食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编陆续为大家整理了家常牛肉面-附牛肉汤头跟面条做法的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。用牛肉汤头搭配面条在中国已经有悠久的历史了，不过自己做的更加的有爱又健康！
材料：
牛腱子肉500g，姜10g，葱5g，干辣椒3粒，八角1个，香叶5片，冰糖10g，料酒100ml，生抽50ml，老抽10ml（喜欢颜色深可以加更多），黄油5g（如果没有可省略），橄榄油5g，香菜2根，小白菜1棵，水适量，面条做法，低筋面粉200g，鸡蛋1个（约50克），水30ml，盐2g，淀粉（作手粉）适量，，
家常牛肉面-附牛肉汤头跟面条做法的做法的做法步骤：
步骤1，把牛腱子肉切成块状，按个人喜欢的大小切就行，但是不能切太小。
步骤2，热锅下黄油、橄榄油爆香葱姜，家里没有黄油的话可以省略。
步骤3，倒入切好的牛肉翻炒片刻。
步骤4，不停翻炒到肉表面变成粉红色，看起来不那么生为止。
步骤5，加入调料中火煮开，就像红烧一样，差不多要三分钟。
步骤6，接着锅中加满水和干料，水记得一次性加足，中途添水会影响汤的味道。
步骤7，煮开后会有一层浮沫，用细漏勺去掉表面一层盖锅盖继续炖煮50分钟，砂锅跟铸铁锅炖出来口感会差不多，但是砂锅煮完汤会减少很多，所以你们要计算好需要多少汤水。
步骤8，时间炖足以后,夹块牛肉试试口感，咬下去鲜嫩，带筋的地方有嚼劲就表示成功了，时间久了肉会散，所以不建议久炖。另一口锅煮好了面条，先用点面条原汤倒入碗中，再倒入牛肉汤头用盐在面碗里调味后，加入面条跟牛肉块，喜欢香菜的朋友可以撒上香菜末就可以吃了。
步骤9，喜欢单独吃肉喝汤的朋友把原汤跟牛肉盛入碗中用盐调味，再撒香菜即可。
步骤10，终于吃上一碗热腾腾的牛肉面了，暇意的周末是不是该做点家人喜欢的美食吃吃哦！绝对安心、健康牌的。
步骤11，面条是自己用机器做的，口感非常好。
步骤12，面条机牌子是Kitchenaid型号：pro600再加面条模具，做一斤面大约需要25分钟，有拉面的口感哦！
步骤13，没机器也没事，手擀面做起。将所有材料揉成光滑面条，盖上保鲜膜醒10分钟后，用手再多揉一会儿才面有嚼劲，撒手粉将面团擀平擀薄，一面撒足够手粉叠起来，用刀切成0.5厘米宽条即可。每种面粉的吸水性不同，所以水的量我只是按我个人的，你们先做一遍，觉得口感太软下次就少加水。用淀粉做手粉的目的就是不会湿度过大，面条粘在一起，如果用面粉做手粉，放几个小时面条会粘在一起哦！
步骤14，在一条条抖开，如果有架子可以先凉一会儿，其实手擀面也停有嚼劲的，就是面条粗一点。
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啤酒牛肉汤的做法
先准备好，主演上场，我喜欢买着种五花的牛肉炖。
先把肉在开水中稍微煮一下，把浮血和脏东西煮出来。
看看我准备的啤酒，还是味道不错的，好几次都买成苦的，这个口味不错。
把煮过一下的牛肉切成小块，准备下油锅了。
油不用多了，用八角，葱酱，辣椒爆爆锅。
然后倒进牛肉爆炒一下，有红酒的就可以放一点，非常香，等都均匀暴炒过了，马上到一半啤酒接着炒一下。
不要放盐，在爆炒的时候加点酱油就可以了，然后放水闷煮，时间比较长啊!
等水煮干后再加水，等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去。
又煮了很长时间以后，这时候牛肉马上就熟了，把胡罗卜块到进去同煮，这时候在放盐，提前放盐，牛肉会紧缩，不容易熟。
又过了20分钟后，罗卜熟了，牛肉也烂透了，可以在撒点小葱，香啊!
台式家常牛肉面
家中常备一碗汤晚睡晚起不着慌--台式家常牛肉面
一个朋友，推荐我吃了一家的牛肉面，确实人满为患，
但这碗牛肉面让我茅塞顿开！
于是回家后，如法炮制一大碗牛肉面卤子，
存放于冰箱冷藏，十天八天不坏。
多晚睡觉，心里都踏实，
第二天早晨只需煮一碗面条，
连吃带做，也就15分钟，暖暖和和，高兴上班。
仁就是先拿自已当人，先学会如何惦记自已，
估计你才能真正会惦记别人！
啤酒炖：一斤肉，倒入一罐啤酒就可以。肉质软嫩不塞牙。
我喜欢用大铁锅炖制，不用高压锅，也不用其它锅。
台式家常牛肉面主料：牛腩肉一斤
辅料：香菇适量；葱头一个；葱姜；鸡蛋；油菜
调料：黄酒50毫升；啤酒一罐；酱油200毫升；辣酱3汤匙；黄豆酱3汤匙；花椒粉；胡椒粉；卤肉包均适量（不放糖和盐。用葱头代替糖，酱代替盐）
台式家常牛肉面的做法1.先看看原材料：
2.泡水：牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味。
3.焯水：牛肉切成1-2厘米大小的块，一定凉水入锅焯水，捞出备用。
4.卤蛋：提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味。
5.第一炒：锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟。
6.第二炒：放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中。
7.第三炒：肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟。
8.第四炒：花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟。
9.第五炒：胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟。
10.第六炒：接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟。
11.第七炒：接着调入3汤匙辣酱；3汤匙黄豆酱，炒匀炒香。大约1分钟。
12.啤酒炖：倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包；葱姜块，煮好的鸡蛋。
13.炖制：大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时。
14.煮面：一定用鲜切面，不要用干挂面。用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮。
15.汤头：在大碗中，提前浇入底汤，放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可。
牛肉面好吃三要点一泡七炒啤酒炖
一要泡：牛肉要在清水中泡足4小时以上，而且中间要换水。
第一炒：葱头；香菇要炒香。要让香气充满锅中，才能放进牛肉。大约3分钟。
第二炒：焯过水的牛肉，入锅后要炒至表面呈焦状的感觉。也就是把牛肉中的水分，尽量炒干。大约5分钟。
第三炒：牛肉炒焦后，放入花椒面，继续炒香。大约半分钟。
第四炒：放入白胡椒面，继续炒香。大约半分钟。
第五炒：倒入黄酒，快速翻炒。让酒气去除牛肉异味。大约半分钟。
第六炒：倒入酱油，快速炒。让酱油的味道，渗入牛肉中。大约半分钟。
第七炒：倒入黄豆酱；辣酱，一起炒香。大约1分钟。
牛肉汤包的做法
在家分别做了两次汤包，一次牛肉的一次蟹黄的。都超级棒。
材料：
牛里脊500g，猪皮300g，中筋面粉600g，，
牛肉汤包的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉加葱，姜用料理机打成泥。
步骤2，猪皮焯水洗净，加入最高水位清水，葱姜料酒，用料理机豆浆健打成糊状
步骤3，奶白色的肉皮糊。
步骤4，倒入容器中，放入冰箱冷藏一夜
步骤5，中筋面粉倒入温水，和成面团，静置约30分钟以上
步骤6，将肉皮冻切成小块
步骤7，将肉皮冻和牛肉泥混合，加入生抽，盐，白糖调味。
步骤8，面团揉成条，切合适大小擀皮包制
步骤9，蒸锅水开后蒸大8分钟左右即可食用
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