中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“秋天怎么吃 酸汤肥牛的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
今天分享一个广受欢迎的国民大众食谱——酸汤肥牛。这道菜做起来很简单很快，真正的下饭菜必备～
材料：
肥牛卷205g，金针菇165克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，蒜2瓣，葱1段（15克），生姜片3片，盐适量，糖1克，白胡椒粉少许，鸡精1克，米醋2茶匙，菜籽油适量，
秋天怎么吃 酸汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。
步骤2，金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。
步骤3，锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。
步骤4，净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。
步骤5，锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。
步骤6，下入备好的金针菇煮制片刻。
步骤7，捞出金针菇，铺入碗底。
步骤8，然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。
步骤9，成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～
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酸汤肥牛的做法
这两天降温，急需补充酸酸辣辣汤汤水水热热乎乎的肉肉肉～～～想说一定要有黄灯笼辣椒酱，这是本方必备原料！～～～～～～不要再问为什么没有酸味食材却叫酸汤肥牛这样无知的问题啦………番茄和黄灯笼辣椒酱都是酸的OK？
材料：
肥牛卷200g，金针菇2把，芽菜1把，番茄（切块）1个，大蒜头（切片）4瓣，青尖椒（切片）1根，干红辣椒4个，黄灯笼辣椒酱3大勺，生姜（切丝）少许，盐少许，糖少许，高汤一碗，清水2碗，，
酸汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，洗净处理好所有食材。
步骤2，热锅冷油，先扔几片蒜头爆香。
步骤3，金针菇进去翻炒软熟。
步骤4，炒好就盛出装盆，垫最下面一层。
步骤5，接着锅内直接放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下下。
步骤6，放入所有姜蒜椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂。番茄图忘拍了。
步骤7，接着加入高汤和两碗清水，加盐、糖，煮沸。
步骤8，加入肥牛卷煮至全部变色。
步骤9，最后把芽苗菜放进去煮个十秒就OK了。
步骤10，装盆～～～开吃！配米饭最佳！～～～～
步骤11，简单一笔～
金针酸汤肥牛酸汤肥牛调味汁的做法
一直都很喜欢酸酸辣辣的口感，但每天下班回家后再熬汤汁实在是没有时间，出去吃是很省事，可外面的菜是否干净我们无法考证，还有最主要的原因就是囊中羞涩，出去吃怎么吃一顿饭都得100多，幸亏无意间发现了家乐这款酸汤肥牛调味汁，解决了我的大问题，想吃的时候买好食材加入两勺就可以吃到美味汤汁。家乐这款调料汁采用传统工艺发酵，酸味清爽够劲，里面的野山椒酱搭配海南黄灯笼辣椒酱，酸辣滋味醇厚平衡，回味十足，而且它是水溶性配方，令食材快速深层入味，尽享酸辣体味。绿尖椒金针菇配合酸辣的口味，容易将肥牛本身的肥美鲜香激发出来，加入家乐调味汁，提升菜肴底味，衬托出牛肉的鲜美可口，如果你也喜欢酸辣口味那就让我们一起做起来吧。
材料：
番茄4个，金针菇10克，肥牛15克，绿辣椒2根，小葱一把，蒜5个，盐1/3勺，鸡精少许，花生油一勺，清水两碗，
金针酸汤肥牛酸汤肥牛调味汁的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇洗净
步骤2，锅里放水，放入金针菇焯水煮熟
步骤3，煮金针菇的时候我们来准备其他食材，蒜切片、葱切段、小青椒切段、西红柿去皮切成两半
步骤4，金针菇煮熟放入碗底备用
步骤5，热锅冷油，油开放入蒜片
步骤6，倒入两碗清水
步骤7，倒入两勺家乐酸汤调味汁
步骤8，倒入1/3勺盐
步骤9，放入西红柿
步骤10，放入肥牛，加入少许鸡精
步骤11，将汤汁浇在金针菇上，将肥牛放在上面，撒上香葱就可以吃啦
步骤12，亮调一
步骤13，亮调二
步骤14，暗调一
步骤15，暗调二
步骤16，暗调三
金针酸汤肥牛的做法
材料：
肥牛卷300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片，泡红辣椒2个，泡野山椒5个，小米椒3个，小尖青椒2个，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，盐2g，料酒1勺，陈醋1勺，白胡椒粉1g，食用油适量，清水1200ml，，
金针酸汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。
步骤2，锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。
步骤3，将煮过的肥牛捞出沥水备用。
步骤4，锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。
步骤5，然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。
步骤6，锅中加入约1200ml高汤或清水，加入盐2g，陈醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟。
步骤7，将煮好的汤中料渣滤掉不用。
步骤8，再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。
步骤9，将煮好的金针菇捞出铺在碗底。
步骤10，再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。
步骤11，起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。
步骤12，将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。
步骤13，再上一张成品图，开始享用美食吧。
辣酸汤肥牛的做法
材料：
肥牛400G，金针菇300G，香菜适量，小米辣适量，小杭椒少许，灯笼辣椒酱2汤匙，野山椒泡椒水1茶匙，小香葱2根，鸡汁浓汤宝1小块，蒜碎1茶匙，盐1/2茶匙，黄酒1茶匙，
辣酸汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部。金针菇放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。
步骤3，锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。
步骤4，将肥牛放入烧沸的汤汁中，全变色之后立刻捞出放到金针菇上面，然后用滤网。
步骤5，将汁滤到碗中，倒在肉片上。
步骤6，重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。
酸汤金针肥牛的做法
贝太的，记录下
材料：
酸菜150g，金针菇100g，肥牛片200g，泡椒山椒8枚，蒜2瓣，老姜10g，香葱一根，，
酸汤金针肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜漂洗后切片，肥牛片室温下软化撒少许生粉，葱切段姜切丝，蒜和辣椒切片
步骤2，大火煮开水，放入肥牛片焯至断生，捞出控干备用。
步骤3，大火加热炒锅中的油至5成热，煸香姜丝蒜片野山椒，加入酸菜炒香，加水和白砂糖白胡椒粉和白醋烧开，捞出酸菜放入汤盘底部。
步骤4，金针菇放入烫熟捞出，铺在酸菜上，把烫过的肥牛片放入汤中，开锅后连汤倒入盘中。
步骤5，最后碗中扑入朝天椒和香葱段，用干净炒锅加热一小勺油，冒轻烟时候淋在辣椒片和香葱上
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