食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的泡椒墨鱼仔的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
材料：
墨鱼250g，子弹头泡椒50g，基本味适量，淀粉5g，辣鲜露适量，，
泡椒墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔去内脏，洗净改刀，泡椒黄瓜改刀
步骤2，墨鱼，氽水后略微过油。
步骤3，锅留底油，加豆瓣酱姜蒜炒香炒上色，下泡椒加一点水，下主辅料调味烧熟，勾芡亮油，起锅成菜装盘。
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彩椒火爆墨鱼仔的做法
材料：
墨鱼仔150克，蒜蓉适量，生抽适量，彩椒，洋葱，葱姜蒜，
彩椒火爆墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔去除鱼嘴，鱼眼，加白胡椒，料酒，盐腌制
步骤2，半个柠檬泡水
步骤3，锅内放葱姜蒜料酒，水，煮沸
步骤4，将腌好的墨鱼仔放入水里，汆微挺，捞出放入冷柠水，彩椒，洋葱，切块，韭菜，葱蒜备用
步骤5，葱蒜炝锅后放入彩椒，洋葱，翻炒后，大火放入墨鱼仔，生抽，糖少许
步骤6，最后撒韭菜翻炒出锅
三椒爆墨鱼仔
食材明细：
主料：：墨鱼仔500克，
辅料：：青椒1个，杭椒2个，泡椒4个，
配料：：生抽适量，盐适量，
三椒爆墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净
2.去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶，如图（很小，由于跟鱼肉一样也是白色的，很容易忽视，图上左侧的白色东西即是）
3.墨鱼仔放入开水内飞水，等须卷起后马上捞出，用冷水冲凉
4.青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜头切片备用
5.锅内油烧热，下入生姜，蒜片爆香
6.下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味
7.倒入墨鱼仔翻炒片刻，加生抽，盐调味后出锅
8.爆好的墨鱼仔，很嫩，看起来清淡，因为加了泡椒的原因，还是有点辣味的，很下饭
小贴士：
1、去菜市场买墨鱼仔时，一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍，回家把肺叶弄好，多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了
剁椒粉丝墨鱼仔
食材明细：
主料：：墨鱼仔适量，粉丝适量，剁椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，
剁椒粉丝墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净，去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。
2.墨鱼仔用厨房剪刀剪成花型，美观而且更易入味。
3.放入料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟左右。
4.粉丝用热水浸泡五分钟捞出，剪几刀后装盘，倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔，再放些葱丝、姜丝。
5.上面加适量剁椒。
6.炒锅加入植物油，将蒜末爆香。
7.蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟，墨鱼仔和粉丝都熟后，关火焖3-5分钟。
8.从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油，浇在菜肴上面。
9.上菜。
小贴士：
这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味，不加盐，所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。
白胡椒粉更适合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影响菜肴外观。
墨鱼仔的做法
灵感来于HK
材料：
墨鱼仔1斤多，玉米片，调料汁，，
墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，将墨鱼仔洗净备用
步骤2，锅中水做开，将墨鱼仔放入锅中焯5分钟左右，然后捞出，撒上些玉米片即可。
步骤3，调味汁：醋，糖，日式鲜酱油，鲜贝露，香油
平锅墨鱼仔的做法
材料：
五花肉，墨鱼仔·，，
平锅墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，炒，烹
爆炒墨鱼仔的做法
墨鱼仔口感鲜脆爽口，蛋白质含量丰富，具有较高的营养价值。
材料：
墨鱼仔500g，青圆椒1个，红椒1个，洋葱半个，蒜头3瓣，姜3片，葱白6根，酱油10克，柱侯酱5克，蚝油5克，料酒3克，食用油15克，清水10克，，
爆炒墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔去掉内脏，去嘴和吸盘，洗干净。
步骤2，锅内倒入适量水烧开，放入墨鱼仔焯一下捞出沥干水分。
步骤3，姜片稍微切小块，蒜切片，葱白切段。取一碗倒入酱油，蚝油，柱侯酱，料酒，清水搅拌均匀成酱汁。
步骤4，青红椒洗干净去籽切块，洋葱切块。
步骤5，锅内倒入油，爆香葱姜蒜，倒入青红椒洋葱翻炒至断生。
步骤6，倒入焯过水的墨鱼仔翻炒片刻。
步骤7，倒入酱汁翻炒一分钟即可。
步骤8，爽脆可口！要来一个吗？
韭菜墨鱼仔的做法
材料：
墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，料酒，醋，胡椒粉，盐，
韭菜墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净。
步骤2，韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
步骤3，煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。
步骤4，锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
凉拌墨鱼仔的做法
上次做了爆炒犹豫孩子们吃不惯，这次弄个凉拌的试试，云南人很少吃这些东西，但是什么菜都吃点营养才全面
材料：
墨鱼仔，云南香菜，蒜头，芝麻，老抽，蒜苗，青柠檬，盐，辣椒，姜，
凉拌墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，姜.蒜.盐适量放入锅中将水煮开放墨鱼仔
步骤2，其他作料放入盆中备用，没有云南香菜也不要紧
步骤3，切一个青柠檬放入作料中
步骤4，墨鱼仔煮三分钟后水沥干跟作料搅拌均匀。放冰箱一会就可以吃了
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