食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？你不妨看看黑麦罂粟籽欧包（低GI值无糖油主食面包）的做法，更多相关信息请继续关注本网站。
减脂期最爱主食之一。口感扎实饱满，黑麦浓香，饱腹感超强。可以配浓汤，或做成开放式三文治，当然也可以适量涂抹一点枫糖、butter、jam什么的，而我更喜欢抹脱水酸奶。
材料：
黑麦粉120g，高筋面粉230g，海盐5g，水220g，耐低糖干酵母3g，灭活罂粟籽8g，
黑麦罂粟籽欧包（低GI值无糖油主食面包）的做法的做法步骤：
步骤1，除罂粟籽外全部食材混合，揉成团后加入罂粟籽揉匀。手揉即可，10分钟内可以揉好光滑扩展的面团。揉面时，水可以预留10～15g，视干湿程度添加。
步骤2，盖上保鲜膜发至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷的状态。
步骤3，取出面团排气，分割两份，拍成椭圆形状。
步骤4，光滑面向下，卷起，卷的时候双手在两端用力压实，捏紧收口处，形成橄榄型。
步骤5，烤盘垫油布，摆上面团，放进烤箱中发酵至两倍大。烤盘中放一杯热水。
步骤6，取出烤盘，烤箱预热200度。撒粉、割包。
步骤7，烤25分钟左右。
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亚麻籽红糖黑麦软欧包
食材明细：
主料：：面包粉250g，黑麦粉30g，牛奶174g，红糖44g，盐2g，干酵母4g，黄油30g，老面50g，
辅料：：亚麻籽50g，
亚麻籽红糖黑麦软欧包的做法步骤：
1.把主面团中的牛奶、红糖、盐依次放入面包桶中，搅拌至红糖和盐完全溶解。
2.然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里，先放粉类，干酵母最后再放，老面撕成小块。
3.面包桶装入面包机中，启动和面功能。
4.待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。
5.和面功能结束后，面团达到扩展阶段就可以了。
6.接着放入亚麻籽，再次启动和面功能揉均匀就可以了。
7.拨掉插头，直接在面包桶内25-28度发酵。（如果温度过高需要放入冰箱冷藏发酵，如果温度过低可以用面包机的发酵功能进行发酵。）
8.发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
9.取出面团轻轻按压排一下气。
10.1分割成四等份。
11.1整形成圆形。
12.1有间距的码入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵。
13.1二发好的面团均匀的筛上一层薄薄的黑麦粉。
14.1用锋利的刀子割出花纹。
15.烤箱150度上下火预热好，放入烤盘于倒数第二层烘烤25分钟后取出即可。
16.成品上色效果很均匀。
小贴士：
小贴士
老面的制作方法：面包粉(中筋面粉）100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完。
黑啤黑麦欧包
食材明细：
主料：：黑麦面粉125g，全麦面粉100g，高粉75g，
辅料：：黑啤酒130ml，牛奶25ml，酵母4g，盐1g，红糖45g，黄油10g，
黑啤黑麦欧包的做法步骤：
1.准备原料。
2.除黄油以外混合所有原料。面包机和面，均匀到扩展。
3.加入室温软化好的黄油。继续和面。
4.和好的面团可以拉出薄膜。
5.面团滚圆入保鲜盒，盖上盖子醒20-30分钟。
6.折叠面团：面团擀平长方形。左面拉长些叠到面团中间（30分钟第一次；60分钟第二次；90分钟第二次。上下左右都叠。）
7.右面拉长后再折叠，上面也一样这样折叠。折叠后盖上保鲜膜醒30分钟。折叠3次（每次间隔30分钟）
8.折叠好后入发酵栏里面，冰箱冷藏8-12小时。
9.第二天冰箱取出面团，已经发酵的2倍大，吼吼。胖胖滴。第二次发酵之前，需要回温一个小时。
10.回温后倒扣面团入烤盘中。
11.发酵好，烤箱预热290c°。烤箱开门喷水后关门3妙后继续喷水，喷水3次，温度下降245c°左右，烤箱最下层放个装好开水的烤盘，切记烤箱温度很高，不要烫到手，动作要快！放入面团，温度转到200c°
12.200c°20分钟左右 如上色太快，可加盖锡纸。
13.哈哈，真的很像滴。外皮脆，里面柔软。纯纯的麦香。即营养又美味。
小贴士：
我用的黑啤是剩下很多天的了，如果是新开的话，需要煮一下再使用。我用的时候就没有煮。
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