食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？或许"粘米戚风蛋糕"是你正在寻找的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，粘米粉55克，玉米油25克，牛奶30克，
辅料：：细砂糖50克，柠檬汁几滴，
粘米戚风蛋糕的做法步骤：
1.称量好需要的材料，这里的鸡蛋中等大小的，一个55-60克带壳
2.把蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的容器了
3.蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至完全混合，即看不到一点油脂并略微浓稠的样子
4.把粘米粉过筛进蛋黄液里
5.混合成无颗粒的面糊，可以转圈或者画Z字的方法混合
6.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器（大家可以自行选择电动打蛋器或者手动打蛋器）搅打至粗泡后分三次加入细砂糖（蛋白气泡变细后加入第二次，蛋白打发至出现纹路时加入第三次）
7.蛋白打发至提起打蛋器可以拉出一个小弯钩，（如果戚风基础还不是很熟练的蛋白可以再打发一会，至提起打蛋器拉出小尖角）
8.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌或者切拌的手法
9.混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜里
10.还是用切拌或者翻拌的手法完全混合均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑有光泽、轻盈
11.把蛋糕糊倒6寸蛋糕模，并震几下模具嗑出里面的气泡
12.送进提前预热好的（打发好蛋白后就可以预热烤箱了）烤箱，上下火160中层烤约40-45分钟
13.出炉后震一两下嗑出蛋糕里面的水蒸气，然后倒扣，冷却后脱模
小贴士：
1烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调节
2蛋糕在膨胀至最高后的会有个回落，这时蛋糕就差不多熟，可以用牙签插入蛋糕中间抽出无粘连湿润物来判断蛋糕有没有熟，
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戚风米蛋糕
食材明细：
主料：：粘米粉43克，牛奶20克，玉米淀粉2克，细砂糖40克，
辅料：：玉米油22克，鸡蛋2个，果干适量，
戚风米蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄内加入牛奶和玉米油
3.搅拌均匀
4.筛入粘米粉
5.翻拌均匀
6.细砂糖粉三次加入蛋清搅打，此时烤箱可以开始预热，上下管150度
7.最后一次糖要和玉米淀粉一起加入蛋白搅打，直到出现短小的尖角
8.取1/3蛋白加入蛋黄，轻轻翻拌均匀
9.把蛋黄糊倒入蛋白内
10.轻轻翻拌均匀
11.倒入干净的杯子蛋糕模具里
12.放上果干，如果要口感更好可以先把果干放模具再倒蛋糕糊！！！放入烤箱中下层150度20分钟
13.时间到了取出倒扣放凉即可
大米戚风（粘米）的做法
戚风已经被我们玩坏了，不再是让人气疯的难题了，各种杂粮、咸、辣都尝试一回，今天我们来玩粘米（大米）戚风吧！分量：6寸中空
材料：
蛋黄3枚，细砂糖17g，粘米粉60g，牛奶35g，葵花籽油33g，蛋白3枚，细砂糖27g，柠檬汁数滴，
大米戚风（粘米）的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶、油、糖，乳化完成
步骤2，鸡蛋混合均匀，筛入粘米粉翻拌均匀。
步骤3，打发蛋白，糖分三次加入打发至中性发泡
步骤4，先取三分之一蛋白霜，于蛋黄面糊翻拌均匀
步骤5，将剩余蛋黄面糊倒入蛋白霜中，混合翻拌至细腻光泽顺滑的面糊
步骤6，将面糊倒入中空模具，轻晃模具至面糊自然平整。
步骤7，烤箱预热至155℃，放入戚风蛋糕，调整温度设定，烘烤约40min（参考小贴士温度设定）
步骤8，出炉震模，倒扣晾网完全晾凉后脱模。
粘米蛋糕
食材明细：
主料：：粘米粉50g，玉米淀粉20g，牛奶20g，
辅料：：鸡蛋2个，油50g，糖40g，
粘米蛋糕的做法步骤：
1.2个全蛋加糖打发
2.加入粘米粉和玉米淀粉
3.加入油和奶
4.倒入小蛋糕模具
5.放至烤箱中层，温度175度，25分钟。
小贴士：
烤箱需要提前预热，打发全蛋时最好坐热水打发
红糖戚风米蛋糕
食材明细：
主料：：粳米粉85克，红糖70克，
辅料：：牛奶40克，油40克，鸡蛋5个，
红糖戚风米蛋糕的做法步骤：
1.红糖切碎，放入蛋清里
2.打成硬性发泡
3.剩下的20克红糖放入蛋黄中，打至蛋黄膨大，颜色变白
4.大米粉筛进去
5.翻拌均匀后倒入油和牛奶，拌匀
6.翻拌均匀后倒入油和牛奶，拌匀
7.倒入模具，震出气泡
8.放入烤箱中层，130度，烤50分钟即可
9.出炉及时倒扣，冷却即可
小贴士：
红糖比白糖难融化，要稍微耐心点哦。
六寸黑米戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2g，低筋面粉28g，黑米面6g，牛奶18g，白糖10g（蛋黄用），玉米油18g，
辅料：：白糖25g（蛋清用），白醋3滴，
六寸黑米戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离到无油无水的盆中
2.蛋黄中加入糖、玉米油、牛奶，搅拌均匀
3.筛入低粉和黑米面
4.翻拌均匀备用
5.蛋清中加入白醋和糖，用打蛋器打发
6.蛋清打到可以拉出小三角就打好了
7.取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中
8.翻拌均匀，注意一定不要画圈，以免消泡
9.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中
10.翻拌均匀
11.将面糊倒入模具中，用力震一下，震碎大气泡
12.烤箱预热130度，下层烤30分钟，转155度再烤10分钟，一共40分钟
13.出炉后用力震一下
14.倒扣在烤网上
15.晾凉后脱模
16.内部组织很细腻，松软可口，配杯牛奶就是不错的早餐
黑米戚风
食材明细：
主料：：蛋糕粉50克，黑米粉20克，鸡蛋3个，牛奶45克，糖40克，
辅料：：油40克，
黑米戚风的做法步骤：
1.黑米洗净，沥干水分
2.用破壁机研磨成粉，过筛备用
3.盆里加入玉米油、牛奶混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.筛入低粉和黑米粉，不规则搅拌均匀
6.预热烤箱150。蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
7.取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌
8.搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
9.入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔 。150度40分钟（实际温度以自家烤箱为准) ，出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模 。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节
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