食材明细:
面粉,水,(面水比例约:10:4.5)。
刀削面的做法步骤:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。
3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。
食材明细:
主料:刀削面适量,西红柿1个,鸡蛋3个,香菜一点
辅料:盐一勺,鸡精适量
西红柿刀削面的做法步骤:
1,鸡蛋打好、西红柿切好、面条放一把
2,下锅煮、煮三次加凉水煮就可以
3,煮好、盛在碗里、
4,然后、锅内放油炒鸡蛋、炒完放西红柿
5,炒完以后放盐鸡精、浇在面条上、撒上香菜即可。很美味、比在饭馆吃的好吃多了
小贴士:
面煮三次就行
食材明细:
主料:番茄2,刀削面适量,金针菇适量
辅料:香菜适量,葱适量
番茄刀削面的做法步骤:
1,番茄顶部隔开十字口,用热水烫,这样容易去皮,切好备用。
2,金针菇用热水烫了之后捞出备用,不喜欢可以不放换成青菜什么的也行。
3,准备少量葱蒜香菜,然后放油爆香。
4,然后加入番茄翻炒均匀,出汁。
5,加水继续煮沸。
6,最后加入面就可以啦,喜欢什么可以另外加点配料,我喜欢吃鸡爪,所以。。。然后撒上葱花。
7,如果奖励自己就给自己加个鸡腿?,出炉啦。
食材明细:
面粉,猪后臀肉1块,洋葱1/4个,胡萝卜1/2个,香菜1根,香叶,八角,干红辣椒,花椒,生姜片,大蒜瓣,花椒水,生抽,陈醋,豆腐干,肉丸子,水
山西刀削面的做法步骤:
1.刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是1斤面粉3两水,冬天用冷水,夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗,再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的,用手指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样,和好的面团很容易就削成柳叶形状。面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中间扎个小洞
2.往小洞里倒入适量的清水
3.两手掌心相对,手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘
4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起
5.挑起的面粉推向中间小洞的水里
6.用手在小洞位置抄拌一下,把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀,形成雪花状带葡萄状的面絮
7.在剩余干面粉上扎个小洞,分次倒入适量的清水
8.把干面粉与清水搅拌均匀,形成雪花状带葡萄状面絮,周围有少许干面粉
9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起,再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水
10.用手揉成表面粗糙的面团,盖上一块湿布,放在一边饧制30分钟
11.揉好的面团用手指往下压,面团手感发硬,按不下去,且不粘手
12.饧半小时后的面团,放在案板上,要用力揉制,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削面时面条不成型,或者根本就削不下面条,削面时也容易粘刀、断条
13.用手握住面团的上端部位
14.用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲
15.面团旋转90度,再用力反复揉制,直到把面团揉匀揉光,放在一边饧制10分钟
16.再手把面团揉制一会,用手掌心按着面团,在案板上滚动
17.把面团滚成中间凸起的椭圆形状
食材明细:
刀削面一块,蒜小半头,葱几根,干辣椒碎两调料勺,油适量,盐适量,鸡精少量,麻辣鲜半调料勺,开水适量,生抽一瓷勺,老抽少量,麻油可加可不加
油泼刀削面的做法步骤:
第1步将葱切成葱花入盘,蒜切成蒜蓉。打开干的刀削面,一个人份的话一块就够了。
第2步锅中水烧开,将干的刀削面放入煮6分钟,期间拿筷子搅动防粘锅。面煮熟后放碗里,加入适量盐、鸡精、麻辣鲜、生抽、老抽、两勺干辣椒面,一层蒜蓉一层葱花。最后加入适量开水。
第3步热锅烧油,一定要让油热完全了,然后均匀浇在码好食材的碗里,最后搅拌好就可以开吃了!
食材明细:
刀削面100g,鸡蛋1个,温开水20ml,西红柿1个,油菜2颗,辣德鲜鲜切椒酱1勺,植物油适量
西红柿打卤刀削面的做法步骤:
第1步准备好材料。油菜洗干净,西红柿洗干净后切块。
第2步鸡蛋磕入碗中加入温开水搅拌均匀。(加入温开水炒好的鸡蛋会比较嫩,也可以不加水直接炒)锅内倒入适量植物油,倒入鸡蛋翻炒成型倒入碗中备用。煮锅内倒入冷水烧开后把面条放进去煮熟,再加入油菜煮熟。
第3步煮面条的时间把炒锅内倒入植物油加热,西红柿倒入锅中,小火慢炒出红色的汁加入鸡蛋继续翻炒3分钟左右关火。煮熟的面条和油菜捞出到碗里。
第4步将西红柿鸡蛋倒入面条中,根据自己的口味加入辣酱即可食用。
小贴士:
1.辣椒藏在西红柿下面,吃之前要搅拌一下。2.步骤三中加入温开水炒好的鸡蛋会比较嫩,也可以不加水直接炒
食材明细:
小麦面粉400克,牛腩(腰窝)300克,番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克,常用水180克,盐3克,大葱15克
茄香牛肉刀削面的做法步骤:
1.将牛腩及西红柿切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中,并加入氽烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。
小贴士:
红烧汤头制作: 材料:1.麻油45克 2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克卤包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克调味料: 酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克做法: 1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。 2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。 3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。番茄:西红柿忌与石榴同食。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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