食材明细:
主料::柱瑶50克,牡蛎50克,海米50克,雪里红1棵,洋葱0.5个,
辅料::蒜瓣8个,姜1块,辣椒4个,蚝油2勺,生抽2勺,柱侯酱1勺,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,油150克,
自制XO酱的做法步骤:
1.柱瑶,牡蛎洗净,分别放在碗里,加入清水、姜片,料酒。用蒸锅大火蒸半小时。
2.海米用温水泡发。
3.雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
4.洋葱切丝,待用。
5.蒜瓣切片,姜切细丝,辣椒切小圈。
6.蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
7.牡蛎切碎末,海米泡十五分钟后沥干水分。
8.锅里放油,5成热时放入柱瑶,中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。
9.捞出柱瑶牡蛎,锅里留油,放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右,直到炸干。
10.把洋葱等拨到一边,放入海米,炸五分钟,再放入炸好的柱瑶牡蛎,翻炒。
11.加入蒜瓣、姜、辣椒,炒香,再放入蚝油,生抽,柱侯酱,糖,鸡精。翻炒均匀。
12.出锅,放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。
小贴士:
小火小火还是小火,千万别炸糊咯!
这个做来真的是万能酱,拌面,下饭,沾馒头都相当美味。炒素菜时加上也是超赞。之所以想起做这个也是因为之前去台湾玩尝过干贝酱后觉得很好吃,可是一瓶就要人民币120元,实在舍不得,干脆就自己尝试做做,还可以根据自己口味添加辣度。
材料:
干贝50g,虾米50g,火腿肉50g,丁香鱼100g,姜,蒜,小米椒适量(大概是姜是蒜的2倍,小米椒3-4个就行,不放这个也可以。),蚝油1勺,料酒适量,五香粉少许,辣椒粉适量,,
自制XO酱(干贝酱)的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料集个合~
步骤2,将这三种分别用温水多次冲洗干净,用料酒浸泡干贝和虾米15分钟。丁香鱼清水加料酒泡5分钟滤干。
步骤3,将火腿肉蒸熟,或者煮熟也可以,如果较咸的话建议煮更好。
步骤4,所有海味滤干水分,把火腿肉切细丁,干贝、虾仁较小不用管,丁香鱼较长堆在案板上用刀随意剁剁就好,不要剁太细,我们要的就是做好能有肉肉的,而不是象渣渣那样。
步骤5,丁香鱼就是这样在菜板上剁几下,不需要太碎。
步骤6,锅里放大量油,先把切碎的姜,蒜,切碎的小米辣椒爆香。
步骤7,先加火腿的肥肉粒,再将所有海味加入炒制,加入些许料酒,待它慢慢收干水分。
步骤8,水分收至一半时加入辣椒粉,五香粉和蚝油。继续炒至水分蒸发。因为火腿肉和虾仁比较咸所以我没放盐或酱油,大家可以尝味后自行添减。
步骤9,炒到锅中浮起密集的油泡就可以了。锅里的海味已酥脆干香。
步骤10,关火,撒入芝麻和白糖。待泡沫消失后即可装瓶。
步骤11,装瓶,随吃随取。很方便。美味之极~提醒一下:如果油不多可以再把家里的色拉油直接到倒进去。把酱料泡着就行。
步骤12,满满都是鱼虾肉,材料十足。
食材明细:
主料::小虾500克,色拉油500ml,蒜500克,
辅料::麻椒30克,糖4勺,姜20克,盐1勺,鸡精1勺,辣椒40个,
麻辣海鲜XO酱的做法步骤:
1.小虾洗净,沥水控干
2.油锅放500ml油加热,油温过50度后,小虾下锅
3.最好油比虾高出一个手指左右,小火炸15分钟左右
4.加入蒜,麻椒,姜,辣椒继续小火炸30分钟
5.炸成这个样子就可以了,关火放置10分钟左右
6.倒入粉碎机里
7.加鸡精一勺
8.糖4勺
9.盐一勺
10.油和虾要齐平
11.照片拍的不好看,口感一级棒
材料:
鲜虾六七只,海参两头,花蛤干一把,李锦记XO酱适量,大葱一段,胡椒粒五粒,生姜一小块,,
XO酱海鲜焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾剥壳去掉背上的肠子
步骤2,香菇浸泡切丁
步骤3,花蛤干泡发
步骤4,胡萝卜擦丝
步骤5,我用的新西兰小刺参。我女儿很爱吃。泡发过的,切块。
步骤6,大葱切末炒香
步骤7,入胡萝卜丝香菇,加盐
步骤8,加海参和花蛤继续炒,我加了一点料酒和生抽
步骤9,加XO酱
步骤10,米饭蒸到最后15分钟,把所有配菜下锅,
步骤11,倒入虾仁
步骤12,胡椒碎,生姜末和芹菜末盖锅蒸
步骤13,饭好了拌匀。开吃
XO海鲜酱美味可口,拌饭,拌面最佳伴侣
材料:
干贝100g,虾仁100g,金华火腿100g,小红葱25g,蒜头100g,指天椒50g,糖适量,盐适量,
秘制XO海鲜酱的做法的做法步骤:
步骤1,把上面的材料全部切碎备用,本次的料以上面的阐述的材料用量不同,比例以上面材料为准。
步骤2,把备料用食用油炸一遍,蒜蓉炸的温度在50度左右,炸蒜蓉一定要记得不要让它粘底了。瑶柱丝、蒜蓉炸至金黄色便可,爽脆由人自己掌握火候
步骤3,最好炸鲜辣椒蓉,一定要把辣椒水分炸干方便以后保存,最好依次把葱蓉、金华火腿丁、瑶柱丝放进锅焖制,大概15分钟,最后把蒜蓉酥、盐、糖放进锅焖制5分钟。
步骤4,完工
步骤5,享受成果,XO海鲜酱干捞米丝,味道一绝
步骤6,吃不完的装罐保存,冷藏保存只要注意不要沾水保存一年半载没问题
相信《自制xo酱海鲜酱的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了XO酱专题,希望您能喜欢!