食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了豆腐炖黄甲鱼的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
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材料：
鹌鹑蛋45g，红萝卜80g，豆腐150g，黄甲鱼300g，胡椒粉适量，盐适量，生姜15g，，
豆腐炖黄甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄甲鱼一只，去掉内脏，洗干净，放上两片生姜。再把豆腐切成小方块，红萝卜切花。
步骤2，加适量的盐再加适量的水放入锅中隔水炖二十分钟后，出锅，加入适量的胡椒粉即可。
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黄甲鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：黄甲鱼500g，
辅料：：豆腐4块，生姜适量，辣椒适量，葱适量，盐适量，
黄甲鱼烧豆腐的做法步骤：
1.鱼处理干净，放几片生姜腌制。
2.锅里热油煎鱼。
3.放生姜大蒜子米酒糟少许水闷几分钟。
4.再加水豆腐烧。
5.盖锅盖烧收汁。
6.放盐生抽糖葱起锅。
7.成品。
虫草炖甲鱼的做法
[原料/调料] 甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。
[制作流程] ①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。
③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。
④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。
黄鸭叫炖豆腐
食材明细：
主料：：黄颡鱼5条，
辅料：：北豆腐1块，
配料：：小葱适量，姜适量，胡椒粉适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量，
黄鸭叫炖豆腐的做法步骤：
1.黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。
2.炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。
3.锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。
4.加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。
5.最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。
小贴士：
1.黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤。
2.提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤。
3.加入紫苏能使汤味更香浓。
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