大饼的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上大饼的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。

材料：

小麦面粉500g，胡椒粉2g，盐2g，，

大饼的做法的做法步骤：

步骤1，温水和面，待表面光滑后可从中间弄个小孔，放入些食用油(可防粘盆)，活好面后擀开，依次放入食用油，胡椒粉，盐即可，放好后顺着卷起来，卷好后擀成圆形，电锅烧热后，放少许食用油，饼就可以下锅了

步骤2，烙成图中样子就差不多了

步骤3，成品图

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熏肉大饼

既然咱们文章名字叫做熏肉大饼，那么熏肉还是必不可少的，这里我们使用的是在本地超市买的熏猪肉，味道和品相非常不错。购买熏猪肉的时候需要特别注意两点：首先必须是熟制熏猪肉，因为我们需要把它切片后直接夹饼食用，其次，需要留意产品是否是自然熏制，市场上不少产品的熏制风味其实是来自香精，而非自然熏制过程。

熏肉需要提前用刀切成薄片备用，因为要卷饼食用，所以切的时候尽量薄一点，卷起来容易，吃起来口感也更好一些。卷饼的时候还需要配上面酱和切碎的葱，需要提前准备好。

大饼部分所需食材清单如下：

饼皮：

1）中筋面粉：300克

2）水：175克

3）盐：1/4茶匙（teaspoon）

软油酥：

1）低筋面粉：70克

2）花椒粉：2克

3）盐：3克

4）花生油：50克，李连贵大饼的最初配方要求使用熏肉制作过程中的油脂，之后的配方认为利用猪油和其他油脂加热后浇在花椒等香料上也能达到相近的效果。

做法：

第一步是制作饼皮面团。把300克中筋面粉倒在案板上，利用刮板或者其他工具在面粉中央划出一个形似陨石坑的窝，这个窝的直径应当尽可能大一些，这样水倒进去后，水位较低不容易渗漏出来。

在“陨石坑”的中央倒入175克水，加入大约1/4茶匙盐，用手混合均匀，

然后小心地把“陨石坑”内壁上的面粉一点点混入水中，动作务必轻柔，等到清水变成粘性很大的面糊的时候，就把所有的面粉一起和成一个面团。

黄金大饼

食材明细：

主料：：面粉400克，牛奶200克，酵母4克，糖100克，

辅料：：白芝麻20克，鸡蛋1个，花生椰蓉豆沙馅150克，

黄金大饼的做法步骤：

1.面粉、酵母、鸡蛋、糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2.将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5.用擀面杖将面团擀开呈圆形，在面片上放入馅料。

6.用面片把馅料包起来。

7.把包好馅料的面团翻面，用手按匀。

8.放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。

9.二次醒发至2倍大。

10.在面饼表面刷一层蛋液（或清水）。

11.撒些白芝麻。

12.把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（视自家烤箱温度而定）。

13.出炉立即脱模晾凉。

14.切块装盘。

15.成品图欣赏。

16.成品图欣赏。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。

电电熏肉大饼的做法

夜市上的熏肉大饼一直让我唾液分泌加速，烟熏味，大葱味，面香，油香，混合在一起，这是对劳作一天的人们最好的馈赠！（舌尖体）

材料：

面粉200g，熏肉100g，大葱2根，甜面酱少许，

电电熏肉大饼的做法的做法步骤：

步骤1，面加水，和面，醒30分钟，切成挤子，干面饼，1mm厚度薄饼。

步骤2，烧油，多一点，油热下薄饼，炸至两面有焦色，捞出沥干油。

步骤3，先刷甜面酱，再放葱丝，再放熏肉碎。

步骤4，将饼卷起来，切段装盘即可。咬一口外焦里嫩，熏肉和大葱的味道混合在一起，香气在口腔萦绕！

虾仁牛肉炒大饼的做法

材料：

大饼一块，青椒一只，鸡蛋两只，对虾半碗，干切牛肉一小块，盐少许，

虾仁牛肉炒大饼的做法的做法步骤：

步骤1，大饼切小块虾子煮熟剥去壳子牛肉切丁青椒切小块鸡蛋加少盐打匀

步骤2，将每小块饼裹上蛋液

步骤3，炒锅入油烧热后倒入裹过蛋液的饼块翻炒

步骤4，加入干切牛肉丁青椒虾仁共同翻炒

步骤5，加少盐洒上花生碎装出

有温暖感觉的大饼------燕麦果丁砂糖大饼

食材明细：

主料：：面粉500克，

辅料：：酵母2克，清水适量，冬瓜丁适量，燕麦1小把，油1小勺，

配料：：砂糖适量，

有温暖感觉的大饼------燕麦果丁砂糖大饼的做法步骤：

1.取大约500克面粉

2.活性干酵母

3.取2克酵母，用不烫手的温开水搅拌一下（酵母的包装袋上有教如何使用）

4.把酵母加入面粉中，再加入适量的清水

5.初步和好的面团

6.可以把面团多揉一会，等会儿会发酵得更好

7.把面团放在一个大锅里，盖上纱布和盖子，放在温暖处发酵2个小时左右（可以放在阳台），冬天就应该增加发酵时间，直到面团发酵出泡泡，体积增大原来的2倍

8.发酵好的面团

9.在托盘刷上油，把面团压成面饼，撒上冬瓜丁，燕麦和砂糖（可以加入自己喜欢的）

10.依据做出来的面饼大小和厚度，设定烤箱的火候和时间，至到面饼表面烤成金黄色

黑芝麻大饼

家常面食简易黑芝麻大饼

前阵子烙了张发面烙饼，图省事，只做了大大的一个，刚好铺满不沾锅底（我的锅直径是28CM的）烙好后切成小块就可以了。烙这张饼时总让我想起小时听过的一个家欲户晓的故事：妈妈要出远门，家中有个懒儿子不会做饭，妈妈便烙了一张足够吃到她回来的大饼挂在儿子的脖子上，心想这下儿子不会饿着了，便放心地出门去了，结果几天后妈妈回来发现儿子还是给饿死了，原来儿子只吃眼前嘴能够得着的地方，够不到的地方都懒得用手转一下再吃，所以最后给饿死了。

胃不好的人适合吃发面食品，好消化，缓解胃酸。

黑芝麻大饼

材料：面粉200克，水100-120克，黑芝麻粉20克，酵母3克，盐3克。

黑芝麻大饼的做法

1.将面粉、黑芝麻粉、酵母粉、盐放入盆中，加水，边加边用筷子搅拌，然后用手合成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发至两倍大；

2.将发酵好的面团重新揉光，盖上湿布醒发10-20分钟，用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形片；

3.锅内注油，晃匀，待油温3成热时放入擀好的饼胚，沿锅边淋少许水，盖上锅盖，中小火焖3-5分钟（此时可见饼涨厚），烙至上色，翻面，视情况可再沿锅边淋适量油，将此面也煎至上色即可出锅，切成小块食用。

网站小提示

黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

法国乡村大饼

食材明细：

主料：：金龙鱼多用途麦芯面粉450克，

辅料：：水240ml，植物油30克，精盐15克，砂糖10克，发酵粉4.5克，

配料：：香葱适量，五香粉适量，洋葱适量，

法国乡村大饼的做法步骤：

1.把主料、配料及洋葱按顺序放入面包机搅拌桶，选择“发面团”功能，约一个半小时。

2.在烤盘底部涂上植物油约10克左右，把发好的面团用手在烤盘上平铺，正反二面都要涂上油，然后撒上葱花和五香粉。

3.烤箱预热5分钟，烤盘放烤箱中层，用160°烤20分钟左右，烤至大饼底部金黄，饼面香脆即可

4.大饼从烤箱取出冷却片刻后切成九片，大饼底部油量金黄，中间松软，表面香脆。趁热吃既有法国风味又有中国味道，室温下可放置2-3天。此点心是我借鉴新浪公开课拉斯维加斯艺术学院《糕点烹饪教程》第四课稍作变化而成。

大饼（家乡小吃）

食材明细：

主料：：五花肉适量，面粉适量，萝卜适量，

辅料：：生抽适量，葵花籽油适量，糖一点点只，盐适量，黄酒适量，葱适量，

大饼（家乡小吃）的做法步骤：

1.把五花肉切成条，再切成小块，放入碗里加入适量的盐，一点点糖，一点黄酒，一点生抽入味

2.再准备新鲜的萝卜丝，加点盐腌渍一下

3.和面，面粉里面加一点盐和一个鸡蛋，面粉和水的比例是2比1，要是你觉得太软不好揉成面团的话，可以再稍微加一点面粉

4.肉里加入适量的葱搅拌

5.把腌制一下的萝卜丝挤掉水，放入肉里一起搅拌

6.拿一小团面团擀开

7.中间放入前面准备好的馅

8.像包包子一下包起来

9.用手掌在包子的中间按下去，然后擀开

10.中火，煎锅倒一点油，把饼放上去煎到一面稍微有一点黄，再翻过来另一面煎

11.每面煎2，3次，每次都加盖子，这样比较容易熟

12.完成，开吃?

小贴士：

1 面和的软一点擀的时候不容易破，比较有弹性，擀面饼要往前擀一下，再把饼转一点过来往前擀一下，再转一点过来再擀一下，直到完成，这样擀的饼不容易破，要是往前往后的来回擀很容易破还厚度不均匀
2 不喜欢吃萝卜丝，又觉得萝卜丝麻烦的可以做韭菜五花肉馅，再加一点虾皮特别好吃，也可以做咸菜五花肉馅和菜干五花肉馅的也很不错的
3 新鲜的萝卜丝一定要放盐腌渍一下，不然萝卜丝水份太多不好包，也不好擀
4 五花肉一定要去皮