食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的冬笋焖鱼的做法,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季，二者结合鲜美好吃。
材料：
草鱼800克，冬笋300克，香菇100克，红辣椒3个，盐8克，油10ml，酱油5ml，米酒15ml，生姜10克，芫西20克，
冬笋焖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。
步骤2，冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。
步骤3，热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；
步骤4，香菇洗干净切片，加入煎鱼锅中，再加入切好好的辣椒；最后放汆烫沥干水冬笋片；
步骤5，放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。
步骤6，加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。
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油焖冬笋的做法
冬笋，顾名思义，就是冬天的竹笋现在，正是吃冬笋的好时节鲜美脆嫩的冬笋含有丰富的胡萝卜素和多种维生素无论是炒菜还是做汤都十分美味【油焖冬笋】可谓是最经典的吃法，尤为值得尝一尝
材料：
冬笋，生姜，冰糖，生抽，老抽，，
油焖冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，冬笋去掉老根和笋衣后切成段，放开水中，加盐焯水7分钟左右，多煮一下去除涩味和过多草酸钙
步骤3，下宽油（也就是多放点油），加姜片煸香
步骤4，放入笋段煸至表面略焦后下冰糖、老抽、生抽炒匀
步骤5，加适量水放入锅中，盖上锅盖小火焖5分钟左右继续大火翻炒将汁收干后出锅
步骤6，继续大火翻炒将汁收干后出锅
冬笋焖腊鸭的做法
冬笋，听名字大家就知道它是这个季节的当红食材了，在江浙一带，冬笋是人见人爱的一款食材，而且价格还巨高。竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；有时候食欲不是太好，炒上一盘雪菜冬笋肉丝，那真的是会胃口大开哦。今天我用冬笋配了一下腊鸭，在焖制的时候就满屋鲜香。因为腊鸭是带咸的食材，这一款菜就不要将汤汁都收了，要是收汁了，那这菜就太咸口了，送上先朋友们要是喜欢也可以参考一下
材料：
冬笋1个，腊鸭半片，料酒2茶，色拉油少许，葱1把，蒜5粒，姜1块，白糖1茶匙，
冬笋焖腊鸭的做法的做法步骤：
步骤1，备好冬笋及腊鸭。
步骤2，锅里加少许的油，下姜蒜爆香，再将焯洗好的腊鸭下锅。
步骤3，上盖焖煎至腊鸭出味。
步骤4，再加入改刀好的冬笋。
步骤5，加入清水，料酒，白糖提味。
步骤6，上盖继续焖35分钟的样子。
步骤7，最后再加入葱花提香点缀即可。
步骤8，这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。
冬笋焖鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉500克，冬笋400克，
配料：：盐适量，香菜适量，胡椒粉适量，沙茶适量，酱油适量，味精适量，
辅料：：蒜头适量，小葱适量，辣椒适量，生姜适量，
冬笋焖鸭肉的做法步骤：
1.1 准备食材；冬笋去外壳 洗干净 切片，鸭肉洗干净跺小块，备用。
2.辅料；生姜切丝，蒜头切粒，辣椒切段，小葱切段，芹菜切段。
3.起锅热油 然后先下蒜头 姜丝 辣椒 爆香。
4.然后在放入 鸭肉一起炒。
5.炒至鸭肉有点变色就放入冬笋一起炒。
6.炒一会后就加水，水莫过鸭肉。
7.水加好就倒入一些酱油 沙茶 在把小葱撒入。
8.8 盖上盖大火焖10分钟然后搅拌一下，加盖转中火继续焖20分钟 。
9.焖到汁收的差不多就可以了，然后在用盐 鸡精 胡椒粉进行调味。
香菇焖冬笋
【香菇焖冬笋】挺适合宴客的一道菜，
干香菇和冬笋搭配在一起，
虽然是一道素素的菜肴，
却会有浓浓的肉香味。
香菇焖冬笋原料：冬笋1根、干香菇5朵
调料：葱姜丝适量、生抽酱油1大勺、老抽酱油2/3大勺、白糖1小勺、冰糖10克、八角2颗、盐适量、鸡精适量
香菇焖冬笋的做法
1.香菇用清水泡发洗净，沥干水分。
2.将香菇切片备用。
3.冬笋去老皮、老根。
4.切成片。
5.烧一锅开水，将香菇和冬笋片放入开水中汆烫一下，去除冬笋的苦涩味，捞出沥干水分。
6.炒锅烧热倒油，油热后放入香菇片和葱姜丝、八角炒出香味。
7.倒入老抽和生抽酱油炒匀。
8.倒入1小碗清水，再放入冰糖。
9.将冬笋和香菇倒入锅中，大火煮滚，改成小火炖约5分钟，至冬笋熟透。
10.加盐调味。
11.大火收干汤汁即可。
菜谱做法提示
这道菜适合选用干香菇来制作，干香菇香气浓郁，特别适合搭配冬笋。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
油焖冬笋小鲍鱼的做法
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
材料：
小葱一小撮，冬笋一个，胡萝卜半根，姜片3片，鲍鱼4个，料酒适量，老抽一勺，橄榄油三勺，糖2勺，，
油焖冬笋小鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，在笋上开一刀，扒开
步骤2，这样
步骤3，切够片
步骤4，鲍鱼
步骤5，收拾干净
步骤6，鲍鱼横切，再竖切
步骤7，鲍鱼用料酒葱姜淹
步骤8，开水，煮笋五分钟。去草酸。去涩
步骤9，油下葱姜
步骤10，加笋炒
步骤11，加老抽，加糖。炒
步骤12，加鲍鱼，料酒，闷五分钟。
步骤13，闷
步骤14，出锅。哇，味美口感绝佳！
【小食刻 11】冬笋焖猪蹄的做法
【冬笋焖猪脚】详细视频教程可关注优酷、搜狐视频或微博@小懒熊的方先生优酷视频教程：http://v.youku.com/v_show/id_XMTM2MDUzODgwNA==.html?from=s1.8-1-1.2搜狐视频教程：http://my.tv.sohu.com/us/267799858/81772432.shtml新浪微博：http://weibo.com/cicimiyu
材料：
猪脚600克，冬笋100克，大葱30克，生姜20克，花椒3克，八角2颗，桂皮1块，香叶5片，料酒30克，生抽30克，老抽15克，食盐适量，
【小食刻 11】冬笋焖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪脚600克、冬笋100克、料酒30克、生抽30克、老抽15克、生姜20克、大葱30克、花椒3克、八角2颗、桂皮1块、香叶5片、食盐适量
步骤2，猪脚切块
步骤3，冬笋提前3小时泡发
步骤4，生姜切片
步骤5，大葱切段
步骤6，猪脚冷水下锅煮沸捞出
步骤7，锅内放入食用油将大葱、生姜、八角等配料炒出香
步骤8，放入猪脚、料酒、生抽、老抽翻炒，上色
步骤9，放入冬笋翻炒
步骤10，加水盖过猪脚
步骤11，放冰糖大火烧开转小火烧90分钟
步骤1290，分钟后把容易找到了配料夹出来
步骤13，放盐大火收汁
五花肉焖冬笋的做法
2016.12.1中午。作这道菜的时候，心里便幻想着它入口的滋味。做得很仔细，就像《真的爱你》中的女主角陶锦言，迷醉于制作三文鱼的过程，一次又一次追逐三文鱼进入身体的美妙感觉。我发现当我幻想和渴望一种味道的时候，我会小心翼翼地操刀小心翼翼地掌勺，会带着无比敬畏和热爱的情绪谨慎我的每一个动作。我深信敬畏和热爱是最好的调味品，终于，炉火熄灭，锅勺落定，我渴望的味道出现了——五花肉咸鲜香软，冬笋清甜鲜脆，一口肉，一口笋；一口香软，一口鲜脆，正是我先前渴望的滋味。一个吃货最幸福的事情就是做出想要的味道，然后慢慢享受，味蕾在这一刻幸福绽放。
材料：
五花肉350g，冬笋2只，冰糖适量，葱一大段，姜适量，蒜2瓣，八角1枚，酱油1大勺，料酒1汤匙，白米醋1汤匙，盐适量，花生油适量，
五花肉焖冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉350g，冬笋2只
步骤2，将五花肉清洗干净后切大块儿，冷水下锅，小火慢慢汆出血水，捞出，用温水清洗干净
步骤3，葱姜蒜及八角备好
步骤4，冬笋去皮后切大块儿
步骤5，铁锅加热，放适量花生油，下冰糖小火炒出糖色
步骤6，下葱姜蒜八角，放一大勺酱油爆香
步骤7，下五花肉煸炒出香味，烹入一汤匙料酒、一汤匙白米醋
步骤8，加水没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖
步骤9，大约炖48分钟，加入冬笋块儿，放适量盐，继续炖至汤汁收紧
步骤10，五花肉咸鲜香软，冬笋清甜鲜脆，就是我想要的滋味。
冬笋榄菜焖籽乌的做法
籽乌，籽乌内含蛋白质32%，脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，肉质劲道，入口饱满鲜嫩，有滋阴润肺的功效。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸，所以营养价值极高。竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。实属冬季美食。
材料：
籽乌10只，猪肉末100g，橄榄菜15g，大葱1段，生姜少许，海鲜酱30g，蚝油20g，老抽5g，麻油3g，白糖15g，鸡汤浓汤宝1块，红辣椒2个，冬笋1个，食用油适量，
冬笋榄菜焖籽乌的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒，葱斜切，姜切碎，冬笋切片飞水。籽乌仔细清洗干净。
步骤2，起锅放油五成热，放姜，橄榄菜，肉末煸香。
步骤3，放入老抽，海鲜酱，蚝油，麻油，白糖，少许水和清汤浓汤宝一块（可用高汤代替）。炒匀。
步骤4，下冬笋和籽乌，焖10-15分钟至入味。撒辣椒和葱花片，出锅盛盘。
油焖回锅肉冬笋的做法
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点.主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
材料：
五花肉200g，蒜苗叶20g，冬笋1000g，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐少许，辣椒5课，家乐牌鸡粉一小勺，，
油焖回锅肉冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋剥叶，削掉老筋部分。把叶子部分剥干净，地下老的部分也要割掉。弄干净之后开始切薄片
步骤2，如图切得越薄越好，先用笋中间对半切开然后从尾部开始切片
步骤3，过水煮，水开之后倒入冬笋煮3分钟之后捞起来过冷水冷却
步骤4，热锅冷油，一点点油防止肉粘锅。将五花肉煸干，煸成金黄色出油。倒入干辣椒，冰糖，老抽生抽笋
步骤5，翻炒受色均匀之后，开始调味我一般是不放盐的。不够味可以适当的加的点生抽老抽，鸡粉。最后加入蒜苗叶炒均出锅。记得一定不要加水煮了，油焖笋最重要的部分就是炒的时候不要加一滴水
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