刀削面的做法

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编收集整理的《刀削面的做法》，有需要的朋友就来看看吧！

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材料：

小麦面粉300g，瘦肉100g，土豆各人喜好加多加少，洋葱，青菜，西红柿等等，

刀削面的做法的做法步骤：

步骤1，面粉300g.加温水150g左右1.2g盐，揉搓。

步骤2，揉成面团静止十分钟，（刀削面团要比做面条稍硬一点）

步骤3，起圆锅加入水放入切好的土豆煮沸至土豆绵烂。

步骤4，一边煮土豆时一边准备刀削面的佐料，各位想吃什么疏菜都可以放，我这里就西红柿，大蒜苗，包菜与青椒肉沫。

步骤5，起油锅，先把肉沫扁香，加入各种蔬菜。

步骤6，菜八成熟时放入西红柿，加点水煮绵调味就可。

步骤7，面团搓长圆。

步骤8，土豆锅煮绵把面团用刀一片片削进锅里。

步骤9，削完后看锅里的汤水过多用勺捞取掉。留多少看自己的口味。

步骤10，把炒好的菜都倒入面锅，拌匀。

步骤11，可以开吃了！

步骤12，加点辣椒，陈醋。

步骤13，喜欢吃吗？！

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【山西】刀削面

食材明细：

主料：：面粉500g，

辅料：：土豆2个，菠菜50g，鸡蛋2个，西红柿2个，

【山西】刀削面的做法步骤：

1.白面倒入盆中，加水和面，活的硬点，活好后，醒面时间越长越好

2.把鸡蛋打碎，土豆切丁，菠菜洗净，西红柿切碎

3.先炒土豆丁，放菠菜，西红柿，最后把炒好的鸡蛋倒进去

4.开始削面，专用削面工具

5.成功开吃

小贴士：

面活的时候要硬，水少，醒面的时候盖个湿布在面上

鸡丁刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

材料：

主料：面粉500克，，

辅料：鸡腿300克，鸡架400克，西红柿适量，食盐适量，白胡椒适量，鸡精适量，

鸡丁刀削面的做法步骤：

1. 鸡架骨两个洗净备用。

2. 鸡腿一只备用。

3. 将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时。

4. 煮出浓浓的鸡汤备用。

5. 将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。

6. 准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。

7. 面粉加食盐，和成较硬的面团。

8. 揉搓成长条，饧制2个小时以上。

9. 准备削面工具。

10. 削成面条备用，实际操作的时候，直接对着锅削即可。

11. 番茄切片，蒜薹切段备用。

12. 将番茄放入炒锅内，化成番茄汁。

13. 加入鸡汤。

14. 左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味，

15. 面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火。

16. 装碗即可食用。

冬笋鸡翅刀削面的做法

冬笋这个食材，顾名思义也是冬天才有的，确切的说，是立冬前后才有的，食材本身是质嫩味鲜，清脆爽口的。有很多的营养物质存在，比如丰富的蛋白质，多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。而且冬笋中所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。可以说这个也是大自然在冬季的馈赠了。而且和鸡翅的搭配，十分的鲜美。制作了面的浇头，和面条一起，十分美味。

材料：

冬笋2个，鸡翅中12个，大葱一根，姜1小块，食用油、盐、料酒、生抽、调料适量，刀削面一份，

冬笋鸡翅刀削面的做法的做法步骤：

步骤1，冬笋剥皮剩下嫩的内部。

步骤2，直接切开几条即可，大葱切段。

步骤3，鸡翅提前用水浸泡洗干净，划几刀，易烂入味。

步骤4，锅烧热，放入适量的食用油，放入八角，煎香。

步骤5，加入葱段，爆香。

步骤6，倒入鸡翅，翻炒。

步骤7，加入冬笋，继续翻炒。

步骤8，倒入适量的调料，翻炒。

步骤9，倒入料酒。

步骤10，生抽。继续翻炒一会。

步骤11，倒入热水，没过鸡翅和冬笋，可以适当的多加一下，一会浇到面条上。盖好锅盖，炖大约35分钟。

步骤12，香浓美味的冬笋鸡翅就完成了。

步骤13，接下来煮面条，今天用了刀削面，水开后放入面条，煮7分钟左右，即可。

步骤14，捞出面条，浇上冬笋鸡翅浇头

步骤15，鲜美的冬笋鸡翅面就完成了。

步骤16，很好吃

炒刀削面

食材明细：

主料：：刀削面200克，

辅料：：鸡蛋一个，胡萝卜适量，小青菜适量，黄豆芽适量，盐少许，葱一棵，蒜一瓣，生抽适量，蚝油适量，鸡精少许，胡椒粉适量，

炒刀削面的做法步骤：

1.青菜胡萝卜洗好

2.葱，蒜，胡萝卜切好，鸡蛋打散

3.豆芽洗好

4.把除鸡精以外的调料放碗里，加适量水搅匀

5.把刀削面入锅煮八分熟，捞出过下冷水

6.锅内放油烧热，鸡蛋煎凝固盛出，切丝

7.放入胡萝卜豆芽翻炒

8.青菜下锅，放入刀削面翻炒

9.放入鸡蛋，倒入调好的料汁，放入鸡精翻炒均匀盛出

10.撒上葱花，蒜瓣，开吃。

小贴士：

煮面的水要多些，面条下锅，用筷子搅散，防止粘连。

素食刀削面

食材明细：

主料：：刀削面105克，青菜70克，胡萝卜150克，黑木耳5克，

辅料：：盐适量，味精适量，

素食刀削面的做法步骤：

1.食材：刀削面、青菜（已洗净）、胡萝卜（已清洗去皮切片）、黑木耳（已泡发清洗）。

2.烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜和已泡发清洗好的黑木耳翻炒一下。

3.接着，加适量的清水煮开煮上4分钟。

4.然后，合入已洗净的青菜和刀削面煮开煮上2分钟。

5.最后，加适量的盐。

6.加适量的味精。

7.调味翻匀即成。

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