食材明细:
主料::黄油60g,牛奶110ml,低筋面粉130g,鸡蛋1个,可可粉7g,红曲粉5g,糖80g,盐2g,小苏打2.5g,柠檬汁10g,
辅料::奶油奶酪240g,淡奶油200g,糖粉35g,香草精2滴,
六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:
1.先制作蛋糕胚部分。准备好食材,我把所有粉类装到了一个碗里。
2.黄油在室温下软化,倒入糖和盐,用打蛋器打发。
3.将一个鸡蛋打散,鸡蛋液分三次加入到黄油里面,每一次都要用打蛋器搅打均匀。打发后,黄油变得蓬松细腻。
4.倒入柠檬汁,拌匀。
5.将低筋面粉、小苏打、可可粉、红曲粉混合,轻轻拌一下。将混合好的粉类分3次筛入黄油里。筛入1/3的粉类拌匀后,倒入1/3的牛奶拌匀。重复这个过程,直至所有材料都全部加完。
6.蛋糕糊拌匀,烤箱预热上下火170度。
7.蛋糕模具抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具,大力振两下,防止里面有大气泡。放入烤箱,烤40分钟。
8.蛋糕胚就做好了(用牙签插入蛋糕,牙签上没有残留物,即烤好),放至冷却。
9.蛋糕冷却后,从模具里取出,将顶部的一层不平整的切掉,可以用于最后的造型。将剩下部分均匀的分成3片。
10.接下来制作奶油奶酪霜(用于装裱):首先,奶油奶酪里加入糖粉,滴入两三滴香草精,搅打至细滑无颗粒。其次,将淡奶油打发。最后,将淡奶油分3次加入到奶油奶酪里面,每一次都要拌匀,奶油奶酪霜就做好了。
11.最后装裱:蛋糕每一层都涂上奶油奶酪霜,顶部可以做几个奶油花装饰。最开始切下来的蛋糕,可以用于装饰蛋糕的底部和顶部。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
之前看国外的图片就经常有这样简单装饰的蛋糕,最近发现咱国内也突然火起来,还给它起名-裸蛋糕。不知道是哪个聪明的人发明的,美美的不说,还可以偷懒抹奶油( ̄∇ ̄)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
6寸蛋糕胚,色拉油40ml,牛奶40g,鸡蛋2个,红曲粉10g,泡打粉5g,盐少许,柠檬汁少许,糖粉40g,低筋面粉50g,香草精四分之一小勺,鲜奶油约200多g,糖粉鲜奶油的十分之一,草莓蓝莓等,
红丝绒裸蛋糕~6寸戚风蛋糕胚的做法的做法步骤:
步骤1,面粉过筛,一部分草莓切块,蛋黄蛋清分离(注意!!装蛋清的器皿一定要从头到尾无水无油无蛋黄!)
步骤2,所以为了防止蛋黄碎进入所有的蛋清,单独拿一个小碗分成功一个倒一个,不成功的炒菜吃吧
步骤3,色拉油和牛奶、香草精混合到没有油星,晒入低筋面粉、红曲粉、泡打粉拌几下,有小疙瘩不要紧,不要使劲搅防止出筋,倒入蛋黄后混容易搅拌顺滑。
步骤4,无水无油无蛋黄的盆加入10g糖分、少许盐,滴几滴柠檬汁开始打蛋清。打蛋器插入蛋清提起时像图片一样的尖时加入20g糖分继续打。
步骤5,这样的尖时加入剩下的糖粉继续打,直到出现特别短小直立的尖时开始混合一半到蛋黄糊里,打蛋清可能总共十几分钟左右,要有耐心,烤箱可以开始预热180度。
步骤6,一半蛋清混合入蛋黄糊以后再全部倒回剩下的蛋清糊(因为液体流动原理……),贴着盆边转一下然后正上方切入的手法搅拌,尽量减少搅拌次数、速度要快,防止蛋清消泡。
步骤7,快速倒入模具,震几下震出气泡,快速放入烤箱,150度60分钟。注意从蛋清打好后你速度能多快就多快!
步骤8,蛋糕胚烤好后倒扣放凉,脱模。横着片成三片。
步骤9,奶油加糖搅拌到78分发,开始装饰,根据自己喜欢,我中间加入了碎草莓,上面还筛上了糖粉。
步骤10,在冰箱里冰冰更美味♡
红丝绒蛋糕我觉得它是象征着幸福的标志,红白搭配,代表着两人对爱情的钟情,纯洁无暇。(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)参与活动:
材料:
蛋黄5个,白砂糖(加蛋黄中)30g,玉米油40g,低筋面粉50g,粟粉10g,红曲粉10g,蛋白,白砂糖(加蛋白中)60g,柠檬汁3g,淡奶油250g,白糖(放奶油打发用)20g,,
红丝绒蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,蛋黄加入白砂糖,用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀
步骤3,加入玉米油搅拌均匀
步骤4,低筋面粉、粟粉、红曲粉混合过筛,筛好后加入蛋黄中搅拌均匀,无粉颗粒即可
步骤5,蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤6,将三分之一的蛋白霜与面混合,翻拌均匀
步骤7,把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤8,把拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤40分钟左右
步骤9,烤好的蛋糕倒扣在烤网上自然冷却,冷却好将蛋糕切片,切成4片
步骤10,淡奶油加入白糖打发
步骤11,取一片蛋糕片,抹上奶油,盖上第二层,再抹上奶油;把四片蛋糕都盖上后,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴挤上奶油装饰即可
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,撰写制作步骤
这个红丝绒蛋糕是那天给我家宝宝做生日蛋糕用的蛋糕胚哈!参与活动:
材料:
焙食尚低筋面粉40g,玉米油A30g,清水30g,鸡蛋(连壳60克以上)2个,糖粉(白砂糖打磨)40g,新鲜柠檬1片,玉米油B15g,红曲粉10g,可可粉5g,,
六寸红丝绒蛋糕美的绅士烤箱的做法的做法步骤:
步骤1,将清水,玉米油A,糖粉10克倒入搅拌盆里充分搅拌均匀。
步骤2,蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!
步骤4,将15克的玉米油B与10克红曲粉,5克可可粉搅拌均匀,变成红曲可可油!备用!
步骤5,用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入1片柠檬挤出的柠檬汁,10克糖粉和几粒食盐。
步骤6,用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可.
步骤7,取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。
步骤8,将第4步混合好的红曲可可油和第7步混合好的面糊混合,上下搅拌均匀,就成了红丝绒蛋糕面糊啦。
步骤9,将搅拌好的红曲可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。
步骤10,放入烤箱中层,用上下火130度烘烤40~50分钟。(视自家烤箱的具体情况而定)。
步骤11,蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟,如果牙签上还有点粘糊的话,再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦!直到烤熟为止!蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在烤网上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
步骤12,脱模后的红丝绒蛋糕,顶部稍微有点开裂,但是蛋糕里面的组织很细腻哦!(第一次手工脱模成功哈!)
步骤13,成品!横版
步骤14,竖版
步骤15,横版
从去年就想做块裸蛋糕,却一直没有尝试。也许觉得简单就越放在一边,正如生活在景区的人一样,近了反而没去游玩。孩子爸今天生日,前几天纠结是蛋糕店订蛋糕,还是自己动手做。这几天又纠结是做冻芝士还是慕斯,毕竟气温越来越高,奶油蛋糕容易化。到了昨天,终于决定自己做裸蛋糕,还要是红丝绒。想要这红色的浪漫。而且裸蛋糕随意发挥,对打发奶油没什么要求。不怕化。要的就是这种随意感参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋5个,砂糖(蛋黄用)25克,砂糖(蛋白用)65克,玉米油50克,牛奶65克,低粉105克,红曲粉15克,柠檬汁3滴,淡奶油500克,应季水果芒果草莓樱桃若干,砂糖(淡奶油用)50克,,
红丝绒裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄,蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发
步骤2,加50克玉米油,打到油融均匀。
步骤3,加进牛奶,搅拌均匀
步骤4,筛入事先混合均匀的低粉,红曲粉
步骤5,翻拌均匀成面糊
步骤6,蛋白滴几滴柠檬汁去腥,分三次加入65克糖。低速转盆打发。
步骤7,打发到提起打蛋器呈短尖角状。提前预热烤箱,165度上下火
步骤8,取一些蛋白进面糊里,切拌均匀。再取一些再切拌
步骤9,把面糊全部倒进蛋白里
步骤10,翻拌均匀,倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来
步骤11,送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定,中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色
步骤12,烤好拿出来震一下,散热。倒扣晾凉
步骤13,凉透了切片。没有切片器,都是用两个黄瓜代替。
步骤14,喜欢几片切几片。
步骤15,淡奶油按100:10加进50克砂糖,打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。
步骤16,各种各样水果,看个人口味去准备,夹心主要是芒果,比较软,水分不太多不会流到处都是。夹心最好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。我还做水果盘。
步骤17,芒果,火龙果当夹心,切丁。
步骤18,取一片蛋糕,挤一圈奶油,铺一层芒果。
步骤19,再铺一片蛋糕。
步骤20,继续挤奶油,铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。
步骤21,按自己喜好装饰各种水果
步骤22,切开吃
食材明细:
主料::低筋面粉100克,细砂糖70克,黄油45克,鸡蛋1个,可可粉7克,牛奶45克,酸奶45克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打2.5ml,红曲粉8克,红色食用色素2.5ml,
辅料::奶油霜100克(奶油奶酪),动物性淡奶油90克,糖粉20克,香草精1.25ml,
红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.鸡蛋打散。
3.黄油软化加白糖,盐,用电动打蛋器充分搅打。
4.分三次加入打散的鸡蛋,拌匀。
5.打发好的黄油加入柠檬汁拌匀。
6.牛奶加酸奶拌匀,加入食用色素,拌匀。
7.所有粉类混合过筛。
8.将三分之一的粉类加入黄油里拌匀。
9.将三分之一红色牛奶加入面粉混合物拌匀。
10.再加入三分之一面粉拌匀
11.重复这个过程直到面粉和牛奶加完,成湿润的面糊。
12.纸杯放入模具,面糊装裱花袋前端剪一小孔,把面糊挤入纸杯7分满,入烤箱175度,20分钟。
13.制作奶油霜。奶油霜材料准备。
14.奶油奶酪室温软化加糖粉打至顺滑无颗粒的状态。
15.加入香草精搅打均匀。
16.淡奶油打至渐显纹路。
17.将打发的奶油分三次加入奶油奶酪糊里快速拌好。
18.将奶油霜装裱花袋,蛋糕切去蛋糕顶部。
19.挤上奶油霜。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
食材明细:
主料::低粉100克,细砂糖100克,黄油45克,鸡蛋1个,牛奶90克,可可粉7克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打1/2小勺,进口红色素1/2小勺,
表面装饰::淡奶油80克,细砂糖8克,
红丝绒小蛋糕的做法步骤:
1.软化的黄油加入盐、细砂糖用电动打蛋器充分搅打后,分三次加入蛋液。
2.每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。
3.加入柠檬汁,搅打均匀。
4.将牛奶倒入碗里,加入1/2小勺进口红色素搅匀备用。(介意的话可以加入红曲粉,但颜色就没那么漂亮了。原方加入的1小勺,我减半了。)
5.将低粉、小苏打、可可粉的混合物过筛1/3的量到黄油里。
6.拌匀后加入1/3的红色牛奶。
7.再筛粉加液体,筛粉加液体,重复这个过程,直到面粉混合物和牛奶全部加完,最后成为湿润顺滑的面糊。
8.将面糊装入裱花袋,挤入小纸杯中约7分满。
9.烤箱预热,175度20分钟左右。
10.红丝绒蛋糕就做好了。
11.表面装饰:淡奶油加入细砂糖打发,挤到蛋糕上,并取一小块红丝绒蛋糕过筛到奶油上,装饰就完成了。(原方用的奶酪霜)
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
食材明细:
主料::蛋黄5个,牛奶64g,玉米油64g,白砂糖20g,低筋面粉84g,红曲粉10g,蛋白5个,奶油220g,
辅料::草莓适量,
红丝绒裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料 分离蛋清蛋黄 ,装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄
2.蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
3.加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用
4.打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡
5.分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
6.倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
7.出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片
8.淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓
9.草莓顶部切开 挤上没有 放在蛋糕上 用两粒芝麻装饰当眼睛就好了 最后撒上糖霜 即可
食材明细:
主料::低筋粉30克A,红曲粉3.5克A,泡打粉1克A,色拉油10克B,水20克B,蛋黄2个B,蛋白2个C,砂糖30克C,
辅料::淡奶油200克,砂糖50克,
红丝绒杯子蛋糕的做法步骤:
1.将A的材料混合在一起过筛
2.将B所有的材料加在一起搅拌均匀
3.把混合均匀的材料A加进搅拌均匀的材料B里面
4.搅拌均匀备用
5.蛋白打发到起大泡泡加入砂糖
6.打发到蛋白光滑出现直立的尖尖
7.将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中 上下搅拌发搅拌均匀
8.在把剩下的蛋白加入搅拌均匀
9.倒入纸膜中放进预热好的烤箱中160度20分钟即可
10.淡奶油加砂糖打发装进裱花袋里面
11.蛋糕出炉后凉后挤上自己喜欢的花型
12.根据自己喜好随意装饰
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