食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法”，相信一定会对你有所帮助。
这是一款非常非常好吃的手撕面包，烤制的时候上面我撒了蔓越莓干还有杏仁片，感觉颜色非常美丽哇，我非常爱这种中空的模具来做面包，感觉烤的更均匀。图片中的模具是学厨chefmade的8寸的中空模具，下面给出的材料可制作出1个8寸手撕面包。这款面包的热量会稍微有一点高，因为里面有炼乳还有蔓越莓，所以味道会偏甜一些，适合搭配着咖啡红茶等，这样不会觉得甜腻，感觉味道会清新不少。冬天快来做个甜美的日式炼乳手撕面包吧参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
高粉（面团）300g，砂糖（面团）30g，牛奶（面团）198g，盐（面团）5g，炼乳（面团）23g，黄油（面团）30g，酵母（面团）3.6g，炼乳（辅料）30g，黄油（辅料）30g，蔓越莓干（辅料）60g，杏仁片（辅料）适量，，
日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备好配方中所有的材料蔓越莓泡水或者白朗姆酒，大概20分钟
步骤2，将主料里除黄油以外的其他材料放入面包桶中，和面功能大概30分钟
步骤3，之后放入主料里面的黄油，继续揉面20分钟
步骤4，将揉好的面团放入盆中，放温暖处发酵1小时
步骤51，小时可以发酵至两倍大左右
步骤6，取出面团排气，放在揉面垫上松弛15分钟后擀平，擀呈长方形
步骤7，将辅料里面的炼乳还有黄油放微波炉中20秒，搅拌均匀成炼乳黄油酱均匀涂抹在面饼上，撒上蔓越莓干（炼乳黄油酱和蔓越莓干都留下一些，最后要放在手撕面包表面）
步骤8，用刀将面饼均匀切成几块
步骤9，竖着放入中空模具中将模具放入烤箱中（不插电）放入一盆热水，发酵1小时
步骤101，小时后可以发酵至两倍大左右
步骤11，面团上刷剩下的炼乳黄油酱再撒上蔓越莓干，再放一些杏仁片会更好看
步骤12，预热烤箱后，180度上下火烤制35分钟烤制之后晾凉撒一点糖粉装饰密封保存
步骤13，撰写制作步骤
步骤14，撰写制作步骤
步骤15，撰写制作步骤
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蔓越莓手撕面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，牛奶160g，鸡蛋1个，炼乳50g，黄油60g，
辅料：：白糖25g，酵母4g，盐4g，蔓越莓干40g，葡萄干40g，杏仁片适量，朗姆酒15g，
蔓越莓手撕面包的做法步骤：
1.蔓越莓干和葡萄干用15g的朗姆酒泡30分钟
4.在面包机里面发酵一小时
5.黄油30炼乳30搁水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
7.面团松弛好擀成长方形，把黄油炼乳酱均匀涂在上面。撒上一部分泡好的蔓越莓干和葡萄干，另留点备用。再用刮板均匀切成于模具一致的小块。
8.酱面包摞起来放进模具
9.放进烤箱里面用发酵功能发至2倍大，面包上面将剩下的炼乳酱刷上去，备用的蔓越莓干和葡萄干撒上去，最后撒上杏仁片。烤箱预热190°，五分钟。
10.面包放入烤箱，上下火180°，烤30分钟
11.成品，手撕开看看
蔓越莓椰蓉手撕面包
食材明细：
主料：：面包粉300克，奶粉20克，牛奶160毫升，酵母4克，盐4克，
辅料：：砂糖40克，椰蓉30克，蔓越莓40克，黄油30克+20克，
蔓越莓椰蓉手撕面包的做法步骤：
1.辅料称重备用。
2. 把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶，再把酵母埋入面粉中，设置两个和面程序。
3.放入室温软化的黄油，在设置两个和面程序。
4.直至黄油完全融进面团中。
5.设置发酵程序至两倍大，用手指戳进面团，面团不塌陷不回缩即可。
6.取出发酵好的面团，用擀面杖反复擀压，排出面团内的气体。
7.分成六个均等的面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟。
8.把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按，擀成圆形的面皮。（长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。）面皮上涂抹一层融化的黄油。
9.再均匀的撒上一层椰蓉。
10.再随意撒上蔓越莓干。
11.第二个面团也擀成面皮，铺在第一张面皮上。方法同上。
12.依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。
13.把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。
14.再切成小块。
15.随意摆放在吐司盒中。
16.生胚表面撒些椰蓉。（这一步可以省略，我是因为有剩余的椰蓉）。
17.放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水，把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。
18.烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。
19.蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液，上色会更好。
小贴士：
1、里面的蔓越莓可以随意调换成蓝莓、葡萄干等其他浆果类。
2、烤箱温度和时间仅供参考，按自家烤箱脾气设定。
蔓越莓椰蓉手撕面包的做法
面粉的神奇之处就是可以随心所欲，随你怎么摆弄，它都会听你的指挥。做腻了一成不变的面包，今天来个怒放的手撕面包。
材料：
面包粉300g，奶粉20g，牛奶160ml，酵母4g，盐4g，砂糖40g，椰蓉30g，蔓越莓40g，黄油30g+20克，，
蔓越莓椰蓉手撕面包的做法的做法步骤：
步骤1，辅料称重备用。
步骤2，把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶，再把酵母埋入面粉中，设置两个和面程序。
步骤3，放入室温软化的黄油，在设置两个和面程序。
步骤4，直至黄油完全融进面团中。
步骤5，设置发酵程序至两倍大，用手指戳进面团，面团不塌陷不回缩即可。
步骤6，取出发酵好的面团，用擀面杖反复擀压，排出面团内的气体。
步骤7，分成六个均等的面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟。
步骤8，把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按，擀成圆形的面皮。（长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。）面皮上涂抹一层融化的黄油。
步骤9，再均匀的撒上一层椰蓉。
步骤10，再随意撒上蔓越莓干。
步骤11，第二个面团也擀成面皮，铺在第一张面皮上。方法同上。
步骤12，依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。
步骤13，把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。
步骤14，再切成小块。
步骤15，随意摆放在吐司盒中。
步骤16，生胚表面撒些椰蓉。（这一步可以省略，我是因为有剩余的椰蓉）。
步骤17，放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水，把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。
步骤18，烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。
步骤19，蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液，上色会更好。
蔓越莓手撕吐司
第一次试着只用一次发酵完成这个吐司，当时还有些忐忑，不知道最终出来的效果是不是自己想要的，没想到出来的的成品是让人很满意的，提前一晚把面团做好初加工，入冰箱冷藏静置，使之自然产生面筋，第二天早上来完成，过程中缩短了发酵的时间，上班族可以考虑一下这个方法，一款非常好吃的吐司。
用手撕着吃的面包----蔓越莓手撕吐司
用料：高筋面粉280克、鸡蛋1枚、奶粉20克、清水130克、糖35克、盐2克、酵母3克、黄油30克
辅料：融化黄油10克、蔓越莓40克、面包表面刷蛋液适量
蔓越莓手撕吐司的做法
1.高筋面粉，奶粉，清水，鸡蛋，盐，糖入面包桶。
2.揉匀后，取出放入保鲜盒中静置2小时，如果时间不允许可在冰箱放置一夜。
3.取出静置好的面团撕碎，加入酵母。
4.揉匀后，加入黄油，揉至可拉出一张薄而韧且透明的大薄膜，即表示揉面完成。
5.把面团分成大小均等的小剂子。
6.擀成长条状。
7.刷上一层薄薄的黄油。
8.洒上蔓越莓干。
9.全部重叠起来。
10.分割成大小一致的面团。
11.放入吐司盒中进行发酵。
12.当涨发至原来的2倍大小时，表面刷上一层薄薄的全蛋液，入预热好的烤箱160度，25分钟左右。
美食小提示
1.放入模具里的面包坯不要太拥挤，否则发酵好的模样就不好看。要根据你家的模具的大小分割。
2.没有面包机用手揉光滑就好，静置最少两小时，或是一夜。
3.清水量请根据自家面粉的吸水量做出调整。
蔓越莓手撕包
食材明细：
主料：：高粉300克，鸡蛋1个，淡奶油90克，牛奶80克，酵母4克，盐2克，糖36克，
辅料：：蔓越莓适量，
蔓越莓手撕包的做法步骤：
1.所有材料放入面包机里，和面35分钟，
2.一发至原来2倍大，
3.取出排气，分成四份，
4.擀成圆盘状，
5.刷一层黄油，再撒上适量蔓越莓
6.再放上一片面饼，如此反复，所有面饼叠放在一起，
7.纵向切成四块，
8.切口向上，放入六寸模具里，
9.二发至原来2倍大，表面刷蛋液，
10.烤箱预热，上下火，下层170度，烤22分钟左右。
小贴士：
烤箱温度和时间，要根据自己的实际情况来调整。
烤的过程中，可能加盖锡纸，防止上色过重。
蔓越莓手撕包的做法
自制酸奶和橄榄油做的面包营养健康！我喜欢用这个方子做吐司和各种花式面包。因为用酸奶做面包，即使是直接法也一样柔软好吃。今天用8寸不沾圆模具和磅蛋糕模具做了两个是手撕包。面包里涂抹的炼乳也是自己做的哦！非常简单，用微波炉几分钟就搞定啦！现吃现做很新鲜。
材料：
高筋面粉400克，鸡蛋2个，酸奶160克（根据鸡蛋大小适当调整），细砂糖50克，橄榄油40克，盐4克，酵母5克，炼乳适量，
蔓越莓手撕包的做法的做法步骤：
步骤1，配方里除炼乳以外的所有材料，按先液体后粉类的顺序放入面包机内桶进入和面程序（酵母与盐分开放），揉至完全阶段。配方材料：高筋面粉400克、鸡蛋2个、酸奶160克（根据鸡蛋大小适当调整）、细砂糖50克、橄榄油（或玉米油）40克、盐4克、酵母5克、炼乳适量
步骤2，面团放入温暖湿润处进行基础发酵约至2倍大。（用保鲜膜包上，选“发酵”菜单）
步骤3，面团用擀面杖擀开成长方形排气。折3折再擀开，如此擀3-4次。（目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的）
步骤4，分成两个面团，松弛约15-20分钟后分别操作，擀成长方形。
步骤5，涂上一层炼乳
步骤6，撒上蔓越莓碎
步骤7，再切成四份，然后叠起来。
步骤8，切成小份。（根据需要切正方形或长方形都可以）
步骤9，立起来放入模具中，普通模具要垫油纸。（圆模具相对大些，我中间多放了一小份。长方形模具里面团就少了一点了哈）
步骤10，整形后，继续放温暖湿润处，第2次发酵至2倍大。这一步我是放烤箱开启发酵档，烤箱底部放一碗热水进行发酵的。
步骤11，表面刷上蛋液（也可不刷）
步骤12，预热烤箱170度，烤制30分钟。表面上色盖锡纸，小一点的面包提前5分钟出炉。
步骤13，口感柔软好吃！
#ACA烘焙明星大赛#炼乳蔓越莓手撕包
食材明细：
主料：：高粉300克，牛奶200克，砂糖30克，炼乳20克，盐5克，黄油30克，酵母3.5克，
辅料：：炼乳230克，黄油230克，蔓越莓干60克，朗姆酒20克，杏仁片少许，
#ACA烘焙明星大赛#炼乳蔓越莓手撕包的做法步骤：
1.将主料里面除黄油以外的其他材料放入面包桶中，和面
2.成团后加入黄油小块，继续和面
3.用了2个程序40分钟，面团揉至完全阶段
4.将揉好的面团发酵1小时至两倍大左右，我还是用的面包机
5.取出面团排气，放在揉面垫上松弛15分钟后
6.蔓越莓提前用白朗姆酒浸泡20分钟
7.炼乳2还有黄油2放微波炉中20秒，搅拌均匀成炼乳黄油酱
8.把松弛好的面团擀呈长方形
9.把炼乳黄油酱均匀涂抹在面饼上
10.撒上蔓越莓干
11.用刀将面饼均匀切成几块
12.竖着放入中空模具中，如果不是不沾的，最好刷上一层黄油
13.将模具放入烤箱中低温发酵50分钟，我的发酵至满模
14.面团上刷剩下的炼乳黄油酱再撒上蔓越莓干、杏仁片
15.预热烤箱后，180度上下火烤制35分钟
16.烤制之后脱模，晾凉后可以再撒一点糖粉装饰密封保存
小贴士：
炼乳黄油酱和蔓越莓干都留下一些，最后要放在手撕面包表面的
如果不是不沾的模具，最好刷上一层黄油，方便脱模
蔓越莓酸奶手撕包
食材明细：
主料：：酵母2.7克，食盐4.5克，白糖24克，黄油37克，酸奶60克，牛奶83克，高筋面粉188克，
辅料：：全蛋液少许，蔓越莓40克，酵母（中种）2.6克，白糖（中种）12克，酸奶（中种）60克，牛奶（中种）83克，高筋面粉（中种）188克，
蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.将中种材料放入面包机揉至成团
3.稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
4.将发酵好的中种撕成小块与主面团一起放入面包机
5.启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况
6.搓圆后发酵至2.5倍大
7.取出排分割三等份，将其中二份搓圆松驰15分钟左右
8.将二份面团分别擀成大片并刷层黄油
9.切小片后撒上适量蔓越莓粒
10.一片一片重叠起来
11.依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满
12.取出表面刷层全蛋液
13.送至预热好的烤箱中层：上火180度、下火185度
14.烤18~20分钟表面金黄
15.取出及时脱模
16.拉丝效果棒棒哒
小贴士：
1、同样面包，用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种，面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的~酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒 个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
蔓越莓杏仁手撕土司的做法
好吃的停不下来，一片一片的撕下来一不留神就吃掉了半个啦～
材料：
牛奶205克，糖40克，耐高糖酵母3克，高筋粉280，盐3克，黄油40克，杏仁片适量，蔓越莓适量，
蔓越莓杏仁手撕土司的做法的做法步骤：
步骤1，黄油20克，另外把除了蔓越莓和杏仁片的其他食材放入搅拌桶。用厨师机或手动揉面。
步骤2，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个半小时
步骤3，把面团分五份
步骤4，擀成椭圆形
步骤5，黄油软化，刷在面胚上放上杏仁片和蔓越莓
步骤6，再叠加一层面胚刷油
步骤7，放杏仁面胚
步骤8，直至叠加完五片，最后一片不放东西
步骤9，分成四份
步骤10，切口朝上，码进土司盒
步骤11，二次发酵到土司盒的九分满，盖上锡纸
步骤12，烤箱上下火180度，烤制40分钟，拿出晾凉食用。
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