上周我发现附近有家新开的压鲜面的店儿,进去看看,顺便买了一扎鲜碱面回来尝尝。那晚我用土豆和甜面酱炸了一碗酱,然后随意切了点黄瓜、葱和香菜做菜码,吃了一顿久违了的炸酱面。家人吃得是爽歪歪,一致赞扬我做的炸酱面堪比海碗居,哈哈。
嘿嘿,说起来不就是一碗家常的炸酱面么?可就是让儿子吃得满心欢喜,什么堪比海碗居,什么给妈妈整个店面,哈哈,一碗妈妈做的炸酱面,在孩子心中,魅力就是可以这么大
炸酱面
原料:新鲜碱面、猪外脊肉、黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、大葱、大蒜、六月香甜面酱
炸酱面的家常做法
1、黄瓜、胡萝卜切丝,葱白切碎;
2、猪肉切丁,用盐、糖、料酒和香油腌制一下,准备水淀粉备用;
3、起油锅,小火爆香葱碎;
4、下入肉丁煸炒至变色;
5、下入六月香甜面酱转小火翻炒均匀;
6、倒入水淀粉,小火不停划炒,至粘稠出锅;
7、胡萝卜丝和绿豆芽分别焯水,捞出过凉开水,沥干水分备用;
8、水开后下入面条,大火煮开,点一次凉水,继续煮开后,捞出过凉开水;
9、面条捞入碗中,码上绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝,舀上炒好的肉酱拌匀即可。
美食提示:
1、用花肉炒出的酱更香;
2、嗜辣的可以用干红辣椒爆锅;
3、面酱下锅后,转小火,注意要不停地划炒,免得粘锅或糊锅;
4、菜码可以根据自己的喜好随意组合;
5、自己喜欢任意品牌的甜面酱、豆瓣酱或面酱都可以,只不过甜面酱下锅后要根据自己的喜好用盐或酱油调一下咸淡味,咸面酱要注意稀释下,并适量添加糖调整一下口味;
6、喜欢的可以配香醋和大蒜食用,风味更佳。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
材料:
带肥猪肉适量,土豆适量,六月鲜豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
土豆炸酱面的做法的做法步骤:
步骤1,带肥的猪肉洗净切成小丁,土豆洗净去皮切小丁,葱姜蒜切成末
步骤2,一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用。
步骤3,烧中放油烧热,把葱姜蒜末煸香。
步骤4,放猪肉丁不断翻炒,至肥肉中的油煸出,倒入少许料酒。
步骤5,放土豆丁下去煸炒至边缘透明。
步骤6,将步骤2倒入锅中,不断翻炒5分钟。
步骤7,倒入小半碗清水,加一勺白糖,盖焖煮5分钟左右,调入鸡精翻炒均匀,土豆炸酱即成。
步骤8,锅里放半锅水烧开,把面条放进去煮熟后捞出装碗里,放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦。
老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味,加上爽口弹牙的面条和清爽菜码,很满足的一顿饭!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
五花肉(去皮,切丁)300克,香菇(泡发,切丁)6-8朵,一根葱,姜末1小勺,蒜末1小勺,新鲜小黄瓜切丝1/4根,胡萝卜切丝1/2根,干黄酱(我用了Miso)1大勺,甜面酱1大勺,糖1小勺,
家常炸酱面的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。
步骤2,锅里下一小勺的油,把肉丁煸炒至变色,油开始溢出时
步骤3,加入葱蒜姜末,炒香。加入香菇丁,炒香。
步骤4,把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀,倒入锅里炒至酱香味溢出,加入糖调味。
步骤5,加两杯水没过肉丁,大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟,间中搅拌几次,防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
步骤6,熬制好的炸酱特别香!
步骤7,熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝,炸酱面的黄瓜丝一定要用切的,擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。把新鲜面条煮熟,摆到碗里,加上菜码和炸酱,拌匀,开吃!
食材明细:
主料::干贝适量,海米适量,虾适量,蝴蝶面适量,
辅料::清水适量,冬笋适量,油菜适量,豌豆适量,
配料::欣和甜面酱1勺,豆瓣酱3勺,酱油2勺,白糖1/2勺,蚝油1勺,食用油适量,
【炸酱面,花样做】:海鲜炸酱面的做法步骤:
1.海米、干贝用温水泡发,干贝搓成细丝;冬笋切片,油菜洗净待用。
2.虾去虾枪、须脚,背部用剪子开口挑出虾线。
3.虾、冬笋、豌豆,入沸水锅中焯熟捞出沥干。
4.随即放入冰水中冷却,待用。
5.碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油,加少许清水稀释搅拌均匀。
6.锅置火上少许油烧热,下入姜末爆香,倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
7.倒入混合的酱料搅匀,不停翻炒。
8.炒至酱汁出红油,加白砂糖调味,继续翻炒。
9.直至浓稠即可。
10.锅中水烧沸,放入蝴蝶面搅散后煮至断生,捞出过温水盛在碗内。
11.油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
12.码上虾、冬笋片、豌豆粒,加海鲜酱即可食用。
食材明细:
猪肉500克,大葱2棵,花生油适量,甜面酱3~4大勺,豆瓣酱1大勺,姜片少许,花椒适量按个人口味,生抽1勺,熟黑芝麻少许
炸酱面的酱的做法步骤:
第1步猪肉洗净,肥瘦分开切,先切成片,再切成条,最后切成小丁,备用。葱切成丁,生姜切成条,花椒备好,甜面酱和豆瓣酱都备好。
第2步热锅凉油,我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香,葱花也放入,先熬葱油。花椒、葱花捞出扔掉。
第3步放生姜和肥肉丁,把肥肉的油炒出来一部分,才开始正式炸酱。加入瘦肉丁,炒熟放入生抽。
第4步把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内,开始小火熬煮。这时候要不停搅拌,防止粘锅,同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。最后放入剩余的葱花,我还准备了一把黑芝麻提香,这个随个人口味添加。
第5步大功告成,可以拌面条吃,配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦,尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。
小贴士:
我口味比较淡,没有放盐,口味重的可以加少许盐。还可以提前2.3个小时泡一些黄豆,加进去,随你自己口味,想加啥你说了算!
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