中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“红烧带鱼段的做法”，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
带鱼300g左右，和白糖各1/2茶匙，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2个，姜丝适量，蒜蓉各一撮，葱段适量，
红烧带鱼段的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟。
步骤3，将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分。
步骤4，锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出。
步骤5，锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香。
步骤6，下煎好的带鱼和所有调味料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁。
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炸带鱼段
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，面粉适量，
炸带鱼段的做法步骤：
1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。
2.将其切段。
3.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。
4.热油，放入带鱼段炸制。
5.炸制到表面金黄，出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。
小贴士：
1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
溜带鱼段
食材明细：
主料：：带鱼250g，蒜苔250g，葱适量，姜适量，胡萝卜1个，面粉适量，
辅料：：生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖1勺，淀粉2勺，植物油适量，盐适量，
溜带鱼段的做法步骤：
1.带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿
2.胡萝卜切菱形片
3.蒜苔切两厘米小段
4.葱切片，姜切丝
5.小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀
6.取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉
7.把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿
8.锅中放入适量植物油 ，油热，下入带鱼段
9.两面炸至金黄，捞出控油备用
10.锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下
11.把小碗中的调料倒入锅中
12.倒入鱼段
13.大火翻炒均匀关火出锅
14.成品，带鱼外酥里嫩
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