好后，加一大把干淀粉，一点点面粉进去，搅拌均匀
步骤四、起锅热油，挨个下里脊条，肉如果能一下就漂起来，周围有气泡，就说明温度可以
步骤五、炸到金黄色捞出，沥油待用，等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
3种糖醋汁：
1.白醋100克，白糖100克，番茄酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
2.白醋120克，白糖120克，酱油5克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
3.白醋100克，白糖100克，果酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
上面三种糖醋汁，大家按着自己口味选
步骤六、锅留底油烧热，倒入糖醋汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
步骤七、转中火，倒入里脊条翻炒均匀
步骤八、盛出，开吃!喜欢的话，还可以撒上芝麻
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糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊
主料：里脊肉100克。
调味料：植物油、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、精盐、葱末、姜末各适量。
糖醋里脊的家常做法
1.里脊肉先剞上刀花、然后切成厚片，用湿淀粉挂一层销稠的糊。
2．用葱末、姜末、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、清水、适量的淀粉调成芡汁。
3．炒锅上火，加入植物油，烧至八成热时，分散地下入挂糊的肉块，炸成金黄色，倒入漏勺沥净油。
4．再以少许油起锅，将调好的芡汁冲入，用手勺推搅，豉起明油亮泡时，将炸好的里脊肉放入，裹匀即成。
特色介绍：外焦里嫩，味酸甜咸适口。
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