食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了凉拌明太鱼干的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
这是Isabella家里的保留菜，材料以及做法得到Isabella的亲爹的真传～
材料：
明太鱼干3条，大蒜2瓣，糖2小勺，香菜半棵，陈醋2小勺，海鲜酱油1小勺，辣椒油1大勺，，
凉拌明太鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，首先是明太鱼干的特写，要挑选已经脱皮砸松的明太鱼干，这样的明太鱼干用手可以很轻松地撕成条，吃起来也不会废牙。如果明太鱼干买回来肉质比较紧实、不容易撕开的话可以用刀背或是擀面杖之类物件用力砸松鱼肉。
步骤2，把明太鱼干好好冲洗一下，然后挤干水分，用手撕成条。
步骤3，大蒜切碎，香菜也切成段，香菜不喜欢拍照，所以没拍～
步骤4，把明太鱼、香菜、蒜、糖、醋、辣椒油以及海鲜酱油放在一起拌匀就可以开吃了。明太鱼干本身是有一点咸味的，所以这里没有加盐味道刚好，拌的时候尝一尝，如果不够咸可以加点盐
步骤5，～
97Msw.com相关知识
拌明太鱼干
食材明细：
主料：：干制明太鱼干300g，
辅料：：芝麻10g，大蒜30g，葱花10g，洋葱50g，胡萝卜30g，
配料：：韩式辣椒酱100g，麦芽糖浆80g，酱油10g，白醋50g，大喜大牛肉粉20g，
拌明太鱼干的做法步骤：
1.先将干制的明太鱼干，用凉水，泡5分钟，控干水分，备用。
2.再将萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
3.倒入麦芽糖浆。
4.倒入韩式辣椒酱。
5.倒入少许的酱油。
6.拌匀后，再少许白醋。
7.再拌匀后，装盘后撒上些芝麻，香菜，即可。
8.酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼，就OK了。。
小贴士：
PS：入冰箱20分钟的效果最佳。 PS：入冰箱20分钟的效果最佳。
LUSIK秘制烤明太鱼干的做法
材料：
明太鱼干1条，黑胡椒，孜然料，，
LUSIK秘制烤明太鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼干清洗后拧干多余水分
步骤2，用刀背拍松
步骤3，将孜然调料调好备用
步骤4，均匀的放入鱼干上进行腌制
步骤5，放入黑胡椒
步骤6，放入烤箱烤制10分钟即可中途看一下不要烤胡了！
步骤7，装盘即可
炝拌明太鱼干—地道韩餐料理
食材明细：
主料：：干明太鱼3条，
辅料：：韩国辣酱50g，糖5g，醋5g，芝麻2g，
炝拌明太鱼干—地道韩餐料理的做法步骤：
1.明太鱼干是这个样子的。
2.去掉头、尾鳍和鱼皮（干的时候撕鱼皮很容易，动作慢一点就能整张撕下来，浸泡后去鱼皮容易粘连鱼肉）
3.将处理好的鱼干，放入冷水中浸泡15分钟。
4.沥干水分，顺着鱼肉走向撕成细丝，上蒸锅蒸5分钟（蒸一下更卫生，鱼肉的香气也容易出来）
5.蒸好的雨丝加入韩式辣酱、糖、醋、芝麻拌匀，调料可以随个人喜好调整，毕竟自己满意才是最好的
6.完成可以放冰箱里冷藏一下，味道更好
小贴士：
撕下来的鱼皮也可以浸泡后切成细丝炝拌，会特别韧不好咬，但相信有人喜欢。
明太鱼干和韩式辣酱在韩国超市和大型超市都能买到。
明太鱼怎么做好吃_明太鱼的做法大全
别名：大口鱼适宜人群：一般人皆可食用。
明太鱼汤
食材明细：
主料：：明太鱼800g，
辅料：：萝卜适量，豆腐适量，野苏子适量，葱花适量，辣椒适量，
配料：：黄豆酱适量，辣椒面适量，
明太鱼汤的做法步骤：
1.明太鱼，一条有一斤多的。去除内脏洗净切大块，备用。
2.萝卜，豆腐分别切片备用。
3.准备的配料，辣椒面，野苏子，辣椒，葱花。
4.热锅凉油，先把处理好的明太鱼，稍煎一下。
5.再把黄豆酱，辣椒面，倒入，翻炒一下。
6.加入适量的开水，再把豆腐还有萝卜片倒入。
7.再把野苏子，倒入开锅后，中火炖15分钟。
8.出锅前，倒入适量的香菜即可。
9.一道正宗的朝鲜族传统风味的明太鱼汤就好了。又鲜又辣，很好喝的。让我尝到了家乡的味道了。
小贴士：
明太鱼，又名大口鱼，是属于鳕鱼科的。如果没有，可以用鳕雪代替的。
麻辣明太鱼
食材明细：
主料：：明太鱼五条，
辅料：：食用油适量，盐适量，十三香适量，料酒一勺，姜三片，葱一颗，蒜三瓣，鸡精适量，火锅底料半块，
麻辣明太鱼的做法步骤：
1.处理好鱼后，在鱼的两面划几道。以便于更好的入味。锅热放油，加半块火锅底料，炒出红油。
2.炒成这样。
3.放入处理好的鱼，两面煎。这是第一面定型后划过来。
4.再煎第二面。这期间都是中火。
5.添水炖，水开后调小火。放入葱姜蒜，料酒，十三香。少放一点盐，因为火锅底料就有盐。
6.炖十分钟，大火收汁，放鸡精。
7.完成。
鱼干的做法
材料：
主料鱼干适量，香菜少许，姜少许，蒜少许，调料盐少许，味精少许，生抽少许，料酒少许，
鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，鱼干用水冲洗一下
步骤2，姜和蒜
步骤3，香菜切沫
步骤4，姜和蒜煸香
步骤5，鱼干放入炸香，烹入料酒
步骤6，出锅前放入少许盐和味精，生抽调味即可
泡椒明太鱼
食材明细：
主料：：明太鱼3条，
辅料：：盐适量，青花椒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，料酒适量，鸡粉适量，姜适量，
配料：：油适量，胡椒粉适量，白糖适量，大蒜适量，泡椒适量，醋适量，
泡椒明太鱼的做法步骤：
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
6.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
7.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
小贴士：
1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时
干明太鱼汤
食材明细：
主料：：干明太鱼脯80g，
辅料：：萝卜⅓个，小葱20g，鸡蛋2个，海蜒10∼15只，海带1张(10×10cm)，洋葱¼个，水4杯，
配料：：芝麻油1大勺，辣椒粉少许，食盐少许，
干明太鱼汤的做法步骤：
1.在锅里放入汤水用材料，加水后炖煮。煮沸时捞出海带，海蜒、洋葱再煮5∼10分钟左右后，用筛网筛选汤水。
2.在锅里放入芝麻油后，放入调味的干明太鱼脯、萝卜丝后炒。
3.炒到一定程度后，倒入海蜒汤水并炖煮。萝卜熟透后用食盐调味。
4.在煮沸的汤水中放入鸡蛋后用筷子摇均。汤水煮沸后放入小葱后熄火。根据口味添加辣椒粉、胡椒粉。
小贴士：
请记住! 干明太鱼脯应先用胡椒粉、蒜泥、生姜等调味，这样调料味才能渗透，汤水浓纯。用干明太鱼丝来代替干明太鱼脯就更加方便，可以节省烹饪时间。
如何挑选明太鱼
保证了饮食质量不仅让我们的口感得到满足，同时还能让我们获取更多的营养价值，其中明太鱼是我们生活中最常见的一种食物，它的营养价值非常的丰富，但是在购买的时候一定要选择挑选好，下面一起了解一下什么样的明太鱼好。
明太鱼是朝鲜族人们的最爱，在韩国几乎是家家户户都爱吃。在市场明太鱼的销售有很多，当然个中自然是有良莠之分。那么应该怎么挑选明太鱼呢？就给大家支支招，教大家怎么去辨别明太鱼的好坏。
明太鱼属于海鱼，对于这样的鱼，我们可以从以下几方面来判断新鲜与否。
鱼腮：
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。鱼眼：
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。鱼鳍：
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。肉质：
新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。以上几方面挑选新鲜明太鱼的秘诀提供给大家，希望能够帮助大家挑选到新鲜的明太鱼。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的明太鱼好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
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