食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的白切猪肝（卤猪肝）的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
材料：
猪肝1块，八角2个，桂皮1个，香叶3片，肉寇1个，香果1个，料酒1勺，盐适量，
白切猪肝（卤猪肝）的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝放淡盐水中浸泡，期间多次换水，一定要泡到发白才好，不过如果你不在乎成品颜色，就不用泡很久，我大概泡了半天时间。
步骤2，香料准备好~葱切长段。姜切片。所有食材备好。
步骤3，锅中先烧开一锅水，将猪肝放进去，煮出浮沫，取出冲洗干净。
步骤4，重新起锅，加入葱姜。香料。料酒。将锅中水煮沸。
步骤5，下入猪肝和适量盐。再次煮沸后，转小火将猪肝煮熟。
步骤6，煮好的猪肝，在锅中泡2个小时以上，取出沥干水。
步骤7，切成片。
步骤8，装盘，蘸你喜欢的酱汁食用即可~
步骤9，成品图~
步骤10，成品图~
步骤11，成品图~
步骤12，成品图~
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白切猪肝
食材明细：
主料： 猪肝 适量，
调料： 醋 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 辣椒油 适量，
白切猪肝的做法步骤：
1.猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
2.锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火
4.约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
5.用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
小贴士：
1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
白切猪肝的做法
材料：
猪肝一个，姜适量，料酒适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，香油适量，辣椒油适量，
白切猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
步骤2，锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
步骤3，大火烧开后，撇去浮沫，转小火
步骤4，约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
步骤5，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
香卤猪肝的做法
我家宝贝喜欢吃猪肝，外面卖的不敢买给她吃，自己做的干净又好吃，最主要的是做法超级简单，猪肝的维生素A含量特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的，肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的，肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。
材料：
猪肝600克，姜5片，葱适量，八角五瓣，料酒20克，花椒3克，白糖10克，味极鲜酱油15克，辣椒油1勺，小米辣适量，小香葱1颗，芝麻油5克，
香卤猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，买回家的猪肝先放入盆中。
步骤2，然后用自来水冲洗干净后，倒入10克料酒浸泡2个小时左右，看见血水泡干净后洗净就可以了。
步骤3，锅中倒入适量的清水，把洗净的猪肝放入锅中。（记住清水一定要漫过猪肝）
步骤4，加入切片的姜片和切段的葱。
步骤5，加入花椒和八角。
步骤6，再倒入剩下的10克料酒去味提鲜。
步骤7，所有的调料都放好以后。
步骤8，盖上锅盖大火烧开后转小火煮3分钟即可关火，直至焖到锅没有一点温度了。
步骤9，打开锅盖鲜嫩入味的猪肝就可以出锅啦。
步骤10，现在咱们来做蘸料，碗里加入白糖和味极鲜酱油。
步骤11，加入自制的辣椒油。
步骤12，加入鸡精调味。
步骤13，最后加入芝麻油搅拌均匀即可。
步骤14，用刀切碎小香葱和小米辣。
步骤15，把煮熟的猪肝用刀切成薄片。
步骤16，把切好的猪肝码放在盘中，小香葱和小米辣撒到酱料里即可享用了。
步骤17，好吃到停不下来，明目清肝又健康，宝贝每次都会吃撑。
步骤18，成品一
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