食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《煎牛排全攻略的做法》，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
澳洲和牛排2块，研磨黑胡椒如:1勺，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个，磨红酒盐（可替换），研磨香蒜碎，，
煎牛排全攻略的做法的做法步骤：
步骤1，牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。
步骤2，退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
步骤3，牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
步骤4，煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
步骤5，翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
步骤6，如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
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正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法
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材料：
鸭脖，鸭翅，猪蹄，鸭胗，鸭掌，鸭肠，鸭头，鱿鱼，藕片，土豆片，花生，海带片，
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）的做法的做法步骤：
步骤1，劲爽Q弹有滋味，没有人能抵抗鸭脖子的诱惑哦。
步骤2，认真的开一锅卤汤，想吃什么丢进去，瞬间变的爆好吃哦。
步骤3，对于卤味，我真的很认真。
步骤4，相信没有女生不喜欢藕片、土豆片、豆皮、海带片......哈哈哈哈
步骤5，嘬一个鸭掌，慢慢......享受。
步骤6，老饕的首选——入味又Q弹的鸭头哦，你懂得。
步骤7，最骨干的滋味——鸭翅。
步骤8，鸭翅撕着吃才过瘾。
步骤9，自己制作的鸭肠，干净卫生，脆爽有滋味。
步骤10，三两颗鸭胗就可以撑起一个酒桌。
步骤11，拿出自家的老卤汤，随便卤一份豆皮当做零食吧。
步骤12，周末的饭桌。
步骤13，新年的饭桌。
步骤14，一起“撸”起来！
照烧鸡腿饭全攻略（附详细照烧汁做法）的做法
没有故事，只会做饭吃饭新浪微博@小鱼尾余味（美食、摄影、手作、家装设计）
材料：
琵琶腿2只，蔬菜适量，白芝麻，照烧汁（1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖），照烧汁（1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块），腌制琵琶腿（姜片2片+2勺日式酱油+一勺蜂蜜+2勺黄酒），米饭加工（寿司醋+香油+芝麻），，
照烧鸡腿饭全攻略（附详细照烧汁做法）的做法的做法步骤：
步骤1，原料选用琵琶腿两只，洗净
步骤2，剔除骨头
步骤3，用牙签扎小孔，便于入味，也可以防止煎制时鸡皮收缩厉害
步骤4，鸡腿中加入，姜片2片，2勺日式酱油，一勺蜂蜜，2勺黄酒腌制5小时，或者一晚上
步骤5，照烧汁的做法：1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块，放入锅中
步骤6，加清水煮5分钟
步骤7，煮好后将料剔掉
步骤8，再加入1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖
步骤9，小火熬到汁水粘稠
步骤10，倒入小碗中备用，照烧汁保存的好的话可以保存1个月
步骤11，锅中放少量油，鸡皮朝下，放入鸡腿
步骤12，来回翻面，鸡腿煎至8成熟
步骤13，倒入刚做好的照烧汁（留一些照烧汁浇在饭上），煎至入味，汁要收干
步骤14，煎好的鸡腿，切块
步骤15，煮好的米饭+寿司醋+香油+芝麻，拌匀蔬菜焯水最后摆盘即可
轻煎牛排的做法
一个装逼的吃货，突然想吃牛排，但是天天守这个小窝粗不去门。终于决定自己做，技术却比较渣，发帖全当给自己做个记录，等以后精通了再更新。最后我想说有个好锅很重要，我的锅垃圾
材料：
牛排150g，西红柿一个，西兰花，黑胡椒酱，黄油，葱丝，柠檬丝。，
轻煎牛排的做法的做法步骤：
步骤1，准备好上述食材，西兰花焯水，葱切丝，柠檬皮切丝。
步骤21，，黄油在锅里融化后，加入牛排。2，小火、一面大约50秒，翻转到另一边。最后把边缘也煎一下，锁住水分。3，把牛排盛出，切段，大小随意。4，摆盘，放西红柿打底，加牛肉，西兰花在旁。加上葱丝和柠檬丝装饰。5，把黑胡椒酱同锅里的油融合一下，在洒到牛排上。表面喷洒一层黑胡椒。
步骤3，摆放好了。西红柿，柠檬会跟牛排有个融合，肉吃起来比较嫩，多汁。
香煎牛排的做法
盐可以选择较大颗粒的海盐；油可以选用黄油，但由于黄油容易焦，品相会有影响！香倒是黄油香！
材料：
牛排1块，橄榄油少许，盐适量，，
香煎牛排的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料！
步骤2，热锅后倒入橄榄油！放入牛排煎至一面变色！
步骤3，翻面以后撒盐，另一面煎至变色撒盐！用筷子插一下感觉不老不嫩的基本完成！喜欢老点的再多煎一下直到有血水出来！盛盘前再撒一次盐！完成！
步骤4，牛排配了澳大利亚巴罗萨的西拉！真真太美味啦！
迷迭香煎牛排的做法
迷迭香跟各种肉类真是百搭，能够提升肉类的香气，同时又带入了自己独特的味道。用来和牛排一起煎，牛排烹制的过程中迷迭香叶子也吸收了牛排的汤汁，同时香草本身在高温下快速收缩也产生了脆脆的口感，配合黑胡椒碎和肉一起下肚简直是种快乐的享受。除了涂抹在牛排表面的一层橄榄油以外没有另外再放油了参与活动:#浪漫双旦与牛排更配哦#
材料：
牛排2块，土豆2个，生菜6片，胡萝卜1小段，新鲜迷迭香3根，海盐1小勺，黑胡椒粉半小勺，黑胡椒碎半小勺，橄榄油1小勺，，
迷迭香煎牛排的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作：牛排从冰箱取出室温解冻，用厨房纸吸干表面水分；土豆去皮切块后先蒸至半熟再沥干备用，胡萝卜切片；新鲜迷迭香摘下洗净沥干备用。在牛排表面洒上海盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再将其中2株新鲜的迷迭香叶子摘下撒在牛排上。
步骤2，再在牛排表面均匀抹上一层橄榄油，腌制10分钟。
步骤3，煎锅大火加热3-4分钟，一定要烧热才行。
步骤4，然后放入牛排不要动，煎两至三分钟后翻面。
步骤5，翻面后再煎一分钟，将牛排取出垫在洗净的生菜上。
步骤6，再用剩余的油煎土豆块和胡萝卜，煎的时候一起撒入迷迭香叶和黑胡椒碎，再撒入适量盐，煎2-3分钟就可以出锅了。
步骤7，成品图。
步骤8，成品图。
步骤9，成品图。切开之后内部很鲜嫩多汁~
煎猪扒/牛排的做法
超级简单-玩转肉类新吃法，将西餐的局限，变成大口吃肉，大口喝酒的风格。可以用牛肉做，我用的猪肉，做法一样。
材料：
猪扒500g，盐少许，罗勒叶适量，黑胡椒酱适量，水磨淀粉适量，橄榄油1勺，红酒1勺，，
煎猪扒/牛排的做法的做法步骤：
步骤1，用压肉针压肉，将肉的纤维打断，使肉
步骤2，抹上淀粉少许盐，一点点就好（双面）
步骤3，撒上罗勒干叶，抹匀（双面）
步骤4，放入容器，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1小时
步骤5，热锅凉油，最小火。橄榄油/黄油都行。这种油都属于低温油，所以千万不要大火
步骤6，放入猪扒
步骤7，双面煎至4层熟的时候，倒入一勺红酒调味，根据自己对肉的熟度煎。用剪刀剪成条状即可装盘
步骤8，黑胡椒酱倒入锅里加热，直接浇在肉上即可
【煎牛排】
食材明细：
主料：：雪花牛里脊200克，意大利面150克，
辅料：：西兰花1个，小番茄3个，洋葱0.5个，蒜瓣2个，番茄酱100克，蚝油1勺，黄油40克，黑胡椒碎0.5勺，
【煎牛排】的做法步骤：
1.原料图(土豆忽略哈)
2.原料图二
3.原料图三
4.煮意大利面：水烧开后，下入意大利面，加入小半勺盐，转中火7～8分钟捞出
5.浸入冰水。(那朵西兰花仍进煮面的锅里烫2分钟一并捞出备用)
6.意面沥干水分，调入1小勺橄榄油拌匀备用
7.现在来熬黑椒味番茄汁做浇面：炒锅烧热，倒入适量橄榄油，下一半量的黄油融化
8.加入洋葱碎，煸至透明
9.加入蚝油小火熬香；加入一半量的黑胡椒碎，翻炒
10.倒入番茄酱，熬出红油
11.沿锅边淋入适量清水，加小半勺盐，盖盖小火焖5分钟至洋葱碎软烂
12.盛起备用(儿子闻到香味，冲进厨房问是不是吃意大利面。什么鼻子!)
13.牛肉擦净
14.用刀背拍松牛肉纤维
15.撒盐巴、黑胡椒碎抹匀，腌10分钟
16.配菜摆盘
17.现在来开始煎牛排：平底锅烧热，倒入1大勺橄榄油和剩下的黄油，扔进2粒蒜头煸出香味捞出
18.平底锅烧至微冒烟，放入牛排，转中火1分30秒左右翻面(根据牛排厚薄)
19.转大火，煎另一面50秒左右
20.侧面较厚，稍微煎一下
21.内里粉嫩，牛味十足
22.这样配！
23.7成熟
24.口感一级棒哦!
25.成品图欣赏
26.牛排煎好，5分钟后再切开吃，水分不易流失
煎牛排
食材明细：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片，土豆条或生菜和蕃茄片。
煎牛排的做法步骤：
①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
不完全牛排攻略之——西冷的做法
西冷是牛背上的肉，边上有半圈筋腱。是最好的几块牛排肉之一。普通西冷肉比较死，因为脂肪少。好的西冷，在瘦肉中会分布不规则的雪花脂肪，使得牛肉久煎不老～（这雪花通用于所有牛肉）这才是值得吃的牛排，否则的话，建议肉丝炒菜吧～
材料：
厚切西冷400g，盐适量，胡椒适量，迷迭香三根，
不完全牛排攻略之——西冷的做法的做法步骤：
步骤1，首先你得有一块，不说非常好吧，也要比较好的西冷牛排。肥瘦间隔。
步骤2，厚度不能太薄，否则一煎就老了。
步骤3，牛排不吃的时候冷冻保存。吃的时候从冷冻拿出来放冷藏解冻，不要覆盖保鲜膜之类的，牛排表面充分接触空气氧化，煎的时候外面会更脆。这个时间不一定，半天到两天时间均可～
步骤4，准备好原料。好牛肉不需要过多调味，盐和胡椒即可～迷迭香去腥，最好用黄油。
步骤5，锅烧到很热很热，热到什么程度呢？大火干烧五分钟吧。放入一小块黄油，不用太多。要厚底锅，铸铁锅就很好，这口锅更好，钻石表面比铸铁导热更好，而且完全不沾，深得我心。
步骤6，先让黄油热一会儿，焦化反应之后，变成棕色，有奇妙的榛果香味～给牛排加分。
步骤7，此时放入牛排。牛排无需腌制，提前腌制会让它细胞失水。圆锅，先把牛排放在左半球。放入迷迭香，静静等候2分钟，不要去翻动它。
步骤8，两分钟后翻面，这时候你就知道锅为什么要烧到非常热了，热锅可以迅速熟化表面，封住肉质中的水份～～翻面的时候记得翻到锅的右半球，再默默静等2分钟。
步骤9，然后，要将边上一条筋腱也一起煎一煎，非常香！不要太久，立马可以出锅了哦～～～
步骤10，出锅前再撒盐和胡椒哦～～～中途不要撒盐，会让牛排失水～
步骤11，出锅后装盘静置5分钟，这是肉质锁水的过程，不能省略。看～～表皮金黄焦脆！里面怎么样？
步骤12，静置过后切件，鲜嫩多汁！刚好三分！西冷脂肪少，三到五分比较适合，再熟就老了，雪花可以煎到更高的熟度。
步骤13，吃的时候可以根据口味再撒点盐或胡椒～
香煎小牛排的做法
牛肉含丰富的营养素，低脂肪高蛋白，长身体的小朋友吃最好了，去外面餐馆吃太贵，不如自己在家做营养美味还实惠参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
薄切牛排片200g，现磨黑胡椒少许，海盐少许，黄油一小块，
香煎小牛排的做法的做法步骤：
步骤1，超市买来的薄切片牛排是一条长条装的，家里没有刀叉，为了方便切成这样的小块。用厨房纸吸掉表面的水分后撒一点鲜磨胡椒腌制几分钟
步骤2，平底锅小火热锅放一小块黄油后把牛肉平铺在锅中中小火两面煎熟，出锅前撒上海盐。
步骤3，摆上番茄装盘，香喷喷的香煎小牛排就好啦！
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