食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在推荐你阅读一下西芹炒海鳗鱼的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
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材料：
海鳗鱼300g，西芹半棵，油适量，酱油适量，鸡粉适量，，
西芹炒海鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鳗鱼洗净，切块
步骤2，用食用油，鸡粉，酱油，抓均腌制一下。
步骤3，西芹摘洗干净
步骤4，切段，跟鱼块一样长
步骤5，热锅凉油，把鱼块炒熟。
步骤6，炒好装盘备用
步骤7，热油锅炒西芹，
步骤8，西芹炒熟后把炒好的鱼块倒进去加点盐翻炒均匀。
步骤9，装盘！
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咸菜烩海鳗/鳗鱼的做法
作为一个在海边长大的海南人说，海鳗还是比较常见的食材，关于鳗鱼的做法各式各样，哪种好吃？哪种最能保持鳗鱼的原滋原味？和所有的美好的食物一样，海鳗不仅是饱满的口腹感，更蕴含童年的记忆，蕴含着来自血液里基因里对故乡的认同。这道菜的食材几乎全来自我的故乡海南东方。。。
材料：
海鳗1斤，500克，咸菜（酸瓜）6两，300克，姜片5片，海南黄灯笼辣椒适量，蚝油少量，冰糖4小块，适量，葱段少许，葱姜料酒适量，
咸菜烩海鳗/鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鳗（市场通常叫“鳗鱼”）约1斤，选择新鲜的（市场上新鲜与否差价近一倍，选贵的买），切成小块洗净，鱼肠、鱼子之类通通保留，都是美味，葱姜料酒腌制去腥约15分钟。
步骤2，咸菜，切小片，洗多次，用力拧出咸汁水。咸菜的选择关系这道菜成功与否，应当选择市面上的“新咸菜”，千万别选“老咸菜”，不会选的直接问店家“做鳗鱼用哪种咸菜”即可。
步骤3，热锅冷油，姜片爆一下。
步骤4，鳗鱼下锅。
步骤5，大火翻炒，火候很重要，强烈推荐华帝聚能灶，全程大火搞定。
步骤6，爆炒约2分钟，下咸菜（酸瓜），翻炒一下盖盖焖1-2分钟。
步骤7，加冰糖。
步骤8，加黄灯笼辣椒。
步骤9，加蚝油，中间黑色的是蚝油，锅铲里的是黄灯笼辣椒，翻炒。
步骤10，加开水至刚好淹没，记住加开水，加冷水会讲蛋白质凝固，严重影响口感。
步骤11，盖上锅盖，全程大火收汁，中途不要开盖，汁不要收干，略变浓稠即可。最后加入少许葱段翻炒一下，出锅。
步骤12，成品。时间匆忙，没法用单反，用手机拍的。
清蒸野生海鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼750克，料酒30克，红尖椒1颗，食用油30克，
辅料：：老姜20克，葱10克，生抽或蒸鱼豉油30克，
清蒸野生海鳗鱼的做法步骤：
1.把鳗鱼放进摄氏80度左右的热水里烫十秒左右，去除表面粘液与内脏洗净后备用
2.鳗鱼切成小段或盘龙形后用少许盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟左右。
3.将红尖椒、老姜切丝，葱切花或段（大葱丝更好）备用
4.将腌制好的鳗鱼上蒸锅蒸十到十五分钟（根据鳗鱼的大小）后取出，控掉水后，放入生抽、姜丝、辣椒丝、葱花（或葱丝）。炒锅至旺火上加入30克左右食用油，待油温很高后浇入装盘好的配料上即可
5.剩余的配料顺便炒了个回锅肉：）
小贴士：
1，鳗鱼要趁热食用。2，辣椒用刀片去一部分肉后再切丝， 加入凉水中泡一会儿会自然卷起更美观。3，至于食材在某宝可以搜索到我（深呼吸海南海鲜）哦！
清炒西芹的做法
简单易学的家常菜颜色鲜艳清爽利口
材料：
西芹少许，彩椒少许，洋葱少许，盐少许，黑胡椒少许，料酒少许，淀粉少许，大蒜少许，鸡粉少许，糖少许，
清炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，选择选择食材
步骤2，西芹坡刀片开彩椒切片西芹飞水
步骤3，放入蒜片洋葱炒香
步骤4，让后放入西芹彩椒加少许水调味淀粉收汁
步骤5，淋上少许香油就好了
西芹炒肉丝的做法
材料：
西芹1小棵，肉丝50g，料酒适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，，
西芹炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，把1小棵西芹洗干净切成段备用，肉丝用适量的淀粉和适量的料酒拌匀腌制一下后备用。
步骤2，油锅加热，待油热后，倒入腌制好的肉丝翻炒。
步骤3，肉丝炒半熟时再倒入切好的西芹一起翻炒。
步骤4，翻炒均匀后加一小碗水煮熟，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精进行调味。
步骤5，待汁水收干后就可以装盘了。
萝卜炒西芹的做法
现在天气越来越热了，家人都不喜欢吃大鱼大肉的，各种清淡的素菜类反而很爱吃。包括喝汤也喜欢喝各种清淡降暑的快手汤，今天就和大家分享一道特别适合夏天吃的快手小炒菜，我家老公夏天就馋这个菜，吃起来清脆爽口，健康低脂更能减肉，老公说非常和他的胃口，再加上做法也是非常的简单，所以我家一周至少吃3次，每次一盘都感觉不过瘾。
材料：
乌江鲜香萝卜2包，西芹适量，盐少许，味精少许，
萝卜炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，下饭开胃的成品
步骤2，材料：乌江鲜香萝卜、西芹、盐和味精少许
步骤3，将西芹的老筋撕掉，然后斜刀切成薄片备用。
步骤4，烧开水放点盐，将西芹放入焯烫10秒就马上捞出来沥干备用。
步骤5，将意大利尚尼炒锅烧热，然后放少许的盐，放入葱白和萝卜干翻炒出香味，多翻炒下，可以让萝卜干的香味更好的激发出来。
步骤6，等萝卜干翻炒均匀了，然后再将之前焯烫过的西芹倒入，放点盐和味精调味，翻炒几下就可以出锅了。因为西芹焯烫过，而且萝卜干事先也已经炒出香味了，所以这一步不用太久时间，快速翻炒几下就成。
步骤7，是不是特别的简单呢？天热多吃这道菜，好吃不上火，减脂甩肉，一周吃3回，不嫌多。
腊肉炒西芹的做法
西芹的营养有目共睹的，能平肝降压，镇静安神，养神补需，食用方法较多可生食凉拌可荤素炒食，今上传一道芹菜炒腊肉真是有滋有味哦~
材料：
西芹300克，腊肉一小块，盐糖鸡粉适量，，
腊肉炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好腊肉芹菜，芹菜切成段、腊肉切薄片，待用。
步骤2，西芹切段，用开水焯半分钟捞出。
步骤3，浸入凉水中晾凉沥干备用。
步骤4，起油锅下腊肉片爆香
步骤5，接着下西芹段翻炒，翻炒过程放糖盐。出锅前撒少许鸡粉，翻炒均匀。
步骤6，出锅装盘就可以开吃了。
猪心炒西芹的做法
猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸。
材料：
西芹一棵，猪心2个，姜少许，豆豉少许，蒜适量，，
猪心炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗干净，切小块备用，我喜欢斜切。
步骤2，猪心洗干净切薄片备用。
步骤3，姜切片，蒜头切块，豆豉洗干净稍微剁一下让其碎碎的。
步骤4，锅内烧开水，把西芹焯两分钟，让其断生即可。
步骤5，我直接用同一锅水把猪心焯两三分钟去一下血水。
步骤6，热油锅炒香姜跟蒜。
步骤7，把豆豉放进去炒香。
步骤8，把猪心放进去炒均匀，加入少许料酒。
步骤9，把西芹放进去拌均匀后，加酱油、蠔油、盐跟鸡粉，炒均匀就可以了。因为猪心已焯过，而且切薄片比较容易熟，煮久了会变硬。
步骤10，这道菜就完成了。
豆豉炒西芹的做法
冬天食欲太好，想吃开胃菜，下饭菜，家常菜吧，豆豉炒西芹，简单，下班容易做。
材料：
西芹250克，阳江豆豉30克，油2勺，盐1勺，红辣椒1个，生抽适量，
豆豉炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，阳江豆豉一包，30克装
步骤2，西芹切段洗洗干净；
步骤3，将洗干净的西芹切丝；
步骤4，准备好辣椒
步骤5，热锅，倒油；
步骤6，放入豆豉，煎；微黄，发出香味，即可
步骤7，让刚刚煎豆豉的油，放入辣椒、西芹爆炒
步骤8，加入豆豉，盐、生抽；水爆炒一下；
步骤9，出锅了，美味的晚餐。
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