食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的双莓炼乳手撕包的做法，欢迎你的品鉴！
用手撕着吃一层一层的，层次分明，奶香浓郁。参与活动:#长帝烘焙节-刚柔阁#
材料：
高筋面粉300克，牛奶160克，全蛋液40克，炼乳50克，黄油60克，白糖25克，即发酵母4克，盐4克，蔓越莓干40克，蓝莓干20克，杏仁片适量，朗姆酒15克，
双莓炼乳手撕包的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，黄油软化
步骤2，蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
步骤3，面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
步骤4，上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟
步骤530，分钟后出现粗膜
步骤6，把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟
步骤720，分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态
步骤8，放在温暖处发酵至两倍大
步骤9，黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
步骤10，发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
步骤11，面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
步骤12，把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，在混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）
步骤13，用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
步骤14，将面片摞起来横放到模具中摆好
步骤15，放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热
步骤16，放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟
步骤17，烤好后立即脱模，冷却后密封保存。
97Msw.com相关知识
＃柏翠大赛＃双莓炼乳手撕包
食材明细：
主料：：牛奶160克，炼乳50克，酵母4克，鸡蛋40克，黄油60克，高筋面粉300克，
辅料：：白糖30克，蔓越梅40克，蓝莓干20克，盐3克，
＃柏翠大赛＃双莓炼乳手撕包的做法步骤：
1.面包机里加入160克牛奶，鸡蛋40克，白糖30克，盐3克，炼乳20克。
2.加入面粉和酵母，启动和面程序至结束。
3.加入30克黄油继续揉面程序至结束。
4.面团发酵至2.5倍大。
5.提前20分钟将蓝莓干蔓越梅用朗姆酒泡软。（本人不喜欢酒味。直接用清水泡软的）
6.取出发酵好的面团揉扁排气，盖紧醒面10分钟。
7.将剩余30克黄油隔水融化，加入30克炼乳拌匀，成为黄油炼乳酱。
8.面团醒好后用擀面杖擀成长方形片。
9.用勺子将黄油炼乳酱打在面团表面抹均匀。（黄油炼乳酱留出一点刷面包表面）
10.均匀铺上两莓。（同样留出一点放面包表面）
11.用刮板切成模具相当的小块。
12.将小面块稍扭转一下，用不规则的方法均匀的放入模具里。送入烤箱启动发酵档，加一杯温水，一起将面团发酵至模具的八九分满。
13.取出二次发酵好的面团。表面刷上黄油炼乳酱。洒入剩下的两莓干。预热好烤箱180度。
14.送入烤箱中下层，用上下火180度烤30分钟左右出炉马上脱模。
15.成品。凉却后密封保存。
小贴士：
本人用的模具是两个较小的水果模具。
也可用450克的吐司模具一个。
如果不喜欢黄油炼乳酱抹表面的话，可改成用全蛋液。
炼乳手撕包
食材明细：
主料：：高粉200g，细砂糖20g，牛奶150g，盐3g，炼乳15g，黄油20g，酵母3g，
辅料：：炼乳20g，黄油20g，蜜豆200g，
炼乳手撕包的做法步骤：
1.除黄油外的所有面团材料放入面包机，运行一个IMIX程序
2.程序结束后加入软化的黄油，再运行一个IMIX程序，然后直接在面包机内发酵一小时
3.配料里的黄油，软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱
4.发酵好的面团取出揉圆排气，静置20分钟
5.然后擀成长方形
6.切成四等份
7.然后每份切成8份小面团
8.上面涂抹炼乳酱
9.模具内壁涂黄油，不规则的放入小面团，排一层涂抹一层炼乳酱，然后撒蜜豆
10.如此操作直至面团全部放入模具内
11.盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大后取出，表面再涂抹一层炼乳酱
12.送进预热好的烤箱中，温度180°中下层烤20分钟
13.香浓
14.香浓
小贴士：
1、150g的牛奶先预留20g牛奶，视面团程度加减液体
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