食材明细:
富强粉800g,盐适量,植物油适量,糖少许,香葱2棵,发酵粉6克,白芝麻10克
大饼的做法步骤:
第1步面粉加入发酵粉、少许白糖和盐,用温水调面。白芝麻10克,葱切碎,备好油酥(取面粉少许放入碗中,加入少许盐,菜籽油加热九成倒入面碗里即可)。
第2步待面醒好擀开。均匀撒上葱碎、白芝麻、面油,卷起。
第3步卷上后盘好,擀成面饼。平锅加热烙饼,微火大约需要20分钟,两面黄脆。
第4步大饼掰开,一股浓浓的芝麻葱味道,松松软软,外脆里嫩,相当不错。
小贴士:
加入油酥可以使厚厚大饼更加松软。
食材明细:
材料:面粉(普通面粉或全麦面粉均可)、Yeast(酵母粉)、白芝麻、葱花、盐。
芝麻大饼的做法步骤:
面粉半磅,酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水,用饭勺搅拌成面团,醒发10分钟后,再将粘在一起的面团揉至光滑,搁置温暖处发酵成蜂窝状。(天热约1小时;天凉时间稍长)
将发好的面团擀开,抹上少许植物油,盐少许,多多的葱花。将面皮卷成长筒状,按照个人喜好,将面卷切成若干份(每份做一只饼)。面卷两头捏紧,然后压成饼状,醒10分钟,再擀开成大饼(醒过的面团比较好擀开)。
取一平底盘(比大饼直径大一些),盘里放上大量芝麻。
面饼表面抹上少许凉水,以手轻揉表面,使之有粘性,再将面饼放入芝麻盘内按压,使面饼表面沾满芝麻,取出放回面板,将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。
平底锅内放2匙植物油,放入芝麻大饼,先将一面煎至“吱吱”有声,将面饼翻一面,稍煎片刻,再倒入半饭碗凉水,中火焖至水干,开盖,改大火煎至两面金黄,就可以出锅了。
食材明细:
面粉。
家常大饼的做法步骤:
醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。
将面擀开成片状。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。
将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。
按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。
醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。
热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。
相信《河南大饼的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了自制大饼专题,希望您能喜欢!