没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"自家秘制茄汁鲅鱼的做法"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
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材料：
鲅鱼2000g，番茄汁800ml，番茄2个，姜片6片，八角4个，料酒适量，米醋少许，冰糖50g，
自家秘制茄汁鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。
步骤2，不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
步骤3，将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
步骤4，将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。
步骤5，将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。
步骤6，将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
步骤7，加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
步骤8，将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
步骤9，时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！
步骤10，将高压锅中的鲅鱼一条一条放入平底锅中，最后将番茄汁倒入平底锅。将温度调至300摄氏度，时间定时为30分钟慢火收汁。
步骤11，最后成果！
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茄汁鲅鱼的做法
前几天逛超市发现鲅鱼真是便宜的不得了。只要两三块钱一斤，买了4条还不到10块钱，以前吃茄汁鱼都要出去买，这次在家里做却更好吃。拉歌蒂尼的炖锅可以直接翻炒再炖，一次到位非常方便，炖煮1个多小时导热均匀鱼骨头都炖酥掉了
材料：
鲅鱼4条，番茄3个，番茄酱100克，姜片2大片，八角1个，盐适量，糖适量，，
茄汁鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面
步骤2，平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）
步骤3，炸好定型的鱼沥干备用
步骤4，番茄去皮切小丁
步骤5，拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）
步骤6，把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
步骤7，大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成
步骤8，哇！炖鱼的香味惹得猫小妹都为我鼓掌！哇哈哈哈哈，我可真是个勤俭持家的好男人啊~~
步骤9，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
茄汁鲅鱼
食材明细：
鲅鱼三条，西红柿三个，葱姜适量，肥肉适量，酱油适量，盐适量
茄汁鲅鱼的做法步骤：
第1步鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
第2步鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
第3步锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
茄汁香鲅鱼的做法
非常下饭的一道菜哦！我一次吃一盘鱼和一大碗饭！真是又爱吃蕃茄有爱吃鱼的人的福音哦～
材料：
鲅鱼1条，西红柿2个，番茄酱适量，油适量，料酒适量，鸡精少许，十三香少许，，
茄汁香鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲅鱼切段
步骤2，锅里放油，油热了后倒入鱼块用油煎一下
步骤3，将番茄热水烫一下去皮，切块。锅中放油，番茄块，番茄酱翻炒均匀至番茄出沙如图。
步骤4，将煎过的鱼块放入番茄酱，放入十三香，
步骤5，放入盐，料酒，鸡精等调料，盖上锅盖炖二十分钟左右出锅即可啦～
感谢您阅读“97美食网”的《自家秘制茄汁鲅鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲅鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！