食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编现在向你推荐正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
【超食控】直播“小酥群”：chao-shi-kong正宗卤味制作完全攻略(无添加版）第一期直播时间：11月9日（周四）18:00-19:30第二期直播时间：11月16（周四）18:00-19:30报名参与直播课程办法：点击老师头像——选择课堂——支付报名。若对其他直播课程感兴趣，您可在『首页——课堂』中选购其他课程。【你讲GET到】第一期课程：开卤汤卤肉1.禽类卤汤制作2.如何去腥3.自制焦糖色素4.识别香料5.如何让卤汤味香色正6.卤肉注意事项7.特殊腥味肉类卤制方法8.如何让卤肉既Q弹又入味第二期课程：菜卤老卤汤管理1.菜品的卤制与注意事项2.如何卤制豆制品3.老卤汤循环使用方法4.老卤汤的储存方法【每期课程时长】1.5个小时对售卖的卤味不放心，又对自己的手艺没信心，那就自己动手卤起来吧，开一锅属于自家的地道卤水，不使用任何添加剂，用天然香料和手作工艺，还原醇厚地道卤味鲜香，拥有一锅地道的老卤水，越用越陈，越陈越香。千金难换。本节课堂,将会全部给出精准步骤和配方，让你在家吃到真正无添加的经典卤味。
材料：
鸭脖，鸭翅，猪蹄，鸭胗，鸭掌，鸭肠，鸭头，鱿鱼，藕片，土豆片，花生，海带片，
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法的做法步骤：
步骤1，劲爽Q弹有滋味，没有人能抵抗鸭脖子的诱惑哦。
步骤2，认真的开一锅卤汤，想吃什么丢进去，瞬间变的爆好吃哦。
步骤3，对于卤味，我真的很认真。
步骤4，相信没有女生不喜欢藕片、土豆片、豆皮、海带片......哈哈哈哈
步骤5，嘬一个鸭掌，慢慢......享受。
步骤6，老饕的首选——入味又Q弹的鸭头哦，你懂得。
步骤7，最骨干的滋味——鸭翅。
步骤8，鸭翅撕着吃才过瘾。
步骤9，自己制作的鸭肠，干净卫生，脆爽有滋味。
步骤10，三两颗鸭胗就可以撑起一个酒桌。
步骤11，拿出自家的老卤汤，随便卤一份豆皮当做零食吧。
步骤12，周末的饭桌。
步骤13，新年的饭桌。
步骤14，一起“撸”起来！
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仙草芋圆全攻略的做法
夏天来一碗冰芋圆真的是太美好了其实也可以自己在家做，其实也很简单新浪微博@小鱼尾余味参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
木薯粉，南瓜（蒸熟后挤掉水分后）100g，紫薯（蒸熟后）100g，芋头（蒸熟后）100g，仙草冻粉30g，凉白开150g，烧开的水1000g，红豆适量，珍珠小圆子适量，牛奶，炼乳，椰浆，糖，，
仙草芋圆全攻略的做法的做法步骤：
步骤1，做芋圆的材料芋头和木薯粉的比例2：1.5左右红薯和木薯粉的比例2：1.5左右南瓜和木薯粉的比例2：1.7左右
步骤2，洗净，放入蒸笼中蒸熟
步骤3，南瓜蒸熟后装进滤袋，挤掉水分
步骤4，挤掉水分
步骤5，捣烂，加入木薯粉，揉匀（喜欢甜的可以和糖粉一起揉进去哦）南瓜水分比较大，揉的过程中可以适量再加木薯粉
步骤6，揉好的样子
步骤7，紫薯，加入木薯粉，揉匀，紫薯比较干，揉的过程中可以适量再加水
步骤8，揉好的样子
步骤9，芋头就比较黏，揉的过程中也可以适量加木薯粉
步骤10，都揉好的样子
步骤11，搓成条，然后切成小块
步骤12，红豆，煮烂，最好用高压锅，备用
步骤1330，g仙草冻粉，加入150g凉白开，搅拌成糊状
步骤14，锅里放1000g水烧开，将仙草糊倒入，再煮开，关火，放凉就成了仙草冻
步骤15，切成小块，备用
步骤16，牛奶加椰浆加炼乳家糖，调成自己喜欢的口味
步骤17，加入仙草
步骤18，煮芋圆，先煮白色和黄色的，两到三分钟，煮熟后放入凉水中冷却
步骤19，紫薯的煮出来水会有点蓝色
步骤20，珍珠小圆子，可加可不加，忘记拍照了，这个要煮的比较久
步骤21，最后把芋圆，红豆，珍珠，加进去就好啦
步骤22，底汤可以自由搭配，绿豆汤，红豆汤，西米露，奶茶，酸奶，都可以
懒人版无添加奶酪
懒人版无添加奶酪！配方给你准备好了，喜欢奶酪配饼干、拌沙拉的吃货宝宝千万别错过！
材料：
主料：全脂牛奶700ml，淡奶油150ml，
辅料：柠檬1个，食盐3g，
懒人版无添加奶酪的做法步骤：
1. 柠檬1个榨取柠檬汁30ml备用。
2. 锅中倒入全脂牛奶700ml、动物性淡奶油150ml、盐3g，开中火搅拌加热至锅边冒小泡。
3. 转小火，加入柠檬汁30ml搅拌至牛奶成絮状，关火，盖上盖子，静置30分钟放凉。
4. 容器中铺纱布，倒入奶酪液，用纱布包起，稍微挤掉汁水，悬挂静置1-2小时。
5. 取出凝固的奶酪，即可享用~
6. 成品~
照烧鸡腿饭全攻略（附详细照烧汁做法）的做法
没有故事，只会做饭吃饭新浪微博@小鱼尾余味（美食、摄影、手作、家装设计）
材料：
琵琶腿2只，蔬菜适量，白芝麻，照烧汁（1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖），照烧汁（1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块），腌制琵琶腿（姜片2片+2勺日式酱油+一勺蜂蜜+2勺黄酒），米饭加工（寿司醋+香油+芝麻），，
照烧鸡腿饭全攻略（附详细照烧汁做法）的做法的做法步骤：
步骤1，原料选用琵琶腿两只，洗净
步骤2，剔除骨头
步骤3，用牙签扎小孔，便于入味，也可以防止煎制时鸡皮收缩厉害
步骤4，鸡腿中加入，姜片2片，2勺日式酱油，一勺蜂蜜，2勺黄酒腌制5小时，或者一晚上
步骤5，照烧汁的做法：1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块，放入锅中
步骤6，加清水煮5分钟
步骤7，煮好后将料剔掉
步骤8，再加入1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖
步骤9，小火熬到汁水粘稠
步骤10，倒入小碗中备用，照烧汁保存的好的话可以保存1个月
步骤11，锅中放少量油，鸡皮朝下，放入鸡腿
步骤12，来回翻面，鸡腿煎至8成熟
步骤13，倒入刚做好的照烧汁（留一些照烧汁浇在饭上），煎至入味，汁要收干
步骤14，煎好的鸡腿，切块
步骤15，煮好的米饭+寿司醋+香油+芝麻，拌匀蔬菜焯水最后摆盘即可
正宗卤味素鸡的做法
在学校食堂打工跟师傅学会了这道菜感觉很好吃参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
素鸡1个，，
正宗卤味素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，炸素鸡是有要求的：油温保持高温素鸡要切薄片素鸡一个个放不要让素鸡片粘到一块儿炸好了的素鸡从油锅捞起放入预先准备好的冷清水里再浸泡半小时左右目的是让炸过的素鸡充分吸足水分看起来肥肥的待全部炸好浸泡完就可以捞起放另一空锅里放佐料家一碗水开始煮到汤剩一半加鸡精起锅。上面撒香葱香菜
不完全牛排攻略之——西冷的做法
西冷是牛背上的肉，边上有半圈筋腱。是最好的几块牛排肉之一。普通西冷肉比较死，因为脂肪少。好的西冷，在瘦肉中会分布不规则的雪花脂肪，使得牛肉久煎不老～（这雪花通用于所有牛肉）这才是值得吃的牛排，否则的话，建议肉丝炒菜吧～
材料：
厚切西冷400g，盐适量，胡椒适量，迷迭香三根，
不完全牛排攻略之——西冷的做法的做法步骤：
步骤1，首先你得有一块，不说非常好吧，也要比较好的西冷牛排。肥瘦间隔。
步骤2，厚度不能太薄，否则一煎就老了。
步骤3，牛排不吃的时候冷冻保存。吃的时候从冷冻拿出来放冷藏解冻，不要覆盖保鲜膜之类的，牛排表面充分接触空气氧化，煎的时候外面会更脆。这个时间不一定，半天到两天时间均可～
步骤4，准备好原料。好牛肉不需要过多调味，盐和胡椒即可～迷迭香去腥，最好用黄油。
步骤5，锅烧到很热很热，热到什么程度呢？大火干烧五分钟吧。放入一小块黄油，不用太多。要厚底锅，铸铁锅就很好，这口锅更好，钻石表面比铸铁导热更好，而且完全不沾，深得我心。
步骤6，先让黄油热一会儿，焦化反应之后，变成棕色，有奇妙的榛果香味～给牛排加分。
步骤7，此时放入牛排。牛排无需腌制，提前腌制会让它细胞失水。圆锅，先把牛排放在左半球。放入迷迭香，静静等候2分钟，不要去翻动它。
步骤8，两分钟后翻面，这时候你就知道锅为什么要烧到非常热了，热锅可以迅速熟化表面，封住肉质中的水份～～翻面的时候记得翻到锅的右半球，再默默静等2分钟。
步骤9，然后，要将边上一条筋腱也一起煎一煎，非常香！不要太久，立马可以出锅了哦～～～
步骤10，出锅前再撒盐和胡椒哦～～～中途不要撒盐，会让牛排失水～
步骤11，出锅后装盘静置5分钟，这是肉质锁水的过程，不能省略。看～～表皮金黄焦脆！里面怎么样？
步骤12，静置过后切件，鲜嫩多汁！刚好三分！西冷脂肪少，三到五分比较适合，再熟就老了，雪花可以煎到更高的熟度。
步骤13，吃的时候可以根据口味再撒点盐或胡椒～
无添加安心油条的做法
#罐头小厨#别看有些人表面光鲜亮丽的，背后连油条都不会炸！小厨手把手教你做无需泡打粉的安心油条，妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦！
材料：
高筋面粉200g，牛奶适量，盐1g，鸡蛋1个，玉米油10ml，酵母3g，小苏打3g，，
无添加安心油条的做法的做法步骤：
步骤1，高筋面粉200g筛入碗中，加入鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、小苏打3g、牛奶适量，搅拌均匀成絮状，揉成面团
步骤2，揉好的面团中淋上玉米油10ml，涂抹均匀，盖上湿布，在常温下发酵2个小时至两倍大
步骤3，案板刷油，放上面团用擀面杖擀开，盖上保鲜膜，在常温下静置10分钟
步骤4，将面团切成长条，取两条叠在一起，用筷子在中间压实
步骤5，锅中倒油，开中小火烧至9成热，放入油条，炸至表面金黄
步骤6，捞出沥油即可，安心无添加油条就做好啦~
无添加桔子罐头的做法
小时候一生病家人就会给买上几瓶桔子罐头，所以小时候还幼稚到挺想生病的。现在生活好了，罐头也渐渐淡出了我们的生活，突然好想念小时候吃桔子罐头的感觉。为了健康决定自己做一瓶无添加的桔子罐头。真的很成功，儿时的桔子罐头又回来了。
材料：
橘子800克，冰糖150克，纯净水1000克，，
无添加桔子罐头的做法的做法步骤：
步骤1，准备六个桔子，洗干净后拨皮。
步骤2，拨皮后分成一小瓣一小瓣。
步骤3，纯净水滚开后加入冰糖。
步骤4，等冰糖融化后加入桔子。煮七分钟。
步骤5，美味的桔子罐头就大功告成了。放凉后就可以装瓶了。然后放入冰箱冷藏，大概可以放五天左右。
感谢您阅读“97美食网”的《正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝心披萨全攻略专题，希望您能喜欢！
