任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？或许"滑熘猪肝的做法"是你正在寻找的内容，请收藏好，以便下次再读！
猪肝一周吃一次，对眼睛好，补血。
材料：
猪肝、洋葱、胡萝卜、辣椒、蒜、姜、料酒、老抽、蚝油、糖、啤酒，胡椒粉，
滑熘猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝加陈醋、水浸泡半小时，去血水。
步骤2，切片，加料酒、盐、生粉抓匀。
步骤3，开水焯水，关火，闷五分，捞出，嫩。
步骤4，配料。
步骤5，热锅凉油，下姜、蒜、花椒，洋葱丝，炒变黄色。
步骤6，下猪肝、辣椒，炒去水份。
步骤7，下老抽、蚝油、胡椒粉，加啤酒、糖，微炒焖，收汁。
步骤8，出锅！
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荸荠熘猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：荸荠适量，香葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，色拉油适量，白糖适量，生粉适量，
荸荠熘猪肝的做法步骤：
1.荸齐去皮切成园片用淸水浸泡待用.猪肝洗净切成长方片用盐.料酒生粉浆一下.
2.荸荠洗干净,削去表皮.
3.炒锅上火放少许色拉油,苞.姜末香锅滑炒猪肝片,放入少许白糖,生抽和盐翻炒装盘即城.
4.把去皮的荸荠切成园片.
5.成菜特点:猪肝滑嫩,荸荠脆爽,口味咸鲜.
6.猪肝洗干净,切成溥片待用
7.猪肝片用盐.料酒.生粉浆一下,靜置几分钟.
8.炒锅上火,葱.末香锅滑猪肝,倒入荸荠放少许生抽.白搪.盐翻炒装盘即成.
9.成菜特点:猪肝滑嫩,荸荠脆爽,口味咸鲜.
滑熘鸭肝
食材明细：
鸭肝200克，荸荠25克，鸡蛋清30克，牛奶50克，淀粉(玉米)50克，料酒50克，味精2克，大葱10克，姜5克，鸡油15克，花生油75克，盐3克
滑熘鸭肝的做法步骤：
1. 将鸭肝去年靠苦胆处，片成薄片；
2. 鸭肝清水浸泡去血水，用布搌净水，加入蛋清、淀粉浆好；
3. 马蹄片成片；
4. 把料酒、精盐、味精、葱米、姜米、牛奶、鸡汤、淀粉放一碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝、马蹄放入轻轻滑散至透，倒出沥油；
6. 再将鸭肝、马蹄倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀；
7. 淋入鸡油，装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑熘羊里脊
食材明细：
羊里脊250克，荸荠40克，黄瓜10克，牛奶40克，鸡蛋清20克，盐2克，味精1克，大葱10克，姜3克，淀粉(豌豆)30克，香油5克，植物油75克
滑熘羊里脊的做法步骤：
1.将羊肉横刀切片；荸荠洗净去皮切片；黄瓜切片；姜切末；葱切成3厘米长的丝。
2.羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。
3.将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片，调成白色芡汁。
4.锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开，并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。
5.炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。
小贴士：
本菜羊肉制作法采用滑肉法，羊肉外面有一淀粉保护层，有利于保护羊肉营养物质不受高温作用，里脊肉含动物脂肪较少，做菜中又加进了其他新鲜蔬菜，使营养全面，作为一道肉菜，男女老少皆宜。
滑炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝400克，
辅料：：葱1条，姜1小块，蛋清少许，木茨粉少许，白糖少许，生抽1汤匙，油适量，胡椒粉少许，料酒1汤匙，洋葱少许，沙茶酱少许，辣椒粉少许，
滑炒猪肝的做法步骤：
1.把猪肝切薄片，加料酒，盐，蛋清，生抽，白糖，木茨粉，油抓匀腌制待用。
2.把葱切段，洋葱切丝，姜切丝。
3.锅加热放入油，洋葱，葱，姜，沙茶酱炒香，加入少许水，摊上猪肝小火煮至变色，翻面再煮至二面都变色了，洒上胡椒粉，辣椒粉翻炒调味，淋明油出锅装盘。
滑嫩猪肝
食材明细：
主料：：猪肝4两，
辅料：：嫩黄瓜一根，青椒少许，
配料：：白酒很少一点，豆瓣一小勺，淀粉一勺，盐适量，糖适量，菜籽油适量，生姜适量，蒜适量，酸菜适量，泡辣椒3颗，
滑嫩猪肝的做法步骤：
1.原料
2.猪肝切片
3.加入豆瓣，盐，糖，淀粉，搅拌均匀
4.酸菜切片，蒜拍烂，生姜切片，酸辣椒切断。
5.放入油，烧开，将猪肝和其他菜一起倒入，铲8下。即可出锅
小贴士：
猪肝只能铲8下哦，不然就不嫩了
青瓜滑猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，黄瓜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，黑胡椒粉适量，
青瓜滑猪肝的做法步骤：
1.将主料改成片，猪肝上淀粉抓一下
2.油至3成热的时候下猪肝滑散
3.爆锅下黄瓜翻炒，添汤勾芡，下猪肝炒均匀即可！
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