食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐冰皮月饼+绿豆馅做法的做法，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
粉是用君之的配方，馅是自己摸索的，放冰箱5天皮也依然好口感~（致豆友们的悄悄话:P我菜谱里还有个「咖啡冰皮月饼+自制大红豆馅」的菜谱ㅍ_ㅍ）
材料：
糯米粉45ml（米杯），粘米粉35ml（米杯），小麦淀粉20g/ml(米杯)，脱壳绿豆半杯（米杯），纯牛奶50ml(一盒250ml)，油50g/ml（量勺），糖50g/ml+90g/ml（量勺），熟糯米粉小碗，
冰皮月饼+绿豆馅做法的做法的做法步骤：
步骤1，脱壳绿豆用电汤锅煮的，放比豆高一半的水，大火功能煮一小时。ps我煮了一米杯绿豆的量，用多了一倍粉才耗完绿豆馅~（米杯如图，图是一大米杯红豆）
步骤2，炒馅前先炒点糯米粉。小火炒一两分钟，吃着没夹生味就可以了，不一定炒变黄色，影响冰皮颜色。
步骤3，洗干净锅擦干。捞出绿豆，用汤匙压烂。然后放40g/ml油，倒进豆泥，小火锅里不停翻炒，炒干点之后就分几次放糖，这里我大概用量勺放了90g，一边加糖一边试味，热着吃嘴里一定要觉得好甜，放冰箱后再吃，甜度会降低的。炒均匀糖融化就可以了。ps后面注意别粘锅了，我关了两次火啊~没不粘锅。
步骤4，将45g糯米粉，35g粘米粉，20g小麦淀粉，50g糖（用量勺量的）混合，中间挖洞，把50ml牛奶（五分之二盒）分开倒进洞里搅拌均匀。不要一下子全加进去，根据粉浆的稠度一点点加，以酸奶状为理想状态。
步骤5，酸奶状粉浆
步骤6，把处理好的粉浆加10ml油（我用量勺量的），盖个碟子或者保鲜膜到锅里蒸，大火把水烧开后转中小火，隔水蒸15分钟。
步骤7，蒸好的粉用汤匙挖松，放凉，带个一次性手套或者套个保鲜袋，把蒸好的粉浆揉均匀揉成团，直接带着一次性手套或保鲜袋弄点粉出来捏些面出来，放到铺有熟糯米粉的地方，然后手粘粉，搓成汤圆大小备用，把馅也按粉搓出来的数量搓成汤圆大小备用。我的模是10头50g的，这些粉能做12个月饼，比较小。
步骤8，手粘熟糯米粉，把面团按扁捏成圆形，然后把馅放中间，用面团包起，搓圆。模具装点熟糯米粉然后嗑走，放面团进去印，要用力压实冰皮。如果面团太粘手，就滚一次熟糯米粉再放模里，这样容易脱模。
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榴莲馅(冰皮月饼)的做法
材料：
榴莲200g，奶油奶酪60g，黄油40g，玉米淀粉100g，牛奶125g，炼乳20g，白砂糖35g，，
榴莲馅(冰皮月饼)的做法的做法步骤：
步骤1，黄油和奶油奶酪常温下软化，用打蛋器搅打均匀。
步骤2，加入榴莲肉和糖粉，搅打均匀。
步骤3，加入牛奶，炼乳，玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤4，放入蒸锅，每隔三分钟搅拌一次，直至无流动液体为止。
步骤5，将蒸熟的馅料倒入不粘锅中，炒至颜色金黄，体积缩小为止。
步骤6，放入冰箱冷藏一小时左右，能捏成形即可。
玫瑰馅冰皮月饼的做法
冰皮月饼在家自己就能做，无需烤箱，只需一个蒸锅就能做，做法简单，软糯香甜，
材料：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，玉米油20克，蝶豆花1克，水110克，玫瑰馅250克，糯米粉（作手粉）10克，
玫瑰馅冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，将蝶豆花用开水浸泡
步骤3，浸泡出自己想要的颜色
步骤4，过筛出蝶豆花水备用
步骤5，将蝶豆花水、玉米油、糖粉放入容器中
步骤6，搅拌均匀
步骤7，再筛入所有的粉类
步骤8，再次搅拌至无干粉
步骤9，过筛一遍
步骤10，盖上保鲜膜
步骤11，放入蒸汽烤箱中，大火蒸15分钟，没有蒸汽烤箱就用蒸锅，水开后蒸15分钟
步骤12，蒸熟后取出放凉备用
步骤13，利用这时候来制作手粉，把糯米粉放入盘中，再放入烤箱，上下火200度烤10分钟（烤箱无需预热），也可以直接用平底锅小火炒至微黄色即可关火晾凉备用
步骤14，把晾凉的冰皮揉匀
步骤15，冰皮和玫瑰馅平均分成8份
步骤16，取一份冰皮按扁放入馅料
步骤17，再利用虎口慢慢收口后揉圆
步骤18，表面再滚一层手粉，放入学厨月饼模具中轻轻压紧实后
步骤19，倒扣后推出即可
步骤20，成品图
步骤21，图二
步骤22，图三
香蕉馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，牛奶80g，玉米油13g，糖一小勺，
辅料：：香蕉一根，
香蕉馅冰皮月饼的做法步骤：
1.把糯米粉粘米粉澄粉和糖混合均匀。
2.加入牛奶和食用油。
3.用筷子搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜或者扣个盘子放进蒸锅。
5.大火蒸25分钟出锅。
6.用筷子划一划。
7.稍微晾凉一些用手揉成面团。
8.分割成大小适中的小团。
9.取一小团，搓圆按扁。
10.再中间放一段香蕉(香蕉提前切成厚片)
11.将冰皮四周向中间推包住香蕉。
12.收口，包严实。
13.用月饼模子压一下，然后脱模就好了。
14.放入冰箱冷藏一下更加好吃。
小贴士：
无
苹果馅冰皮月饼
中秋又要到了，为了在节日的时候能做出一手漂亮的月饼，乓妈决定提前实践一下。第一次做月饼，选择了相对简单、不用烤箱、又比较适合夏天食用的冰皮月饼。
苹果酱
材料：苹果2个、白砂糖、枸杞、柠檬汁适量。
苹果酱的做法
1、苹果洗净去皮、去核，切小丁备用；
2、锅内放少许油，将苹果丁炒软；
3-4、加入适量白砂糖和洗净泡软的枸杞（根据自己喜好酸或甜的口味添加）；
5、加入少许柠檬汁调味；
6、炒到苹果基本没有酸味出锅。可以用搅拌机搅碎也可适当碾压。
冰皮
冰皮配料：（参考君之的方子，糖粉减了10克。50克月饼大概8个）
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉40克，色拉油20ML
冰皮的做法
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3-4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
5、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
6、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成35克一个，苹果馅分成15克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块苹果馅。
7、用冰皮把苹果馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅料全部包裹住，收口。
8、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
9、用手掌压实了。把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
最后，再秀一下我们家的美食代言人。一切美食都为了满足这个小家伙的胃和味，哈哈。
嘿嘿，不瞒您说，这最后一个心形的月饼，乓同学压出来，比为娘做的好多了。或许是因为孩子的这个力度刚刚好。
完毕，装盒冰箱冷藏。美美地享用吧！
美食小提示
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的冰皮。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：
*糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
*粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是不粘的意思，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的粘米指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的粘米粉是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
*澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按我之前的介绍用皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，当冰皮降到冷藏的温度时，就不会那么粘手了。
乓妈使用的方法是：将糯米粉放入小碗中，置入微波炉，高火1分钟，飘出香味即OK了。
5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。
坚果馅冰皮月饼
食材明细：
皮料：：炼奶40克，牛奶200克，花生油30克，糖25克，面粉30克，糯米粉65克，粘米粉60克，
馅料：：黑芝麻70克，白芝麻20克，花生20克，核桃30克，肉松30克，橘皮10克，椒盐3克，孜然3克，
辅料：：白胡椒3克，蜂蜜50克，糯米粉20克，
坚果馅冰皮月饼的做法步骤：
1.准备冰皮:先挤入盆中40克雀巢原味炼乳、
2.依次倒入200克纯牛奶、30克色拉油、30克色拉油拌匀
3.30克面粉拌匀、
4.65克糯米粉拌匀、
5.60克粘米粉拌匀、
6.之后把面糊放到蒸锅里蒸20分钟，中间搅拌一次，
7.蒸好后拿出来揉成团状备用，面团只能当天用，第二天就不好包馅了，要不会变的非常黏，质感变硬。
8.准备馅料:黑芝麻、白芝麻、核桃放烤箱烤10分钟；橘皮泡20分钟；花生炒熟后和烤好的核桃一起揣碎；葡萄干切碎；把以上配料混合一起加肉松备用。比例也可以按照自己的喜好随意搭配。
9.糯米粉小火炒熟，加盐、五香粉、孜然粉、椒盐拌匀后混入上面准备好的馅料拌匀。
10.后放入适量蜂蜜，揉成团。
11.把冰皮和馅料各自分成25克的小团，把馅料用冰皮裹起来揉成团，用事先炒好的干粉轻轻一裹，用模具卡出来即可。把月饼放入冰箱冷冻至少2小时，再回温半小时，就能吃到一份完美的冰皮坚果月饼了。
小贴士：
把冰皮放入冰箱冷冻的时候，一定要扎好口，防止脱水变干，影响口感。
豆沙馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉90克，小麦淀粉45克，粘米粉25克，玉米油少许，白糖20克，牛奶150克，面粉少许，
红豆馅：：红豆100克，白糖60克，
豆沙馅冰皮月饼的做法步骤：
1.红豆泡一晚上，用水煮烂，趁热加入白糖，搅拌到糖溶化，放凉备用。
2.面粉干锅小火炒至少许黄色即可，放凉备用。
3.月饼模具洗干净，晾干备用，装上喜欢的压花片。
4.牛奶倒入碗中，放微波炉高火热40秒。
5.趋热加入白糖，搅拌至糖全部溶化。
6.将糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、玉米油，倒入牛奶中，搅拌均匀，过筛保证粉浆无颗粒状。
7.上锅大火烧开后再蒸20分钟即可，放凉备用。
8.将蒸好放凉了的粉皮分成6等份，用手按平。
9. 舀一勺豆沙到粉皮上，像包包子那样包好。
10.将包好的粉团沾上炒好的面粉。
11.把光滑的一面塞到模具中，用手压紧粉团，压出即可。
小贴士：
做好的冰皮月饼，放入冰箱冰一下更好吃哟～
凤梨馅冰皮月饼
今天的配方也是叶子研发加记录的，照着做一定会成功，
叶子喜欢亲力亲为，所以馅料也是自己制作的，
里面的颜色都是纯天然的色素，尽管放心食用。
今天推出的冰皮月饼是经典的水果味道---凤梨馅，
从京东生鲜购买来的中科鲜有机凤梨，
很贴心的包装，没有一点磕碰痕迹，
收到三天后才腾出时间来做，切开一看，非常新鲜，
用盐水泡后，我一边准备原材料，一边和女儿吃了好几块，
口感非常不错，做馅剩下的凤梨汁更是招家人喜欢。
凤梨馅冰皮月饼
凤梨馅
材料：凤梨1100克、冬瓜1300克、白糖50克、麦芽糖100克
凤梨馅的做法
1、凤梨去皮切块。
2、清水里加入少许盐，放入凤梨块备用。
3、冬瓜去皮去瓤切成块。
4、将凤梨和冬瓜分别打成蓉，注意不要打得太细腻了。
5、将凤梨汁和冬瓜汁用干净的纱布过滤，挤出大部分水分。（挤出的凤梨汁可以直接喝，冬瓜汁用来做个肉丸汤很棒。）
6、将凤梨蓉和冬瓜蓉放入炒锅里，加入白糖和麦芽糖，反复翻炒，直到用手捏成团稍微有点硬。这样凤梨馅就做好了。
月饼皮及月饼的制作
材料：糯米粉110克、粘米粉80克、澄粉50克、牛奶400克、糖粉50克、植物油50克、可可粉5克、红曲粉5克、抹茶粉5克
7、将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、植物油、牛奶放入一个比较宽敞的容器里。
8、充分搅拌均匀后备用。
9、锅里加入50克糯米粉炒熟作为糕粉。（这50克糯米粉是单独的，不在材料列表范围内），炒的时候用没有水分的锅不加任何东西直接炒，炒到颜色变黄就熟了。
10、将搅拌好的混合面糊放入加了水的锅里，一边隔水煮一边搅拌。
11、成面团后盖上盖子蒸20来分钟直到熟透。
12、将蒸熟的面团再反复揉匀，然后分成一个大面团、三个小面团，将三个小面团分别加入可可粉、红曲粉、抹茶粉揉匀。
13、将馅料和月饼皮料分别搓成23克左右的小球。
14、将月饼皮擀成圆片，放上馅料。
15、包好，然后搓成椭圆形，便于好放入模具中。
16、模具片放入糕粉中沾上糕粉，然后轻轻磕一下，去掉多余糕粉，
根据自己喜好，将其他颜色的面团先在模具片的花纹上铺上一层，
这个切记不要强求完全放入模具的空隙中，那样太费时间，而且反复操作会影响脱模。
17、将模具片装好，放入做好的月饼胚，一手稳稳扶住月饼模具，一手按压，然后脱模。
18、成品图。
小贴士
一、成品图中炫彩的月饼是将四种颜色面团随意搭配一起做成的；
二、凤梨馅一定要炒干一些，这样包的时候好操作。
绿豆蓉冰皮月饼
食材明细：
主料：：澄粉50克，糯米粉90克，粟粉10克，牛奶180ml，白糖适量，植物油10ml，去皮绿豆250克，油适量，
辅料：：糕粉适量，
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤：
4.炒好的绿豆蓉分成每20克一份。
6.静止后的粉也分成每20克一份。
7.将粉皮用手捏薄，包入馅料，收口朝下放，依次包好所有。
8.模具洒些糕粉，包好的冰皮月饼也滚上一层糕粉防粘，放入模具，收口朝上，压实后倒扣出模，摆入纸托。大功告成！
小贴士：
第6步最好戴上一次性手套操作，因为粉比较粘手，戴上手套后就不粘，而且卫生。我没有一次性手套，就两手分别套一个小号保鲜袋。
冰皮绿豆月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉90克，澄粉40克，牛奶370克，绿豆馅1050克，
辅料：：粘米粉70克，玉米油36克，糖粉100克，熟糯米粉适量，
冰皮绿豆月饼的做法步骤：
1.将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2.过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
3.静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
4.蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
5.蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
6.将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
7.将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
8.在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
9.成品图
小贴士：
1.粉类也可以先过筛到一个盆中，将液体倒入，这样比较没有块状，如按以上做法，最好过筛两次，面糊比较顺滑；
2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易；
3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好；
4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费；
5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘；
感谢您阅读“97美食网”的《冰皮月饼+绿豆馅做法的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题，希望您能喜欢！
