俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？也许以下内容“大米戚风（粘米）的做法”合你胃口！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
戚风已经被我们玩坏了，不再是让人气疯的难题了，各种杂粮、咸、辣都尝试一回，今天我们来玩粘米（大米）戚风吧！分量：6寸中空
材料：
蛋黄3枚，细砂糖17g，粘米粉60g，牛奶35g，葵花籽油33g，蛋白3枚，细砂糖27g，柠檬汁数滴，
大米戚风（粘米）的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶、油、糖，乳化完成
步骤2，鸡蛋混合均匀，筛入粘米粉翻拌均匀。
步骤3，打发蛋白，糖分三次加入打发至中性发泡
步骤4，先取三分之一蛋白霜，于蛋黄面糊翻拌均匀
步骤5，将剩余蛋黄面糊倒入蛋白霜中，混合翻拌至细腻光泽顺滑的面糊
步骤6，将面糊倒入中空模具，轻晃模具至面糊自然平整。
步骤7，烤箱预热至155℃，放入戚风蛋糕，调整温度设定，烘烤约40min（参考小贴士温度设定）
步骤8，出炉震模，倒扣晾网完全晾凉后脱模。
97msw.cOm延伸阅读
粘米粉戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，玉米油35g，牛奶40g，白糖90g，粘米粉110g，
粘米粉戚风蛋糕的做法步骤：
1.备好所有的材料！
2.蛋黄蛋白分离后，将玉米油倒入蛋黄中拌匀！
3.将牛奶倒入蛋黄中拌匀！
4.蛋黄打发到颜色明显变浅！
5.将过筛的粘米粉倒入蛋黄中拌匀！
6.分三次加入白糖打发蛋白！
7.蛋白打发到打蛋器提起时有个小弯钩就可以！
8.将3/1的蛋白放入蛋黄糊中拌匀！
9.将拌匀的蛋黄糊倒入剩下3/2的蛋白中拌匀！动作要快要轻不要划圈！（烤箱180度预热）
10.倒入模具中！
11.放入预热好的烤箱中180度烤10分钟后转160度烤30分钟！
12.烤好后立刻倒扣放凉！
13.成品图！脱模很成功有点都没有破！
14.内部组织还ok！
小贴士：
这次的戚风比较甜因为爸爸强烈要求多加一倍的糖！每次都说不够甜所以这次只能听他的话！想做的话可以减少一倍的糖量！
黑米戚风
食材明细：
主料：：蛋糕粉50克，黑米粉20克，鸡蛋3个，牛奶45克，糖40克，
辅料：：油40克，
黑米戚风的做法步骤：
1.黑米洗净，沥干水分
2.用破壁机研磨成粉，过筛备用
3.盆里加入玉米油、牛奶混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.筛入低粉和黑米粉，不规则搅拌均匀
6.预热烤箱150。蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
7.取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌
8.搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
9.入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔 。150度40分钟（实际温度以自家烤箱为准) ，出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模 。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节
戚风米蛋糕
食材明细：
主料：：粘米粉43克，牛奶20克，玉米淀粉2克，细砂糖40克，
辅料：：玉米油22克，鸡蛋2个，果干适量，
戚风米蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄内加入牛奶和玉米油
3.搅拌均匀
4.筛入粘米粉
5.翻拌均匀
6.细砂糖粉三次加入蛋清搅打，此时烤箱可以开始预热，上下管150度
7.最后一次糖要和玉米淀粉一起加入蛋白搅打，直到出现短小的尖角
8.取1/3蛋白加入蛋黄，轻轻翻拌均匀
9.把蛋黄糊倒入蛋白内
10.轻轻翻拌均匀
11.倒入干净的杯子蛋糕模具里
12.放上果干，如果要口感更好可以先把果干放模具再倒蛋糕糊！！！放入烤箱中下层150度20分钟
13.时间到了取出倒扣放凉即可
大米粉版苹果戚风
刚开始学烘焙的时候
总是小心翼翼
按照配方的原料和步骤
非常严谨
一点点都不敢错
生怕因为这个做失败
现在的胆子可大多了
有些配方会根据自己的想法进行篡改
有些是因为没有某种原料
有些是因为家里多了某种原料
今天做苹果酱戚风的时候
看到中秋做冰皮月饼的大米粉
快放过期
就大胆放了一部分进去
做出来的蛋糕也一样的好吃呢
比全部用低粉的蛋糕好像更绵密一些
大米粉版本苹果戚风
原料：
蛋黄糊：蛋黄4个、酸奶80g、玉米油60g、苹果果酱50g、低粉60g、大米粉（又叫粘米粉）50g
蛋白糊：蛋白4个、糖40g、苹果醋少许
苹果戚风的做法
1、蛋黄、酸奶、玉米油放入大盆用手动打蛋器打匀(图1、2）
2、筛入低粉和大米粉搅匀（图3、4）
3、加入苹果酱搅匀备用（图5、6）
4、蛋白加果醋加糖打发至中性发泡后（图7）
5、取1/3加入上述蛋黄糊当中用刮刀翻切均匀（图8）
6、倒回剩余的蛋白糊中
7、再次翻切均匀（图9、10）
8、倒入蛋糕模中（图11）
9、轻摔几下震去大气泡
10、烤箱预热165度
11、中下层烘烤50分钟完成（图12）
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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
枣泥红糖米戚风
食材明细：
主料：：粳米粉40克，玉米粉20克，油40克，
辅料：：糖50克，枣泥50克，牛奶40克，
枣泥红糖米戚风的做法步骤：
1.红枣洗干净，加入适量水，放入果汁机打成泥
2.蛋清蛋黄分开
3.蛋清分三次加入红糖，打至硬性发泡
4.蛋黄加入红糖，用打蛋器打成颜色变白
5.倒入油和牛奶，用打蛋器打均匀
6.放入枣泥
7.筛入粳米粉和玉米粉
8.用刮刀翻拌均匀
9.分三次把蛋黄糊糊和蛋白糊糊拌均匀
10.把拌好的糊糊倒入6寸蛋糕模具，用力震去气泡
11.放入150度预热的烤箱，烤50分钟即可
12.出炉倒扣
小贴士：
1、打红枣泥的时候不要加入太多的水，以免红枣分量太少，红枣味道太淡。
2、拌面糊的时候最好把蛋白多分几次加入，这样不容易消泡。
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