上个世纪因工作关系,在北京呆的时间较长,特别喜欢老北京驴肉火烧,就是觉得那股味道特别香,不知道来自什么调料,自己做美食后才知道那特别的香气来自小茴香和花椒。我们这里驴肉似乎很难买到,这是从姐家拿来一块,一直没舍得吃,就想做驴肉火烧,翻阅了很多视频和资料,说法不一,但有一家的肉馅放进了小茴香和花椒,正宗的做法,试着做一次,吃着还真是那个味道。带给朋友吃,朋友说也说就是那个味道。参与活动:#长帝烘焙节-半月轩#
材料:
标准粉400g,驴肉200g,色拉油100g,花椒1g,小茴香10g,油适量,盐适量,葱适量,料酒适量,酱油适量,鸡蛋1个,姜适量,小苏打2g,,
驴肉火烧长帝烘焙节-半月轩的做法的做法步骤:
步骤1,面粉一分为二,一半用温水和面软一点,自然发酵
步骤2,一半用100g油和面饧着
步骤3,驴肉冷水泡出血水
步骤4,小茴香和花椒粒炒锅小火焙熟
步骤5,擀碎
步骤6,鸡蛋打散
步骤7,驴肉绞碎
步骤8,加入油、盐、半个全蛋液、酱油、葱姜、料酒、小茴香花椒碎搅拌均匀
步骤9,发酵的面团加入小苏打揉匀,对切不粘为宜,饧10分钟
步骤10,将水面团擀成饼包上油面团
步骤11,用擀面杖挤压
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,擀匀
步骤14,两边对折,再擀匀,反复两次
步骤15,擀匀卷成卷
步骤16,切成剂子,揉成面团
步骤17,取一个剂子擀成饼包上驴肉馅
步骤18,收口按平
步骤19,烤箱170度上下火预热,码入烤盘,表面刷上蛋液,撒点椰蓉烤20分钟
步骤20,出炉。
步骤21,装盘。
前些天朋友带着两个放暑假中的儿子从广州回来娘家住上一阵子,我就为这十几年的老朋友交情,为她做了可可奶油蛋糕,她吃过后一直念念不忘,昨天叫我再做给她吃,可是这次可可粉不够呢,我就想到了咖啡,其实味道也是差不多的,于是昨天我就款待了他们吃了咖啡奶油蛋糕,结果她一下子就吃了1/4个蛋糕,然后还打包了1/2个蛋糕回去说给她爸爸妈妈吃,哈哈
材料:
低筋面粉85g,鸡蛋4个,植物油45ml,纯牛奶60ml,白砂糖60g,雀巢咖啡2条,柠檬汁几滴,奶油适量,可可粉适量,,
咖啡奶油蛋糕长帝烘焙节(半月轩)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,蛋黄蛋清分离,蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打发后加入1/2白砂糖
步骤3,打发至细腻光滑倒入剩余的白砂糖继续打发,容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起搅拌均匀
步骤4,打发至细腻光滑,打蛋器感觉到有阻力即可
步骤5,蛋黄倒入油用打蛋器打蓬松,然后倒入纯牛奶搅拌均匀,再倒入低筋面粉和咖啡
步骤6,然后用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,以免起筋
步骤7,然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
步骤8,再将切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中继续切拌均匀
步骤9,将切拌均匀的蛋糕糊在距离烤盘20厘米高处倒入模具中,然后举起模具在10厘米高处往桌面震两下
步骤10,放入烤箱180摄氏度烤8分钟(烤的温度和时间依据个人烤箱而定
步骤11,烤好后取出震两下震去热空气,马上倒扣,完全冷却后脱模
步骤12,此过程制作咖啡奶油
步骤13,将咖啡倒入奶油中,用打蛋器打发
步骤14,容器壁的奶油要用刮刀刮进去一起搅拌均匀
步骤15,然后将打发好的奶油用放入保鲜膜中(我没有裱花袋,所以用保鲜袋代替了,之前买了两套裱花枪都不实用,不能连续的裱花,要添奶油,所以现在取裱花嘴放入保鲜袋中,钻个洞也可以裱,哈)
步骤16,然后将奶油放入冰箱中冷藏
步骤17,然后将冷却的蛋糕切成两半,在一片蛋糕上挤入奶油
步骤18,再铺上另一半蛋糕,用抹刀抹面,抹光滑平整即可
步骤19,再在蛋糕表面上挤入奶油
步骤20,最后在蛋糕表面上撒入可可粉
步骤21,完成
步骤22,美味可口的咖啡蛋糕
步骤23,切一块尝尝
步骤24,好吃
最近很多朋友问肯德基炸鸡腿的做法,这让我想起很多往事,四年前,女儿挑食,当时就爱吃肯德基炸鸡腿,于是为了满足宝宝胃口,我在家也炸过好多回,后来为了宝宝健康成长和更加正确分享,于是去学营养,学营养的时候也带着女儿去学,结果女儿成了小小营养家,油炸食品对她不再有很大诱惑力了,所以这当初她最爱吃的肯德基炸鸡腿也就没再做过。最近粉丝朋友留言问做法,既要好吃又要健康,咱们也自有办法,做出来后真的和肯德基炸鸡腿一样好吃,而且没有那油腻的感觉。叶子感觉鸡腿太大不好操作,于是就用鸡翅根来做的。长话短说,赶紧来分享这不用一滴油的赛过肯德基的烤鸡翅根。参与活动:#长帝烘焙节-半月轩#
材料:
鸡翅根8个,鸡蛋一个,面包糠20克,淀粉10克,盐适量,生抽适量,生姜一块,大葱一段,
不用油炸的肯德基鸡翅根(半月轩)长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料。
步骤2,生姜切成片、大葱切成段。
步骤3,鸡翅根切开一些口子,便于入味。
步骤4,鸡翅根里加入适量盐、生抽,加入大葱、生姜,充分抓匀,腌制十几分钟。
步骤5,放入微波炉高火8分钟。
步骤6,鸡蛋液里加入淀粉、少许盐,充分搅拌。
步骤7,鸡翅根从微波炉取出,放入鸡蛋液里挂糊。
步骤8,均匀裹上面包糠。
步骤9,放入烤箱烤架上,上下火,220度,烤18分钟左右。
步骤10,成品图。
步骤11,成品图。
步骤12,成品图。
步骤13,成品图。
步骤14,成品图。
步骤15,成品图。
甜点中最难已让人抑制的就是巧克力口味的,巧克力玛芬做起来比蛋糕快很多,也相对容易些。并且和常见的蛋糕例如:戚风、海绵等口感完全的不同。表面装饰的巧克力豆,丰富了巧克力玛芬口感的层次,出炉时浓烈的巧克力味道让人不能自已
材料:
低筋面粉200g,烘培用黑巧克力100g,黄油150g,盐2g,泡打粉5g,牛奶100g,无糖可可粉20g,鸡蛋3个,耐烤巧克力豆适量,糖140g,
【巧克力玛芬】长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,巧克力和黄油隔水加热搅拌融合备用
步骤2,鸡蛋加牛奶和糖搅拌均匀
步骤3,低筋面粉加泡打粉、盐、可可粉过筛拌匀
步骤4,分类加入鸡蛋牛奶混合液中切拌均匀
步骤5,再加入黄油巧克力混合液
步骤6,用打蛋器高速搅打3分钟
步骤7,把打好的面糊装入纸杯中8分满,放少许巧克力豆装饰
步骤8180,度预热上下火中层20分钟
感谢您阅读“97美食网”的《红糖巧克力豆小饼长帝烘焙节(半月轩)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力豆专题,希望您能喜欢!