【九阳烘焙剧场】松松软软小面包的做法

发布时间 : 2019-12-05

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了【九阳烘焙剧场】松松软软小面包的做法，仅供参考，欢迎阅读。

面包是一种很受欢迎的主食，松软香甜的自制面包配上一杯牛奶或豆浆就可以是一顿早餐，健康又美味。但是自己做面包又是一件非常考验耐性的事情，因为它要经历揉面、两次发酵，中间松驰，最后烘烤，还要等晾凉后才能食用。同时受家用烤箱容量的限制，折腾半天也就烤出一盘小面包，家里人多的话可能也就一顿早饭就吃光了，付出和收获好像并不等同。但做面包也有它的乐趣，尤其是手工揉面，看着这平淡无奇的面粉在自己的手里发生着变化，搓揉出筋、发酵变大、排气整形最后变成一个个可爱松软的小面包，这个过程也是一件非常有趣的事情。如果你不怕花力气和时间，可以来试试这款小面包，很松软，400g的面粉量，也比较适合手工揉面。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#

材料：

高筋面粉400，奶粉30，白糖40，鸡蛋60，水200，耐高糖酵母5，黄油15，，

【九阳烘焙剧场】松松软软小面包的做法的做法步骤：

步骤1，将配料中除黄油以外的其它材料放进一个干净的盆里；（备注：放配料的时候盐不要接触到酵母；酵母可以事先用一个碗和水化开后再倒进揉面盆里，另外因为面粉的吸水度不同，建议先留10g水，不够可以再往盆里加，揉的过程中如果还不够软，可再加少许水）

步骤2，用一双筷子将盆里的材料转圈搅拌约两分钟；（备注：这个方法可以让手暂时不直接接触面粉，搅拌完之后会发现水份是否合适，如有需要可以继续加少许水，另外转圈搅拌也可以使面粉起筋）

步骤3，将搅拌后的面团倒在案板上进行搓揉，就像在搓衣板上搓衣服一样进行揉面，使面团尽快的形成筋膜，当面团光滑有韧性以后把软化的黄油加入，继续揉；

步骤4，直到揉出这种膜，扯下一小块面团，可以拉出很薄的膜还不会破，就可以了。（备注：我用时约15分钟）

步骤5，将揉好的面团放回盆中盖上保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

步骤6，面团发酵至两倍大，用手戳个洞，不会收缩也不会塌就可以了。

步骤7，将发酵好的面团排气后均匀分割成12个小面团（每个60g左右），揉圆后盖上保鲜膜松驰15分钟；

步骤8，将松驰好的面团取出一个，按扁排气，用擀面杖擀成长条形；

步骤9，两边往里折；

步骤10，从上往下卷起；

步骤11，卷成一个小面包卷；

步骤12，依次把12个都卷好放入烤盘，烤盘铺油纸或锡纸，中间留有间距，然后放置温暖湿润处进行二次发酵至两倍大；（备注：不铺油纸或锡纸的话，烤盘抹一层黄油或食用油也可防粘；二次发酵可以在烤箱里进行，把放了面包坯子的烤盘放在中层或上层，在底层放一个装满热水的烤盘，关上烤箱门即可，不用通电。如果没有多余的烤盘，也可以利用烤网，在网上放一盘热水；另外记得发酵好以后把烤箱内的水蒸汽擦一下；）

步骤13，我这盘没摆好，二发过后都滚一块去，不过这种情况下尽量就不要碰它了，在表面刷全蛋液；

步骤14，烤箱180度预热，上下火，中层，18分钟左右。烤好的面包取出后刷一层玉米油，使面包富有光泽又可以很好的保存水份，然后放在烤网上晾晾；（备注：关于预热，我的方法就是当发热管慢慢变红又慢慢变暗就是预热好了，另外不一定非得刷玉米油，也可以不刷，只不过没那么亮罢了，也可以换成其它油）

步骤15，请注意：刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，容易造成胃酸过多而导致胃病，所以还是等面包自然冷却后再吃。另外面包放凉后请用袋子密封保存，室温下可以放置2－3天，也可以放到冰箱冷冻室冷冻保存，吃的时候拿出来回温在烤箱里烤几分钟就可以。不要放置冷藏室，冷藏会使面包老化，影响口感。

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淡奶油小面包九阳烘焙剧场的做法

加了淡奶油的面包，吃起来特别有滋味，小小的一个，携带方便，特别适合我家孩子赶时间去学校的路上。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#

材料：

奶粉18g，酵母3g，高筋面粉300g，淡奶油85g，蛋清45g，牛奶100g，黄油12g，盐3g，细砂糖50g，，

淡奶油小面包九阳烘焙剧场的做法的做法步骤：

步骤1，淡奶油加牛奶加10克糖，还有20克蛋清

步骤2，再加300克高粉，最后放1.8克酵母

步骤3，和面十分钟后加6克黄油，再揉20分钟，也就是一个和面程序，之后装进盆里，盖上保鲜膜，放冰箱

步骤4，冷藏17个小时之后

步骤5，面团撕成小块小块的，加入剩余的蛋清、糖，奶粉、盐和酵母

步骤6，启动和面程序，和大概10分钟，加入6克黄油

步骤7，大概两个和面程序吧

步骤8，和好的面团醒十分钟后，分成20克/份，揉圆静置15分钟

步骤9，整形放在烤盘上，放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档，里面放一碗热水，保持湿度，如烤箱沒有此功能，要经常换水)，发至两倍大，涂蛋黄液。

步骤10，烤箱预热165度

步骤11，烤15分钟左右

南瓜面包卷九阳烘焙剧场的做法

把南瓜蒸熟打成泥，放入面包中，成品既营养，而且颜色黄黄的也好看参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#

材料：

高筋面粉300克，南瓜泥150克，蛋液40克，黄油10克，盐2克，糖20克，酵母3克，刷表面蛋液10克，芝麻适量，，

南瓜面包卷九阳烘焙剧场的做法的做法步骤：

步骤1，面包桶内放入蛋液、南瓜泥

步骤2，再放入面粉、盐、糖、酵母和面20分钟后放入黄油再和面30分钟，进行发酵

步骤3，发好的面团排气后分成几份

步骤4，擀成椭圆形

步骤5，两边对折后再对折，把接口捏牢

步骤6，搓成长水滴形

步骤7，从大头开始往下擀

步骤8，从上往下卷起，两头捏尖一点，放入烤盘，进行发酵

步骤9，发好的面包胚涂上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热，180度中层上下火10分钟左右

火腿面包卷九阳烘焙剧场的做法

和所有的孩子一样，火腿是仔仔最喜欢的食物，不管是炒片还是切丝，不管是做成菜还是生吃，怎样都不会厌烦，为了让仔仔早上能吃得高兴，我喜欢把火腿放在面包里，再配上一碗香浓的豆浆或是杂粮粥，一上午都能营养充足哦！面包里面夹着一大根火腿，就这么拿着啃，是仔仔觉得最幸福的事情啦！而用面包机和面，也让我感到非常的轻松，晚上面包机一边工作，我就可以一边陪着仔仔做作业，感觉做面包真的不费时间呢，二发我喜欢放在烤箱里面，下面放一碗开水，烤箱的密封性很好，这样就能营造一个温暖湿润的环境，二发的效果好，速度也很快哦！参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#

材料：

高粉140克，火腿一根，蛋液10克，糖20克，黄油15克，牛奶80克，

火腿面包卷九阳烘焙剧场的做法的做法步骤：

步骤1，除火腿和黄油外，所有的食材放入面包桶，按和面档开始工作，一次和面结束后把黄油放进去，按发面档工作

步骤2，一个发面程序结束后，面团发酵完毕

步骤3，取出排气

步骤4，火腿切成四份

步骤5，面团分成小剂子

步骤6，取一个剂子，用双手搓成均匀的长条

步骤7，把面团缠绕在火腿上

步骤8，全部做好，放在温暖湿润的地方二发

步骤99，二发好后，刷上全蛋液，放入烤箱，180度烤15分钟即可

【热狗面包】九阳烘焙剧场烤箱试用的做法

这是一款简单的餐包，整形成橄榄形后中间竖切一刀(不要切断)放入生菜再挤点沙拉酱，番茄酱，加入火腿肠就是热狗了.感谢豆果和九阳提供的试用，这款大容量的烤箱用易欧照明、独立控温、半开门、自动发酵等等一直是我想要的呢。到手的烤箱简单看下操作说明，擦干净后用最高温空烤15分钟，烘烤去味后就可以正常使用了参与活动:#九阳魔法烘焙点点赞#

材料：

高筋面粉140克，水75克75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母2克，奶粉5克，火腿肠4根，生菜叶适量，番茄酱适量，沙拉酱适量，白芝麻适量，，

【热狗面包】九阳烘焙剧场烤箱试用的做法的做法步骤：

步骤1，把高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺以上材料都放入面包机内和面

步骤210，分钟后加入黄油

步骤3，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，把面团放在温暖处发酵到2.5倍大

步骤4，面团排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤5，把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。把椭圆形翻面，从上往下卷起来。

步骤6，卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。

步骤7，卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟

步骤8，发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约10分钟，看上色情况后定

步骤9，烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。