好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编推荐你不妨读一下炼乳手撕包，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：高粉200g，细砂糖20g，牛奶150g，盐3g，炼乳15g，黄油20g，酵母3g，
辅料：：炼乳20g，黄油20g，蜜豆200g，
炼乳手撕包的做法步骤：
1.除黄油外的所有面团材料放入面包机，运行一个IMIX程序
2.程序结束后加入软化的黄油，再运行一个IMIX程序，然后直接在面包机内发酵一小时
3.配料里的黄油，软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱
4.发酵好的面团取出揉圆排气，静置20分钟
5.然后擀成长方形
6.切成四等份
7.然后每份切成8份小面团
8.上面涂抹炼乳酱
9.模具内壁涂黄油，不规则的放入小面团，排一层涂抹一层炼乳酱，然后撒蜜豆
10.如此操作直至面团全部放入模具内
11.盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大后取出，表面再涂抹一层炼乳酱
12.送进预热好的烤箱中，温度180°中下层烤20分钟
13.香浓
14.香浓
小贴士：
1、150g的牛奶先预留20g牛奶，视面团程度加减液体
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炼乳手撕吐司
食材明细：
主料：：高筋粉250克，细砂糖20克，牛奶165克，盐3克，炼乳20克，黄油25开，酵母3克，
辅料：：黄油25克，炼乳25克，杏仁片适量，葡萄干适量，
炼乳手撕吐司的做法步骤：
1.后油法揉至扩展阶段后静置15分钟
2.将面团擀成椭圆形
3.涂上黄油炼乳液（25克黄油+25克炼乳微波炉加热二十秒后搅匀）
4.撒上提前浸泡好的葡萄干
5.用滚刀切成四份
6.叠在一起
7.切成若干小块
8.随意放入吐司模内
9.发酵至8分满时，刷剩余的黄油炼乳液，撒上杏仁片，入预热180度烤箱。
10.烤制20分钟上色差不多可以盖锡纸，再烤15分钟取出凉后撒糖份。
小贴士：
待烤好吐司凉后放保鲜袋扎紧保湿
双莓炼乳手撕包的做法
用手撕着吃一层一层的，层次分明，奶香浓郁。参与活动:#长帝烘焙节-刚柔阁#
材料：
高筋面粉300克，牛奶160克，全蛋液40克，炼乳50克，黄油60克，白糖25克，即发酵母4克，盐4克，蔓越莓干40克，蓝莓干20克，杏仁片适量，朗姆酒15克，
双莓炼乳手撕包的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，黄油软化
步骤2，蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
步骤3，面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
步骤4，上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟
步骤530，分钟后出现粗膜
步骤6，把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟
步骤720，分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态
步骤8，放在温暖处发酵至两倍大
步骤9，黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
步骤10，发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
步骤11，面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
步骤12，把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，在混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）
步骤13，用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
步骤14，将面片摞起来横放到模具中摆好
步骤15，放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热
步骤16，放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟
步骤17，烤好后立即脱模，冷却后密封保存。
＃柏翠大赛＃双莓炼乳手撕包
食材明细：
主料：：牛奶160克，炼乳50克，酵母4克，鸡蛋40克，黄油60克，高筋面粉300克，
辅料：：白糖30克，蔓越梅40克，蓝莓干20克，盐3克，
＃柏翠大赛＃双莓炼乳手撕包的做法步骤：
1.面包机里加入160克牛奶，鸡蛋40克，白糖30克，盐3克，炼乳20克。
2.加入面粉和酵母，启动和面程序至结束。
3.加入30克黄油继续揉面程序至结束。
4.面团发酵至2.5倍大。
5.提前20分钟将蓝莓干蔓越梅用朗姆酒泡软。（本人不喜欢酒味。直接用清水泡软的）
6.取出发酵好的面团揉扁排气，盖紧醒面10分钟。
7.将剩余30克黄油隔水融化，加入30克炼乳拌匀，成为黄油炼乳酱。
8.面团醒好后用擀面杖擀成长方形片。
9.用勺子将黄油炼乳酱打在面团表面抹均匀。（黄油炼乳酱留出一点刷面包表面）
10.均匀铺上两莓。（同样留出一点放面包表面）
11.用刮板切成模具相当的小块。
12.将小面块稍扭转一下，用不规则的方法均匀的放入模具里。送入烤箱启动发酵档，加一杯温水，一起将面团发酵至模具的八九分满。
13.取出二次发酵好的面团。表面刷上黄油炼乳酱。洒入剩下的两莓干。预热好烤箱180度。
14.送入烤箱中下层，用上下火180度烤30分钟左右出炉马上脱模。
15.成品。凉却后密封保存。
小贴士：
本人用的模具是两个较小的水果模具。
也可用450克的吐司模具一个。
如果不喜欢黄油炼乳酱抹表面的话，可改成用全蛋液。
红豆手撕包
前些日子博友凤舞涅盘就在Q里跟我说，让我做手撕包，可前些天一直忙着订单的事，也没时间鼓捣面包了，刚好这周没什么事，有两个单是开心妈妈的，她也不急着要，我就在周二做了这款手撕包，并在里面卷了蜜红豆，总的来说，很好吃，只是在外形上差了许多，不过我想家里自己吃，好吃还是最重要的，外形可以在找到原因后慢慢改进，所以喜欢烘焙的朋友们不要担心做得不好吃，因为自家用的都是好材料，可能做出来不是很好看，但好吃应该是没问题的，不至于做出来扔掉就算成功了一半，呵呵。
这次的手撕包外形不漂亮我想有两个原因，一是面团的水分略多，这样造型时面团过软发酵时就会有些下塌，二是放面胚的模具有些大了，这样导致面胚在发酵时没有固定方向，所以最后发出来的都一个个里倒歪斜的，最后我觉得层次不够分明，可能也跟面团过软有关系，下次再改进吧。
我没有片状黄油，就把普通的安佳黄油装入保鲜袋里擀成片状然后放入冰箱冷藏后来用的。
现在面包房里卖的手撕包一般都是用人造甜奶油，味道好，操作方便
红豆手撕包材料：A、高筋面粉400克，低筋面粉100克，细砂糖30克，盐5克，酵母粉8克，水300克，黄油30克
B、裏入油：安佳黄油250克
C、内馅：京日蜜红豆适量。
红豆手撕包做法1.先把B的裹入油装入保鲜袋中，用擀面杖敲打擀成片状，放入冰箱冷藏至变硬；
2.将A中除黄油外的所有材料放入面包机搅拌成团，再加入黄油继续搅拌至扩展状态（大约两个揉面程序）；
3.把合好的面擀成大片，包入裹入油，擀成长方形大片，然后三折成长条状，将长条状再三折，此方法反复两次，即可擀成长方形大片；
4.用刀切成适当宽的长片，撒上蜜红豆，然后从两头对卷，卷到中间后放入模具，进行最后发酵约60分钟；
5.上下火200度，倒数第二层，烤约40分钟即可。
分析：
1.我看别人做这个时，每次擀完都要先放冰箱里冷藏十几二十分钟松驰一下，再拿出来擀第二次，我则是直接擀的，因为我觉得我的面团可以擀的开，而且中间放过一次冰箱十分钟就涨的老高，不敢再放冰箱里松驰了，直接擀开算了，我估计可能是别人的面团比较硬如果不松驰的话可能不容易擀开，所以才需要这一步骤，而我的因为水加多了面团比较软；
2.面团和黄油的温度最好差不多，这样比较好操作，我擀面团时感觉面团比黄油温度高，因为广州这几天还是比较热的，所以擀时里面的黄油不容易均匀；
3.我用了一个八寸圆模和两个六寸圆模，我想如果把放八寸里的两个面团放进六寸圆模里也许发出来的形状会更好看些，会比较紧密，这样一共分割好的四个面胚，用两个六寸圆模就可以了；
4.我看别人烤的手撕面包表面是发黑的，不知是刷了蛋液的原因还是烤的温度特别高，我什么都没刷，温度设定200度，虽然颜色有些淡，但是非常好吃的。
芝麻手撕包
新手做面包一定要先学着做简单，不容易失败的面包，今天小编教大家做的芝麻手撕包就是好吃又好做，一般都是零失败，值得推荐给新手的一款面包。
原料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
黑芝麻适量
做法：1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3、将松弛后的面团擀成大椭圆形
4、翻面后，先抹一层溶化的黄油，然后撒上适量黑芝麻。
5、用刮板把面团均匀分成4份
6、然后低次叠起来，再用刮板分成6份。
7、切面朝上摆入萨瓦林模具内。将模具送入烤箱里的烤网上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。
小贴士：
1、馅料可以随意发挥哈，用你手中现有的，喜欢的都可以。
2、整好形的面团可以放在任意模具中，味道相同，成品样子都会很漂亮的。
3、中种法做出来的面包更柔软、更省时、更爱出膜，放时间长也不容易变硬，好处多多哦。
小编有话说：以上就是小编教大家做的芝麻手撕包，浓浓芝麻香，好吃又好做的一款美味面包。
雪花手撕包
食材明细：
主料：：高筋粉200克，低筋粉50克，牛奶100克，鸡蛋1个，
辅料：：盐2克，糖25克，酵母3克，黄油30克，豆沙200克，
雪花手撕包的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.把除了黄油以外的牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母依次放好
3.面包机揉面功能20分钟后加入黄油继续揉
4.直到揉出手套膜为止
5.揉好的面盖上保鲜膜放入烤箱进行40分钟的发酵
6.发酵好的面团平均分成4份
7.擀成八寸模底大小
8.在面皮上均匀涂上豆沙
9.几张面皮叠在一起
10.将面皮分成4份，切记中间不能切断
11.一共分成16份
12.拿起一块面皮往里转一下，另一块朝转好的面皮方向也转一下
13.弄好的花型稍微整理一下
14.放入烤箱进行2次发酵，也是40分钟
15.发酵好的面包刷上蛋液，放点芝麻
16.放入烤箱180°，20分钟
17.成品出炉，因为我烤的20多分钟，所以颜色上的有点深，不过不影响口感
18.美美哒，可以撕着吃的雪花
19.来张正面照⋯⋯
椰蓉手撕包
食材明细：
主料：：高筋面粉350克，牛奶190克，鸡蛋1个，白糖50克，盐3克，黄油30克，发酵粉3克，
椰蓉馅：：椰蓉50克，白糖25克，鸡蛋液25克，黄油25克，牛奶25克，
椰蓉手撕包的做法步骤：
1.面包机先加液体，再加面粉，最后酵母粉的原则加入面包桶。
2.揉成团后加入黄油。
3.面包机两个标准程序揉成手套膜。
4.把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅。
5.把发酵好的面团拿出排气，整成长条。
6.揪成均匀的小剂子，松弛5分钟。
7.擀开，卷成卷，重复3次。
8.再擀开。
9.把椰蓉馅均匀的铺上。
10.卷成卷，整成长条。
11.一起放入面包模具中进行二次发酵。
12.发酵到两倍大时，刷上蛋液。
13.用锋利的刀从上面拉一刀，烤箱180度25分钟考上色即可 。
14.美味面包出炉了。。。
小贴士：
1，烤面包时不想上色很深时，加盖锡纸即可。
2，烤箱以自家的烤箱温度为准。
#ACA烘焙明星大赛#炼乳蔓越莓手撕包
食材明细：
主料：：高粉300克，牛奶200克，砂糖30克，炼乳20克，盐5克，黄油30克，酵母3.5克，
辅料：：炼乳230克，黄油230克，蔓越莓干60克，朗姆酒20克，杏仁片少许，
#ACA烘焙明星大赛#炼乳蔓越莓手撕包的做法步骤：
1.将主料里面除黄油以外的其他材料放入面包桶中，和面
2.成团后加入黄油小块，继续和面
3.用了2个程序40分钟，面团揉至完全阶段
4.将揉好的面团发酵1小时至两倍大左右，我还是用的面包机
5.取出面团排气，放在揉面垫上松弛15分钟后
6.蔓越莓提前用白朗姆酒浸泡20分钟
7.炼乳2还有黄油2放微波炉中20秒，搅拌均匀成炼乳黄油酱
8.把松弛好的面团擀呈长方形
9.把炼乳黄油酱均匀涂抹在面饼上
10.撒上蔓越莓干
11.用刀将面饼均匀切成几块
12.竖着放入中空模具中，如果不是不沾的，最好刷上一层黄油
13.将模具放入烤箱中低温发酵50分钟，我的发酵至满模
14.面团上刷剩下的炼乳黄油酱再撒上蔓越莓干、杏仁片
15.预热烤箱后，180度上下火烤制35分钟
16.烤制之后脱模，晾凉后可以再撒一点糖粉装饰密封保存
小贴士：
炼乳黄油酱和蔓越莓干都留下一些，最后要放在手撕面包表面的
如果不是不沾的模具，最好刷上一层黄油，方便脱模
千层手撕包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，全蛋70g，牛奶65g，耐高糖酵母3g，
辅料：：细砂糖30g，盐2g，无盐黄油10g，融化黄油10~15g，
千层手撕包的做法步骤：
1. 将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合，揉成光滑的面团，然后加入10g黄油，继续揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的2倍大小；
2.取出发酵好的面团，擀开排气；
3.分割成8分小面团，滚圆后松弛15分钟。松弛期间，可以将夹层用的黄油加热至融化；
4.取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形薄面片；
5.在面片上刷一层薄薄的黄油；
6.将面片4张一组叠放起来；
7.依长边卷成圆柱状；
8.将圆柱两端切下，尽量长度一致；
9.然后将剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可；
10.8寸圆形模具内部事先抹一层黄油（将夹层用的黄油融化后刷一层即可）。先将两端切下的部分摆放在模具中间；
11.再将剩下的面团摆放一圈，注意切面朝上，然后放在温暖处，进行二次发酵；
12.大约40分钟左右，面团体积增大至1.5倍左右，二发结束；
13.烤箱提前预热180度。预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，175度，上下火，烘烤20分钟左右。烘烤结束后，立即取出模具，趁热脱模，在面包表面刷一层黄油；
14.将面包放在晾网上晾凉，至室温不烫手时，即可密封保存。
小贴士：
1. 这个面团的鸡蛋含量比较大，所以成品蛋香浓郁，颜色也偏黄；
2. 将小面团擀开成椭圆形时，尽量擀的长一些薄一些，不过也不要走极端，以免将面片从案板上取下来的时候弄破；
3. 面片中间刷的黄油无需过多，尽量保证每个地方都刷到。另外，黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换，会带来不同的风味；
4. 具体的发酵和烘烤时间，要根据实际情况自行调整。一发结束后，手指沾干粉戳洞，应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头；
5. 如果不想出炉后涂黄油，也可以在入炉烘烤前，在面包表面刷上薄薄的一层蛋液，同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模，放在晾网上凉至不烫手即可密封保存，这样能防止回缩，同时尽可能的保持面包的松软。
日式炼乳蔓越莓手撕面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，白糖30g，牛奶200g，盐5g，炼乳23g，黄油30g，酵母4g，
辅料：：炼乳30g，黄油30块，蔓越莓50g，
日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法步骤：
1.除黄油外所有（主料）食材放入面包机中、液体放下面、高筋面粉挖个洞、放入酵母、启动揉面程序、20分钟。
2.放入黄油、再启动揉面程序20分钟。
3.揉完后、取一块能拉出薄膜。
4.启动发酵程序30分钟。
5.这时候我们准备辅料：黄油30克与30g炼乳搅匀、蔓越莓切碎。
6.用筷子插个洞、不回缩就发好了。
7.取出排气揉圆。
8.切成2块、取一块擀成长薄片。
9.刷上炼乳黄油、撒上蔓越莓丁。
10.切成长条状、三条、叠加起来。
11.再切三段。
12.竖着放入中空模具中。
13.铺好进行发酵。
14.发酵至原来的两倍大、上面再刷点黄油炼乳酱、再撒上点蔓越梅丁。
15.放入烤箱中层、180度35分钟。
16.取出好香。
17.流口水了。
18.赶紧撕一块、好好吃了。
小贴士：
1、在放黄油之前、检查一下、如果面团稀、就还适量加点高筋面粉、不粘手为宜
2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定
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