食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？也许"妈妈的炸墨鱼的做法"就是你要找的，欢迎你参考，希望对你有所助益！
这是弟弟生日妈妈做的
材料：
墨鱼适量，鸡蛋适量，面粉适量，炸粉适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，验适量，
妈妈的炸墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把墨鱼洗干净然后切小些2然后把鸡蛋料酒盐还有拍碎的大葱搅拌好在加入面粉里在加点水不要太多在搅拌在放入炸粉然后把那些廖和面粉一起搅拌3然后在把墨鱼放进去搅拌好的面粉里泡这样才可以去腥味4然后油必须倒多些在两三个两三个墨鱼一起放进去炸不能放太多，不然不均匀
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香炸带鱼------妈妈经典的做法
食材明细：
主料：：带鱼650克，
辅料：：面粉适量，开水适量，
配料：：十三香适量，盐适量，
香炸带鱼------妈妈经典的做法的做法步骤：
1.带鱼去头去肚洗净，切成合适的小段
2.往切好的带鱼里，加入刚烧开的开水，烫二十秒，将水倒出（加入开水，主要是去除带鱼的腥味，烫的时间太长了，带鱼会烫烂的）
3.加入适量的十三香、盐，腌制二个小时
4.往腌制好的带鱼里，加入少量的面粉拌匀
5.锅里倒入油，开中大火。放入带鱼段，炸至金黄即可。
妈妈牌炸油饼
北方孩子的温暖回忆：妈妈牌炸油饼
记得小时候，年前好多天，大人们就开始准备过年要吃的东西了，蒸馒头、蒸豆包、蒸花卷、炸散子、炸油饼都是几大袋、几大盆的准备。这几年只蒸一、两锅馒头、豆包就算齐备，什么散子、油饼，已经消失很多年了。老妈说因为前些年，正月十五之前是没有人出来卖早点的，所以自己家要准备好多，现在即使过年也啥都能买到，自己家就不必要做那么多了。
这个炸油饼，是在我的强烈要求下，老妈才肯动手做的。我一直认为炸油饼是老妈的拿手活之一，刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，让人非常有食欲。老妈亲自示范，我在一旁边学边拍，本想全程记录油饼诞生的过程，无奈天色有些晚了，拍出的照片效果不太好，删掉了不少步骤，但炸油饼本身不难，相信大家一看就明白了。
妈妈牌炸油饼的做法
1、个是面肥，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，一般都习惯用这个，也叫老面、老肥、引子等等。我已经多次建议老妈使用酵母粉，但老妈还是喜欢用这种传统的发面方法。用面肥发面经济方便，但发酵的时间长相对较长，而且揉面时必须加碱面来中和酸味儿。面肥食用之前要用水化开，再加入适量的面粉揉匀，进行下一步的发酵。
2、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
3、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
4、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
5、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
6、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
炸油饼并不难，但有几个小细节需要注意：
1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼，否则面饼不易涨大鼓起、口感不够松软；
2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；
3．另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
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