俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编为大家呈上收集和整理的泡椒鱿鱼的做法，欢迎大家参考阅读。
材料：
冰鲜鱿鱼1尾约300克，泡椒少许，泡姜少许，精盐少许，胡椒少许，料酒少许，大葱适量，，
泡椒鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼治净，去掉表面黑皮及内脏，花刀伺候待用；
步骤2，锅内沸水，下鱿鱼迅速汆过，起锅晾凉并以精盐、料酒码芡15分钟后冲洗掉；
步骤3，泡椒切“鱼眼睛”，泡姜切丝，豆瓣轧细备用；
步骤4，锅内下油烧至八成热，将鱿鱼、泡椒、泡姜、精盐、胡椒、料酒下锅急速爆炒2分钟后下大葱翻匀起锅。
97Msw.com相关知识
泡椒小鱿鱼
一道川闽结合的海味饭遭殃：泡椒小鱿鱼
都说靠山吃山，靠海吃海。我生在山城，海鲜对我们来说，都算是奢侈品了。最喜欢的鱿鱼炖鸡，似乎只在春节才能吃上。我们从下都嗜辣成性，以前如果连续两天没吃油汪汪的红辣椒，就会觉得浑身无力，心慌烦躁，做什么都提不起精神。现在厦门待久了，经常跟朋友家人吃些海鲜多半是酱油水、清蒸的菜，好像对辣椒也没那么依赖了，对泡椒倒是越来越喜欢了。这个也带点辣，又不那么刺激，作为闽南人的老公也能接受，酸酸辣辣的，开胃拌饭。
最近老公回来在家吃饭，他从小吃海鲜比较多，我们特意买些海味回来，实在不习惯这里的酱油水、清蒸做法，直接用泡椒炒了厦门小鱿鱼遇上四川泡椒，演绎一道闽川结合的海味饭遭殃。
小鱿鱼的个头小，肉比较嫩，口感比大鱿鱼好得多。在我们这儿，价格也比大鱿鱼贵一倍。给大家一张大点的图看清楚哈。这种鱿鱼直接切片做就好，很容易入味的。焯水和炒的时间都要短，不要超过2分钟哈~~这道菜是用来直接拌米饭吃的，就别放花椒了，直接勺子舀着泡椒和鱿鱼混着吃，特下饭。
泡椒小鱿鱼材料：小鱿鱼6条泡椒小半碗
调料：料酒葱姜末食用油老抽鸡精
泡椒小鱿鱼的做法
1、小鱿鱼洗净，切片，入滚水锅焯1-2分钟捞起，沥干水分。
2、焯好的鱿鱼片中加入葱姜末和料酒，拌匀腌制片刻。
3、锅中热油，倒入泡椒碎爆香，倒入腌好的鱿鱼片，烹入老抽，快速翻炒1分钟，最后撒入鸡精起锅。
泡椒小鱿鱼食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
西芹泡椒爆鱿鱼
食材明细：
主料：：西芹100克，鱿鱼100克，蒜苗1根，泡椒2根，泡姜1块，大蒜3瓣，洋葱半个，
辅料：：生抽适量，料酒适量，豆瓣酱1勺，
西芹泡椒爆鱿鱼的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如所示。
3.将鱿鱼切成方块花状，加入适量生抽、料酒拌匀。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入鱿鱼快速翻炒至微卷。
6.放入豆瓣酱翻炒5秒。
7.放入泡椒、泡姜、大蒜和洋葱翻炒10秒。
8.放入西芹翻炒20秒。
9.放入青椒和蒜苗翻炒10秒。
10.倒入适量生抽翻炒5秒即可关火。
11.酸辣鲜美。
泡椒酸辣鱿鱼丝
鱿鱼鲜美，腥味也重，如果不用有效的去腥方法很可能烹饪失败。这里我用了酸辣适口泡椒来烹调鱿鱼丝，不仅很好的掩盖了鱿鱼的腥，也很好的提出了鱿鱼的鲜。
食材：
鱿鱼须500克芹菜1根泡椒1/3小包生姜1块小辣椒1个
做法：
1.备好食材
2.生姜、芹菜、辣椒洗净切丝，取出泡椒加少许泡椒水
3.鱿鱼丝洗净切段
4.烧开适量水，将鱿鱼丝焯熟
5.捞起，用凉水冲洗一下，沥干
6.热锅，倒入食用油，下芹菜爆香
7.倒入姜丝
8.倒进泡椒
9.加上鱿鱼丝，快速翻炒均匀
10.调入鱼露
11.调入鸡粉、少许白糖
12.撒下辣椒丝，翻炒均匀起锅
小贴士：
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鱿鱼丝焯熟后再炒可以保持干爽，吃起来口感爽脆。泡椒和鱼露都有咸味的，不用额外加盐了，不能吃辣的可以不放红辣椒。
【相关文章推荐】会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客
你能想象一下当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼扭动身体、挥舞触须的样子吗?近日，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。到底有什么神奇之处，和小编一起看看吧，会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客。
据英国《每日邮报》11月15日报道，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。这种跳舞的鱿鱼现象会发生是因为尽管鱿鱼已经死了，但当接触酱汁时，酱汁里的盐分会使鱿鱼肌肉产生无意识的跳动。
视频显示，当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼似乎突然活了过来，身体在碗中扭动，触须在空中挥舞。
点餐的客人一开始被吓了一跳，但随后被逗乐，继续享受美食。他还摆出将跳动的鱿鱼放进嘴里的姿势拍照。
这种跳舞的鱿鱼现象会发生是因为尽管鱿鱼已经死了，但当接触酱汁时，酱汁里的盐分会使鱿鱼肌肉产生无意识的跳动。
结语：以上是小编带来的内容，大千世界无奇不有，会跳舞的鱿鱼盖浇饭你吃过没?
只用一招轻松去除鱿鱼腥味
鱿鱼营养丰富、口感Q弹爽脆，很受大众欢迎，但很多人因为它独特的腥味而谈鱿鱼色变，如何清洗鱿鱼才能去掉腥味呢?小编给你支招，一起学习学习吧。
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。
忌口：痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。
方法：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆塑料圈，要挨个触角撸，把这些塑料圈撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。
三、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的塑料片，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
四、切鱿鱼。
这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成!!
最后需要和大家说明一点，有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃，但又不知道这个墨袋在哪里，怎么去掉，很是纠结。其实，鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的，拉出的内脏的时候，墨袋就被带出来了，不需要再单独处理。
去腥味的方法还有哪些呢？
1、中和去腥：
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。
以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2、酒类去腥：
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥：
我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
4、加热去腥：
沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。
大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。例如焖羊肉煲等。
3、储存法
农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐烂的品种。一般应存放1015天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
4、加热法
有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。
5、太阳照射法
农药在阳光照射下，可以加速分解。因此，易保存且不怕晒的瓜果蔬菜，或者可以放在有光照的通风处，存放一段时间，让残留农药分解。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般来说，农药的挥发期在7-15天。
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