好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编经过搜集和处理，为你提供香卤猪肝的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
我家宝贝喜欢吃猪肝，外面卖的不敢买给她吃，自己做的干净又好吃，最主要的是做法超级简单，猪肝的维生素A含量特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的，肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的，肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。
材料：
猪肝600克，姜5片，葱适量，八角五瓣，料酒20克，花椒3克，白糖10克，味极鲜酱油15克，辣椒油1勺，小米辣适量，小香葱1颗，芝麻油5克，
香卤猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，买回家的猪肝先放入盆中。
步骤2，然后用自来水冲洗干净后，倒入10克料酒浸泡2个小时左右，看见血水泡干净后洗净就可以了。
步骤3，锅中倒入适量的清水，把洗净的猪肝放入锅中。（记住清水一定要漫过猪肝）
步骤4，加入切片的姜片和切段的葱。
步骤5，加入花椒和八角。
步骤6，再倒入剩下的10克料酒去味提鲜。
步骤7，所有的调料都放好以后。
步骤8，盖上锅盖大火烧开后转小火煮3分钟即可关火，直至焖到锅没有一点温度了。
步骤9，打开锅盖鲜嫩入味的猪肝就可以出锅啦。
步骤10，现在咱们来做蘸料，碗里加入白糖和味极鲜酱油。
步骤11，加入自制的辣椒油。
步骤12，加入鸡精调味。
步骤13，最后加入芝麻油搅拌均匀即可。
步骤14，用刀切碎小香葱和小米辣。
步骤15，把煮熟的猪肝用刀切成薄片。
步骤16，把切好的猪肝码放在盘中，小香葱和小米辣撒到酱料里即可享用了。
步骤17，好吃到停不下来，明目清肝又健康，宝贝每次都会吃撑。
步骤18，成品一
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白切猪肝（卤猪肝）的做法
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
材料：
猪肝1块，八角2个，桂皮1个，香叶3片，肉寇1个，香果1个，料酒1勺，盐适量，
白切猪肝（卤猪肝）的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝放淡盐水中浸泡，期间多次换水，一定要泡到发白才好，不过如果你不在乎成品颜色，就不用泡很久，我大概泡了半天时间。
步骤2，香料准备好~葱切长段。姜切片。所有食材备好。
步骤3，锅中先烧开一锅水，将猪肝放进去，煮出浮沫，取出冲洗干净。
步骤4，重新起锅，加入葱姜。香料。料酒。将锅中水煮沸。
步骤5，下入猪肝和适量盐。再次煮沸后，转小火将猪肝煮熟。
步骤6，煮好的猪肝，在锅中泡2个小时以上，取出沥干水。
步骤7，切成片。
步骤8，装盘，蘸你喜欢的酱汁食用即可~
步骤9，成品图~
步骤10，成品图~
步骤11，成品图~
步骤12，成品图~
白切卤猪肝的做法
材料：
猪肝，炖肉料，生姜，干辣椒，料酒，盐，五香粉，糖，味精，，
白切卤猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时
步骤2，生姜用刀拍扁，准备炖肉料
步骤3，取一小块纱布，导出适量的炖肉料
步骤4，用白线把纱布扎好
步骤5，锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净
步骤6，锅里再倒入水，把材料全都放入，水开后加入猪肝
步骤7，用大火煮20分钟左右，换小火继续，直到用筷子扎一下没有血水出来，关火闷十几分钟
步骤8，把猪肝捞出放凉
步骤9，等凉了后切片
步骤10，把之前的卤水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因为我是中午煮的所以只有泡了一下午
步骤11，把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘
下酒好菜 卤猪肝的做法
很爱吃卤猪肝，从幼儿园就爱。以前都是爸爸卤的，这次老爸不在换我动手了。其实卤猪肝真的很简单。等老爸回来就给他做下酒菜。
材料：
猪肝适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，，
下酒好菜 卤猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。
步骤2，葱切段姜切片，八角桂皮准备好。
步骤3，倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
【台州】卤猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，八角适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，
【台州】卤猪肝的做法步骤：
1.新鲜猪肝放清水里浸泡1小时，中途多换几次水，尽量地挤出血水
2.锅中放水，加入料酒，猪肝冷水下锅焯水，水沸后煮2分钟
3.准备好姜、蒜、八角、桂皮、花卷、香叶等香料
4.所有香料放入砂锅中，加入盐、料酒、生抽，先煮5分钟
5.放入焯水后的猪肝，小火煮20—30分钟，关火再浸泡2个小时
6.捞出沥干切片，把蒜末、醋、生抽和香油调好调料汁，吃时撒上香菜，佐以调料即可。
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