烫面包的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上烫面包的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。

这是妈妈最拿手的面食。每次都会把我吃撑。我学做好多次才成功，主要是烫面揉面需要技巧。妈妈是我们家超级面案。哦耶。

材料：

余瓜500g，小麦面粉500g，猪肘肉200g，大葱一段，姜3片，面酱1勺，花生油适量，食盐适量，味精适量，，

烫面包的做法的做法步骤：

步骤11，.把水烧到全开沸腾，直接倒入面中，把面烫熟，用筷子和到没有干面，不粘手为止。但是不能太稀，如图所示变成面疙瘩为好。

步骤2，把烫好的面疙瘩揉在一起，手上沾凉水再揉一阵，让面变的软软的也不粘手为止。

步骤3，大余瓜半个（我们这里叫这个名）切成小丁

步骤4，余瓜成丁，葱切沫，姜切末。

步骤5，猪肉切肉丁，比余瓜的丁稍大些。

步骤6，锅里倒入少许花生油，先把肥肉块下锅炒出油来，再把瘦肉块下锅炒变色，再加面酱一起翻炒至酱和肉丁都熟了，放在锅里放凉，先去揉面。

步骤7，把面揉成条，做成剂子。

步骤8，像赶饺子皮一样赶到厚薄适中。

步骤9，把切好的菜放进炒好的肉丁里拌匀。加点鸡精，加入盐，拌匀。这样就可以开始包了。

步骤10，包好了。上锅蒸。开火后15分钟关火。

步骤11，晶莹剔透，美味无比的烫面包出炉了。口水啊。

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白菜虾仁烫面包

食材明细：

主料：：面粉适量，白菜适量，

辅料：：猪肉适量，虾仁适量，

配料：：葱白适量，姜末适量，老抽适量，

白菜虾仁烫面包的做法步骤：

1.白菜切丁，加盐，放置一会，用纱布或手挤去水分

2.挤去多余水分的白菜搅拌一下

3.猪肉、事先泡好的干虾仁切丁，葱白、姜切末

4.猪肉、虾仁、葱姜末与白菜混合，加老抽、花生油、香油、盐、味精适量

5.面粉用60度左右水调和成团，醒一下，切成剂子，擀成饺子皮状。

6.象包饺子一样包好，上锅蒸10-15分钟。用小笼蒸时注意锅内要保持足够的水，这样才有蒸汽

小贴士：

1、面烫的软一些，这样不硬容易消化，口感也好

2、因为加了干虾仁，盐要比平时少放，否则会过咸

3、用小笼蒸的话注意加水保持蒸汽

烫面油饼的做法

去二姨家，二姨给我做了好吃的油饼和大家分享一下！

材料：

普通面粉适量，油适量，盐适量，，

烫面油饼的做法的做法步骤：

步骤11，.用稍烫手的水（也不能太烫了，否则面就烫熟可不好了）将面和成面团（面团要软点）

步骤22，.将和好的面团醒5分钟。

步骤33，.将面团擀成圆形，锅里热油倒入适量的面粉（加入少许盐）炒熟（这里的面粉量够涂到刚才的面饼上即可）

步骤44，.将涂好的面饼卷成卷，切成小段，再将小段擀成小饼，放入平底锅中两面金黄即可（如果喜欢吃油大点的就在平锅里多放着油）

荠菜萝卜丝烫面包

食材明细：

主料：：面粉300g，热水150g（约80度），

辅料：：白萝卜半个，荠菜1把，猪肉末250g，盐适量，香油适量，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，花椒水2勺，生抽1勺，葱花少许，姜末少许，

荠菜萝卜丝烫面包的做法步骤：

1.面粉分次加入热水，用筷子搅拌，稍晾凉，用手揉成光滑面团，盖保鲜膜饧半小时。

2.萝卜去皮擦丝。

3.入开水锅中焯烫至变色捞出冲凉挤干水分备用。

4.荠菜入开水锅中焯烫一下过凉水挤干剁细。

5.荠菜碎、萝卜丝、葱花、姜末、香油搅拌均匀。

6.猪肉末中加入料酒、花椒水、生抽、蚝油、胡椒粉、盐朝一个方向搅打上劲。

7.加入荠菜萝卜丝拌匀成馅料。

8.饧好的面团分成小剂子，擀成中间稍厚边上薄的面皮。

9.包入适量馅料。

10.包成自己喜欢的形状。

11.冷水上锅，水开后蒸12分钟左右即可。

12.成品

13.成品

14.成品

小贴士：

烫面包子面皮一定要薄一些，太厚了发硬口感不好。

萝卜丝香菇烫面包

看图片你会发现，俺家吃这萝卜香菇烫面包的那天，配的是红薯杂粮粥和腌萝卜脆。

哦对了，有人称呼这烫面包馅的食物叫蒸饺，我们习惯叫烫面包子，因为个头大，不好意思称之为饺子。

名字叫啥无所谓，好吃才是关键的。

萝卜丝香菇烫面包

原料：青萝卜、虾米、猪肉、香菇、韭菜、香菜、生姜（图1）

萝卜丝香菇烫面包的做法

1、面粉一半用热水烫，一半用凉水和，用筷子把面粉搅成湿面絮（图2）；

2、揉成光滑的面团，盖盖醒20分钟（图3）；

3、青萝卜打成丝，入开水中焯烫至软，捞出冲凉，挤干水分，剁成细碎（图4、5、6）；

4、虾米入热油中煸炒出鲜香（图7）；

5、香菇焯烫片刻，捞出冲凉，挤干水分，切成香菇碎，猪肉、韭菜和香菜全部切碎备用（图8、9、10）；

6、以上馅料混合，添加花生油、盐、生抽和味精拌匀，最后加几滴香油提味（图11、12）；

7、取出面团，揉匀，下剂，擀皮（图13）；

8、包入馅料，捏成麦穗状（图14、15）；

9、凉水入锅蒸制，上汽后根据蒸饺大小决定出锅时间，小的六分钟，大的十分钟左右（图16）。

小贴士

1、萝卜喜油喜腥，猪肉带点肥的，口感会更润泽；

2、虾米提前用热油爆一下入馅，鲜香味会更浓；

3、韭菜入馅，不可过度搅拌，否则不仅不鲜，还会串味。等到其他馅料搅拌好以后，再把韭菜碎轻微拌匀，这样成品的味道最佳。

网站小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效

豇豆烫面蒸饺的做法

材料：

豇豆250克，猪肉馅100克，盐适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，姜粉适量，香油适量，中筋面粉400克，热水200ml，，

豇豆烫面蒸饺的做法的做法步骤：

步骤1，锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。

步骤2，焯到豇豆变色关火捞出沥干。

步骤3，沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。

步骤4，猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。

步骤5，调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。

步骤6，拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。

步骤7，面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。

步骤8，取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。

步骤9，把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。

步骤10，包成自己中意的造型。

步骤11，蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。

步骤12，盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。

烫面戚风的做法

参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

鸡蛋5个，低筋面粉70g，牛奶55g，色拉油50g，细砂糖（蛋白用）60g，细砂糖（蛋黄用）20g，柠檬汁5滴，，

烫面戚风的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料过称，将鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。

步骤2，牛奶、色拉油、20g细砂糖加入盘中，在炉上小火慢煮。

步骤3，直到盘里的液体沸腾，立即离火，端起盘子。

步骤4，将低筋面粉筛入步骤3里。

步骤5，用刮刀不断搅拌，直到面粉与液体混合，变成烫面团。

步骤6，冷却后的烫面团加入蛋黄。

步骤7，用手动打蛋器搅拌均匀，成蛋黄糊；搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。

步骤8，分3次加入细砂糖打发蛋白，打发至硬性发泡。

步骤9，先取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤10，将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤11，将拌匀的蛋糕糊倒入8寸圆模中。

步骤12，烤箱120度预热10分钟，将圆模放进烤箱底层，以上下火120度烤45分钟转140度烤25分钟。

步骤13，蛋糕出炉后振膜2下倒扣在烤网上，建议用盘子垫高倒扣的烤网，防止蛋糕表面潮湿。

步骤14，冷却后脱模，切开蛋糕就可以开吃了，口感柔软。

烫面千层饼的做法

这种千层饼的做法也是韩城的传统做法。在我的记忆里，小时候，总喜欢吃外婆做的这种饼，外层焦香酥脆，里层软嫩，但是那时候因为物质条件不是很好，所以也只有在逢节日时才能好好吃一顿。后来，妈妈继承了外婆手艺，比外婆做的更香更好吃，家里人每次聚会肯定都会点名要吃妈妈烙的千层饼，当然，我和儿子也都很喜欢，只因离开老家，所以要吃，得隔好长时间啊！现在只能自己动手试着做了，现在虽说做的有进步，但是和妈妈做的比起来，还差点噢！但是总算是过了馋瘾！

材料：

面粉400g，鸡蛋110g，油4大勺，盐2勺，大葱1根，五香粉1小勺，开水120g，，

烫面千层饼的做法的做法步骤：

步骤1，水烧开后，稍微晾一下，然后一点点倒入面粉中开始烫面，边倒边用筷子搅拌成絮状。

步骤2，鸡蛋打散备用。

步骤3，等到面粉基本上都被打成絮状的时候，倒入鸡蛋和面。

步骤4，和好的面偏软。葱切葱花备用，另取一点面粉放入碗中，加入五香粉搅拌均匀备用。

步骤5，锅里油烧热，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥备用

步骤6，将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子，然后擀开成薄片，抹上油酥。

步骤7，油酥抹匀，撒入适量盐和葱花。

步骤8，从一边卷起。

步骤9，卷好的长条盘起来放旁边静置松弛十来分钟。

步骤10，醒发好后按照电饼铛大小擀开，电饼铛预热后刷油然后放入烙制。

步骤11，中间翻面几次，翻面时用油刷刷油，直至两面金黄饼熟透。

步骤12，烙好后切块

#春食野菜香# 荠菜烫面包子

食材明细：

主料：：面粉300g，开水160g（80度左右），

辅料：：荠菜500g，葱末少许，海米1把，生抽2勺，植物油2勺，盐适量，胡椒粉少许，香油1勺，猪肉末250g，姜末少许，

#春食野菜香# 荠菜烫面包子的做法步骤：

1.新鲜荠菜摘洗干净。

2.面粉中慢慢倒入开水，边倒边搅拌，最后成絮状，稍晾凉。

3.揉成光滑面团盖保鲜膜饧半小时左右。

4.荠菜入开水锅中烫2分钟捞出，凉水冲凉挤干水份。

5.荠菜切碎，海米提前用温水泡软。

6.猪肉末中加入姜末、胡椒粉、葱末、生抽、盐顺一个方向搅拌，可加入少许泡海米的水，搅拌至粘稠，加入植物油拌匀。

7.加入海米、荠菜碎拌匀。

8.淋入香油拌匀备用。

9.饧好的面团分成小剂子，擀成中间稍厚四边薄的皮。

10.放入适量馅料。

11.包成自己喜欢的形状。

12.依次包好所有，放入开水锅中蒸10分钟左右。

13.出锅。

14.成品

15.成品

小贴士：

包子不蘸料汁本身已非常鲜香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我还是不推荐，掩盖了食物本身的清香。烫面包水温要控制好，温度太高，面粉熟透，成品无韧性发黑，沾牙；水温过低，成品筋性强，发硬。一般8、90度的水温较合适，成品柔软带些韧性，即使凉了也不发硬，口感很好。配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整，但最后的面团应比平时饺子皮稍软。烫面包子的皮要擀的稍薄些。蒸制时和发面包不同，等水开后再放入生坯。蒸制时间根据包子大小酌情调整。